¿Qué hay en esto ?: Jell-O

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses ponen en y sobre, o cerca de sí mismos.

Esta edición : Mezcla de gelatina de cereza Jell-O , que está hecho de nueve ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web .

Para empezar, sin embargo, quiero abordar rápidamente esta imagen que flota en Internet, que muestra los múltiples ingredientes de la gelatina y hace algunas afirmaciones serias sobre lo horribles que son :

Por un lado, esta es una imagen antigua: Jell-O tiene desde entonces cambió su empaque y ya no incorpora BHA - uno de los ingredientes merecidamente llamado por los creadores de esta imagen por ser peligroso e insalubre - en muchas de sus recetas. Además, este meme se enfoca mucho en hacer afirmaciones alarmistas sobre la existencia de sabores y colores artificiales, que a menudo son demonizados a pesar de serlo relativamente inocuo , especialmente en comparación con muchos otros aditivos alimentarios.

Si bien algunas de las afirmaciones hechas en esta imagen son al menos algo exageradas, especialmente ahora que Jell-O ha eliminado algunos de los ingredientes menos saludables, el sentimiento general de que este producto no es saludable es cierto, solo por una razón más simple:se explicará a continuación.

Los ingredientes

1 Azúcar: La gelatina, como probablemente esperaba, es principalmente azúcar: una porción, media taza, contiene 19 gramos, lo que equivale a aproximadamente cuatro Oreos . Para mayor referencia, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada al día, y eso no incluye el azúcar que se encuentra naturalmente en alimentos como frutas y verduras.

2 Gelatina: Veganos y vegetarianos, cuidado : La gelatina se deriva de todo tipo de tejidos animales carne, huesos, cartílagos, lo que sea y es una forma de colágeno, una proteína que se encuentra en los tejidos conectivos de todo el cuerpo. En el caso de la gelatina y otros productos comerciales, la gelatinaviene en una forma refinada y en polvo, y seguir las instrucciones del paquete dará como resultado un proceso que hace que las moléculas de colágeno se aflojen y se extiendan, y luego finalmente se unan para convertir lo que de otro modo sería un líquido en un sólido ondulado.

Si bien eso puede sonar extraño y asqueroso, dado que la gelatina es rica en proteínas y aminoácidos, algunos evidencia sugiere que consumirlo podría reducir el dolor de articulaciones y huesos, así como mejorar la apariencia de su piel y cabello.

Sin embargo, para los veganos y vegetarianos que anhelan la gelatina, es posible que se alegrará de saber que hay numerosos marcas que usan sustitutos de gelatina, como carragenina y agar-agar , que se derivan de las algas rojas, funcionan de manera similar a la gelatina y actúan como fuentes decentes de calcio, hierro y fibra.

3 Ácido adípico: El ácido adípico se encuentra naturalmente tanto en la remolacha como en la caña de azúcar. Los fabricantes de alimentos y bebidas a menudo lo agregan a sus productos para proporcionar un sabor agrio. Mientras que el ácido adípico puede ser levemente tóxico en cantidades extremadamente altas , las cantidades en nuestros alimentos y bebidas son insignificantes.

4 Fosfato disódico : El fosfato disódico es una combinación de los minerales fósforo y sodio. En productos en polvo, como esta mezcla en particular, actúa como agente antiaglomerante, evitando que el polvo se aglutine.

el fosfato disódico es en la lista de la FDA “ generalmente reconocido como seguro "o GRAS sustancias; sin embargo, un estudio de 2012 argumenta que todos los fosfatos son peligrosos. Según su investigación, la acumulación de fosfatos en el cuerpo puede causar calcificación de órganos, incluso en personas sin problemas renales. Aún así, el Consejo Internacional de Aditivos Alimentarios afirma que los fosfatos tienen un largo historial de uso seguro en los alimentos. Por lo tanto, como suele ser el caso, se necesita más investigación para llegar a una conclusión definitiva.

5 Citrato de sodio: El citrato de sodio es la sal de sodio del ácido cítrico, un conservante suave con un sabor ligeramente ácido. Al igual que el ácido cítrico, el citrato de sodio se considera a seguro conservante y puede proporcionar un sabor amargo cuando se agrega en grandes cantidades.

6 Ácido fumárico: El ácido fumárico se agrega a muchos alimentos procesados ​​para mantenerlos estables y agregar acidez. De hecho, a menudo tiene un sabor más amargo que citrato de sodio. FDA lo considera seguro cuando se agrega en pequeñas cantidades, como en este producto.

7 Sabor artificial : Los sabores artificiales son compuestos químicos creados en un laboratorio que imitan un sabor natural de alguna manera, y si bien eso puede parecer antinatural y, por lo tanto, poco saludable, para un médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , anteriormente me dijo que ella no tiene ningún problema real con los sabores artificiales: “No son asesinos porque se agregan muy, muy pequeñas cantidades a la comida ”.

Desafortunadamente, aunque me encantaría saber qué usan exactamente para crear el sabor único de gelatina de cereza artificial, como aprendimos en nuestro clasificación de sabores artificiales , los entresijos de cualquier sabor artificial son virtualmente imposibles de rastrear.

8 Azul 1: L como muchos colores artificiales azul 1 es conocido por ser cancerígeno . Sin embargo, como Shanahan explicado durante mi análisis de Doritos , los estudios que sostienen este punto son un poco defectuosos: “Siempre he opinado que estudios que afirman que los colores artificiales pueden causar cáncer son irrelevantes porque [en los estudios] usan cantidades realmente altas de colores artificiales, como un millón de veces más de lo que obtendría [en su] comida [a lo largo de su vida] ”.

En general, el hígado de una persona promedio debería poder descomponer cualquier cantidad minúscula de colorante artificial que consumimos con la comida, la bebida y la gelatina.

9 Rojo 40: Rojo 40, nuevamente, es conocido por ser canceroso . Pero como Shanahan explicó anteriormente, probablemente no tenga que preocuparse por las cantidades relativamente pequeñas que se encuentran en su gruesa losa de gelatina.

La comida para llevar

similar a Kool-Aid , que analicé hace un tiempo, la gelatina es principalmente un trozo de azúcar movido con conservantes, que probablemente sea exactamente lo que imaginó.

Pero bueno, en el lado positivo, tal vez la gelatina haga que tu cabello se vea bien.