Alimentación intuitiva: la 'anti-dieta' que tiene como objetivo cambiar su relación con la comida

Victoria, una desarrolladora de productos de 25 años en Londres, ha luchado contra un trastorno alimentario durante la mayor parte de su vida adulta. Se castigaba a sí misma por sus errores al no comer y restringir ciertos alimentos por razones muy específicas, lo quediagnóstico oficial. Luego, cuando navegaba por Internet hace aproximadamente un año, se encontró con el concepto de alimentación intuitiva. “Inicialmente, los principios básicos fueron muy útiles, incluida la idea de que necesitaba 'restablecer' a mí misma y a mi enfoque de la comida", Dice." Me di cuenta de que muchos de mis malos hábitos en torno a la comida no eran decisiones a las que estaba en deuda y tengo la capacidad de cambiarlas ".

La alimentación intuitiva no es una idea nueva, ha existido desde los dietistas Elyse Resch y Evelyn Tribole publicado Alimentación intuitiva: un programa revolucionario que funciona en 1995, pero está teniendo un renacimiento en estos aparentemente positivo para el cuerpo veces, con guías introductorias que se publicaron recientemente en Vice , NPR y el corte . En cuanto a lo que es, la alimentación intuitiva es un “ anti-dieta ”que tiene como objetivo deshacer el daño causado por la cultura de la dieta y restaurar en sus adeptos la relación con la comida que tenían cuando eran bebés: comer cuando tienen hambre, detenerse cuando están llenos y no traer reglas o juicios fijos a los diversostipos de alimentos. "A una edad tan temprana, aprendemos a ignorar las señales de nuestro cuerpo", dice Samantha Gollup, dietista registrada en los Hospitales y Clínicas de la Universidad de Wisconsin. "El 'club de platos limpios', por ejemplo, nos dice que ignoremosnuestros sentimientos de saciedad, por lo que aprendemos a comer en exceso con regularidad ".

Para un comensal intuitivo, no existen alimentos "buenos" o "malos"; a Resch y Tribole ni siquiera les gusta el término "comida chatarra", prefiriendo la "comida de juego" menos crítica, y se anima a los seguidores acomer, bueno, lo que quieran. Obviamente, los alérgenos y los alimentos que no se pueden consumir por razones médicas son una excepción, y Gollup dice vegetarianos y veganos puede encajar en el esquema de alimentación intuitiva dependiendo de si “son veganos o vegetarianos por las razones correctas”. “Si creen en ello desde una perspectiva ecológica”, explica, “eso es diferente a tener un trastorno alimentario queestán encubriendo restringiendo ”. Está bien documentado que algunas personas usan el veganismo como una cobertura socialmente aceptable para sus trastornos alimentarios .

Si la idea de no "alimentos malos" suena como que inevitablemente conducirá a una dieta compuesta exclusivamente por pizza, helado, cerveza y dulces, Resch y Tribole utilizan la imagen de un niño pequeño, que todavía no siente vergüenza.postre: dejar media galleta en el plato como ilustración de nuestra moderación natural. “¿Cuántos adultos sabes que comerán? mitad ¿una galleta? ”Preguntan Resch y Tribole en su guía práctica para una alimentación intuitiva , el punto es que tan pronto como algo es completamente permisible, pierde su atractivo ilícito. Los cuerpos tienden a no preferir comer alimentos compuestos de azúcar refinada, sabores artificiales y grasas saturadas constantemente, dice la teoría, aunque es posible que quieran estosalimentos de vez en cuando, y para el comedor intuitivo, eso no es un evento que no implica culpa.

Ese es el objetivo, de todos modos, y es un juego largo. Se necesita tiempo para que las personas recalibren su relación con la comida hasta un punto en el que los alimentos previamente prohibidos no tengan un atractivo irresistible, por lo que comer en exceso o volver a una mentalidad dietética., puede ocurrir en las etapas iniciales. "Por un tiempo, absolutamente era comer una barra de chocolate del tamaño de una familia cada semana, a menudo en dos sesiones, porque en cierto nivel todavía lo estaba tratando como comida 'traviesa' ”, dice Stephanie, una asesora de comunicaciones de 36 años de Nueva Zelanda.“Comerlo todavía era un acto culpable, por lo que pasaba el punto de sentirme satisfecho o enfermo. Tenía que aprender a relajarme eso también, y no descartarme como irredimible o pensar que comer intuitivamente era un proyecto condenado al fracaso ”.

Este proceso de perdón a sí misma significa que Stephanie se encuentra ahora en un punto en el que el chocolate no tiene ningún poder especial sobre ella. "Ahora compraremos a menudo. chocolate en nuestro viaje regular de compras y se quedará en la despensa, olvidado, hasta que haga una taza de té y quiera algo para picar ", dice." Pero eso tomó más de un año ".

