¿Quién fue la mente excepcional detrás de 'Special Sauce'?

El término “salsa especial” es tan genérico que sus orígenes son literalmente irrastreable. Esa es la palabra oficial que obtuve nada menos que de una autoridad queBarry Popik, el hombre que el Diario de Wall Street ha descrito como “ el genio inquieto de la etimología estadounidense.” Popik ha desenterrado el origen de frases como “La Gran Manzana” y es consultor del Oxford English Dictionary, pero cuando le pregunté sobre la historia de la frase “salsa especial”, me dijo que era “demasiado común para comprobarlo.”

Lo que significa que el término "salsa especial" es realmente cualquier cosa menos especial. De hecho, todo tipo de personas han pensado que sus salsas eran lo suficientemente especiales como para recibir la designación de "salsa especial" durante los últimos 200 años. Merriam Webster señala que la frase se remonta al menos a 1848. En la edición de 1899 de El libro de cocina de la Casa Blanca, una receta para “Anca de venado,” exige una “salsa especial” compuesta de vino tinto y mermelada de grosellas. En el libro de cocina de 1880, Un Libro Fácil y Económico de Cocina Judía, hay un “salsa especial" para pescado hecho de harina, aceite, vinagre, varias especias y el "licor en el que se hervía el pescado" lo que sea que eso signifique. Y en una edición de 1858 del Tiempos de Nueva York, encontré una columna que hace referencia a la recién publicada cocinero moderno, que promocionaba “un catálogo de no menos de 92 'salsas especiales'”.

Según Popik, se abrió paso una salsa especial encimahamburguesas en la década de 1940. En particular, citó un anuncio de 1949 para el Taberna Pier 40 en Honolulu, que servía "hamburguesas De Luxe" con "salsa especial de Ann". También hubo un anuncio de 1952 para Sala Verde en el Hotel Heidelberg en Jackson, Mississippi. Estaban ofreciendo una “hamburguesa gigante de cara abierta [con] salsa especial” por 70 centavos.

La instancia más famosa de “salsa especial”, por supuesto, llegó en 1967 con el nacimiento de la Gran Mac, que fue creado por McDonald's propietario de la franquicia Michael Delligatti en Uniontown, Pensilvania. Agregó el sándwich a su menú para competir con otras hamburgueserías locales. Cuando tuvo éxito, McDonald's Corporate lo adoptó y, en 1968, publicaron su primer anuncio. Según puré, “En el comercial original de 1968, McDonald's nunca mencionó una 'salsa especial'. Llamaron a su nueva creación 'salsa secreta'”. Esa expresión — “salsa secreta” — se remonta al menos a 1906 y también es una frase bastante genérica.

“Salsa secreta” no se convirtió en “salsa especial” hasta que McDonald's lanzó una nueva campaña publicitaria en 1974, en la que un nuevo jingle enumeraba todos los Gran Mac ingredientes de forma rápida: “Dos hamburguesas de carne de res, salsa especial, lechuga, queso, encurtidos, cebollas en un panecillo de semillas de sésamo.” McDonald's nunca explicó el cambio de “secreto” a “especial”, pero la salsa sí permaneció“especial” desde. Debido a eso, la mayoría ahora equipara “salsa especial” con McDonald's. Como explica Popik, “McDonald's popularizó la 'salsa especial' en diciembre de 1974”.

Mucha gente cree esa salsa especial de McDonald's no es más que aderezo Thousand Island, y aunque El aderezo Thousand Island tiene una variedad de recetas, por lo general consisten enketchup, mayonesa y salsa. La salsa especial de McDonald's, sin embargo, no incluye ketchup, lo que significa que en realidad no es aderezo Thousand Island. En cambio, contiene mayonesa, condimento, mostaza, vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika; lo sabemos porqueMcDonald's ha sido abierto sobre la receta durante más de una década.

A pesar del nombre, cuando echas un vistazo a los ingredientes de la salsa especial de McDonald's, realmente no hay nada especial en ella. Sin embargo, la frase "salsa especial", que es anterior a McDonald's por más de un siglo, ahora es sinónimo dela cadena de comida rápida, en gran parte por la fuerza y la repetición de ese jingle inicial de Big Mac.

En 2008, el Tiempos de Nueva York habló con el creador del jingle, Keith Reinhard, miembro del Salón de la Fama de la Publicidad, y les dijo que el concepto nació de la “exasperación”. Su agencia quería promocionar el Big Mac con una parodia de una canción de una línea de coro, pero McDonald's insistió en que tenían que enumerar los ingredientes del Big Mac en el anuncio. En un caballete, el equipo de publicidad había escrito los ingredientes y Reinhard dijo: "Recuerden cómo les dijimos a nuestros hijos que aprendieran el abecedario con una especie de¿canto tonto sin melodía?” A partir de ahí, el compañero de Reinhard, Dan Nichols, ideó el legendario canto Big Mac: “Dos hamburguesas de carne de res, salsa especial, lechuga, queso, pepinillos, cebollas, en un panecillo de semillas de sésamo”.

La música en los comerciales fue interpretada por un músicoMark Vieha, y la campaña resultaría ser un gran éxito, generando comercial tras comercial tras comercial, varios de los cuales incluso presentaban a personas intentando — y reprobado — para recitar el canto correctamente.

“Muchos jingles exitosos son como canciones infantiles”, explica Timothy D. Taylor, autor de Los Sonidos del Capitalismo: Publicidad, Música y la Conquista de la Cultura. “Son muy simples, son muy pegadizas y son muy fáciles de recordar. El jingle de Big Mac tenía mucho de eso, tenía una especie de sentimiento de canción de cuna. Pero debido a queera difícil de decir, también tenía un atractivo de trabalenguas.era difícil de decir, ese era el concepto del jingle, que le agregaba otra capa y lo hacía aún más memorable.

Tan memorable, que vincularía para siempre la expresión genérica como el infierno "salsa especial" con el Big Mac de McDonald's, incluso si no hubiera absolutamente nada especial en la salsa en primer lugar.