La carne blanca puede ser tan mala para su corazón como la carne roja

Los nutricionistas han afirmado durante mucho tiempo que la carne roja es menos saludable que la carne blanca . Eso es porque contiene más grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol en sangre y el colesterol alto puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas . Sin embargo, un nuevo estudio un poco arroja una llave inglesa en esta teoría, mostrando que la carne blanca, y en particular el pollo, tiene prácticamente el mismo efecto sobre el colesterol

Sin embargo, este nuevo estudio y el resultado son un poco confusos. Vea, los investigadores reclutaron a 100 voluntarios sanos, lo cual es notablemente pequeño para un estudio científico serio. Luego, los dividieron en dos grupos amplios, uno de los cuales recibió undieta alta en grasas saturadas, mientras que al otro se le dio una dieta baja en ellas. Luego, esos dos grupos se dividieron en tres grupos más, y a cada uno se le dio un plan de alimentación: uno era rico en carnes rojas, otro era alto en carnes blancasy el último tenía un alto contenido de proteínas vegetales.

Cada grupo consumió su dieta designada durante cuatro semanas, luego rotaron a otra de estas dietas y repitieron el proceso. En el camino, los investigadores analizaron periódicamente su sangre para determinar los niveles de colesterol que podrían contribuir a la enfermedad cardíaca.

Los hallazgos, como ya se mencionó, básicamente muestran que tanto la carne roja como la carne blanca tienen efectos similares sobre el aumento de los niveles de colesterol potencialmente dañinos. Dependiendo de cómo quiera ver las cosas, esto puede significar que tanto la carne roja como la carne blanca son malas, o puede significar eso proteínas vegetales haga un mejor trabajo para reducir el colesterol que meterse un filete de pollo frito gigante en el agujero de la boca.

A primera vista, esto puede parecer bastante sencillo, pero la verdad es que todavía estamos averiguando cómo el colesterol y grasas saturadas realmente interactúan con el cuerpo. Para empezar, hay dos tipos de colesterol: el colesterol LDL "malo", que es de lo que hemos estado hablando, y el colesterol HDL "bueno", que básicamente lucha contra las cosas malas. PeroTambién existen diferentes tipos de colesterol "malo", que pueden clasificarse por su tamaño. El colesterol LDL pequeño y mediano está estrechamente relacionado con las enfermedades cardíacas, mientras que el vínculo con el colesterol LDL grande es menos estricto.

En este estudio en particular, la carne roja y blanca solo condujo a niveles más altos de grande El colesterol LDL, al igual que comer grasas saturadas. Por lo tanto, se podría argumentar, al menos sobre la base de este pequeño estudio, que hemos estado sobrestimando cuán dañinas son realmente estas carnes y grasas saturadas, ya que solo aumentan la versión menos peligrosadel colesterol LDL.

Pero nuevamente, este fue un estudio pequeño y no incluyó pescado, que contiene ácidos grasos omega-3 que se cree que reducen el colesterol. Tampoco consideraron las carnes rojas súper procesadas, como el tocino y perros calientes , que son absolutamente terribles para usted. Si hubieran incluido estos productos, el resultado fácilmente podría haber sido más a favor de las carnes blancas. También vale la pena señalar que las carnes blancas siguen siendo preferenciales en el sentido de que no causan cáncer,mientras que las carnes rojas - consideradas Carcinógenos del grupo 1 de la Organización Mundial de la Salud - ciertamente lo hago.

Inquieta o no, la única implicación de este estudio que parece ser cierta, no importa cuál sea el caso, es que incluye más proteínas vegetales en tu dieta nunca es una mala idea.

Sí, eso brócoli en mi boca, hijo.