La alimentación intuitiva golpea a muchas personas, especialmente a aquellas que han estado en dietas restrictivas de calorías durante años, ya que es difícil, e inicialmente, muchas de ellas no son capaces de “escuchar” lo que sus cuerpos les están diciendo. “Me di cuenta de mi innataEl sentido de la intuición de la comida está roto ", explica Victoria." La alimentación intuitiva y saludable no es solo una cuestión de darse cuenta de que no tienes que castigarte por comer un paquete familiar de papas fritas ". Ella dice que la actitud de su madre hacia la comida:que implicaba estar "en todas las dietas de moda bajo el sol" y afirmar que un yogur bajo en grasa y granola alrededor de las 11 am la mantenían llena hasta bien pasadas las 4 en punto, se siente profundamente arraigada en ella y "conectada a [ella]cerebro "." Incluso ahora, si un yogur no me llena durante varias horas, me decepcionaré ", dice," como si fuera una falla de mi cuerpo ".

Esta es la mentalidad de la dieta que muchos aspirantes a comedores intuitivos tienen que superar, razón por la cual algunas personas tienen que re aprender a identificar cuándo tienen hambre y cuándo están llenas, y las razones por las que podrían comer cuando no lo están.Hay "comedores inconscientes que no desperdician", dicen Resch y Tribole, que comen, en lugar de tirar o refrigerar los alimentos no deseados; "comedores inconscientes emocionales", que comen cuando están aburridos o tristes; y "caóticoscomedores ", que están tan ocupados durante el día que ignoran sus señales de hambre hasta que tienen demasiada hambre, y que a menudo comen en exceso alimentos que realmente no les apetecen como resultado. La alimentación intuitiva, entonces, es una batalla contra los mensajesen torno a la comida impartida por nuestros padres, amigos y compañeros de trabajo, y, cada vez más, nuestros feeds de Instagram, donde la privación se considera admirable y donde se nos dice que la diferencia entre cómo somos ahora y el "cuerpo perfecto" es solo una cuestión de fuerza de voluntad..

La alimentación intuitiva, sin embargo, no está destinada a ser un plan de pérdida de peso, a pesar de que a veces se factura de esa manera. Algunas personas perderán peso cuando comen intuitivamente y otras lo ganarán, pero lo que los proponentes prometen es que su cuerpoeventualmente encontrar su "peso natural" o "peso establecido". Resch y Tribole dirigen que, incluso si la pérdida de peso es un objetivo, debe dejarse en un segundo plano hasta que la persona haya aprendido a comer intuitivamente, de lo contrario, "contaminará”Las opciones de alimentación de esa persona.

Por supuesto, hay bastantes suposiciones incorporadas en el modelo de alimentación intuitiva, incluido que el individuo está en condiciones de comer lo que más le apetece, en lugar de lo que sea más barato. lo suficientemente denso en calorías para sobrevivir , requiere el menor tiempo para prepararse o es te sirvió como prisionero o residente de un hospital o centro de retiro. Kate, una directora de marketing de 32 años de la ciudad de Nueva York que ha intentado y luchado con la alimentación intuitiva, dice que ve nuestra "vida social impulsada por el alcohol, la abundancia de mala comida, aumento de la productividad y demandas de responsabilidad y la falta de fundamentos nutricionales ”como serias barreras estructurales. Gollup también reconoce esta dificultad y dice que cuando la gente está realmente ocupada o su el trabajo no permite descansos , es posible que las personas "no tengan tiempo para escuchar a sus cuerpos o para comer cuando tienen hambre".

En otras palabras, el hecho de que por lo general comemos tan poco intuitivos no es simplemente un problema de elección individual, sino también un problema social. Si nos tomamos en serio la idea de animar a más personas a comer intuitivamente, eso también requiere un compromisopara abordar problemas relacionados como inseguridad alimentaria , pobreza, atención médica inaccesible y la erosión de nuestro tiempo libre y otros derechos laborales . "Llegué a la conclusión final de que nada en nuestro entorno alimentario es intuitivo", se lamenta Kate. "Cuando trato de comer intuitivamente, es como meter una clavija cuadrada en un agujero redondo".

Por todas estas razones personales y estructurales, la alimentación intuitiva es un objetivo elevado, pero Gollup insiste en que vale la pena perseguirlo de todos modos. "Casi todas las personas se beneficiarían de la alimentación intuitiva", explica. "Porque se trata de escuchar nuestros cuerpos ytener una relación más saludable con la comida ”.