Cada tipo de chocolate, clasificado según su nivel de salud ?

Aquí hay un hecho que podría hacer que se pregunte por qué Willy Wonka no es presidente: los estadounidenses consumen 2.800 millones de libras de chocolate cada año, o aproximadamente 12 libras por persona alrededor de 1200 besos de Hershey .

La mayoría de la gente estaría de acuerdo en que comer tanto chocolate es terrible para nosotros: los chocolates comerciales como los producidos por, digamos, Hershey están repletos de azúcar, grasa y calorías para que tengan un sabor dulce. Mientras tanto, chocolates hechos estrictamente de cacao que son una opción mucho más saludable, por razones que veremos en breve tienen un sabor fuerte y amargo. Pero en las últimas décadas, los grandes fabricantes de chocolate lo han sido trabajando duro impulsando la noción de que su chocolate particularmente su chocolate negro es en realidad un alimento saludable.

Su argumento, como sugiere un gran estudio , es ese el flavonoides pigmentos vegetales que se encuentran en el cacao que se usa para hacer chocolate podría reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Pero como enfatizan los investigadores, se necesita más investigación para aceptar esta teoría y la cantidad de chocolate que podría ser aceptable como saludable seríaes casi seguro que suman mucho, mucho menos de 12 libras por año :

“Existe evidencia intrigante pero aún no convincente de que cantidades relativamente pequeñas de ciertos flavonoides de la dieta pueden reducir el riesgo de mortalidad por enfermedad coronaria en países europeos y estadounidenses. Se necesita más investigación para establecer que existen relaciones cardioprotectoras con estos compuestos bioactivos y, si resultan ser protectores, qué niveles de consumo pueden ser necesarios para lograr beneficios para la salud ”.

Pero incluso si esto resulta ser cierto, recuerde que la mayoría de los fabricantes de chocolate procesan sus productos para hacerlos más sabrosos. que elimina muchos de estos compuestos beneficiosos . El chocolate que contiene suficiente cacao y flavonoides para ser considerado saludable sería extremadamente amargo y quizás incluso desagradable debido a la falta de azúcar agregada. Dana Hunnes, dietista senior en el Centro médico Ronald Reagan UCLA y mi fuente de referencia para todas las consultas nutricionales, enfatiza ese punto: "Cuanto mayor es el contenido de cacao puro, mejor es el chocolate para usted, ya que contiene más antioxidantes y fitonutrientes".

Usando esa explicación como nuestra guía, hemos clasificado cada tipo común de chocolate según su nivel de salud con la ayuda de Hunnes.

Sumérjase en este lío de chocolate ...

1. Chocolate para hornear sin azúcar : "Esto es básicamente cacao ligeramente procesado", explica Hunnes, lo que significa que contiene la mayoría de los flavonoides, antioxidantes y fitonutrientes que mencionamos anteriormente. Pero una vez más, dado que el chocolate para hornear sin azúcar no contiene azúcar agregada que presumiblemente seríaagregado durante el proceso de horneado, es extremadamente amargo y extremadamente desagradable de morder.

2. Chocolate agridulce : similar al chocolate para hornear chocolate agridulce casi siempre se usa en productos horneados, ya que tiene grandes cantidades de cacao y por lo tanto, es bastante amargo cuando se consume solo. "Tiene una pequeña cantidad de azúcar", dice Hunnes. "Pero por lo demás es similar a sin azúcarchocolate para hornear ”. El chocolate agridulce y semidulce que es el siguiente se puede usar para hornear indistintamente, según su gusto por el azúcar.

3. Chocolate semidulce : Esta es esencialmente una versión más dulce y más llena de azúcar del chocolate agridulce y, nuevamente, se usa principalmente para hornear. "El chocolate semidulce tiene un poco más de azúcar que el chocolate agridulce y, a veces, contiene sólidos lácteos", explica Hunnes..Los sólidos lácteos se refieren al polvo seco que queda cuando se elimina el agua de la leche líquida y contienen el posible promotor de tumores caseína proteína animal .

4. Chocolate amargo : Hunnes señala que diferentes marcas de chocolate amargo pueden contener diferentes cantidades de cacao, que como hemos mencionado, es el factor decisivo real de cuán saludable es cualquier tipo de chocolate. En términos generales, sin embargo, el chocolate amargo contiene más cacao que el chocolate negro.siguientes tipos de chocolate.

5. Chocolate de cobertura : El chocolate de cobertura suele ser templado , que es un proceso que lo hace suave y brillante. Como tal, este tipo de chocolate se usa a menudo como recubrimiento para barras de caramelo, ya que se ve bien y proporciona un "chasquido" cuando lo muerdes. "Cobertura de chocolatecontiene grasa extra de la manteca de cacao ", dice Hunnes." Pero la manteca de cacao tiene un mejor perfil de ácidos grasos que leche . ”Más específicamente, la manteca de cacao se compone de ácido palmítico que aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular , ácido esteárico que parece tener un efecto neutro y ácido oleico que disminuye su riesgo de enfermedad cardíaca .Los efectos esencialmente se niegan entre sí, lo que significa que consumir estos ácidos grasos juntos en un trozo de chocolate de cobertura tendrá poco efecto en su corazón.

6. Chocolate con leche : “El chocolate con leche tiene menos cacao que los chocolates que ya hemos mencionado, así como mucha más azúcar y sólidos de leche”, dice Hunnes.

7. Chocolate blanco : “El chocolate blanco es el menos saludable, ya que no contiene sólidos de cacao”, enfatiza Hunnes. “Es solo azúcar y manteca de cacao”.

Ahora, también hay algo llamado algarrobo, a lo que Hunnes dice: "El algarrobo no es chocolate y no sabe tan bien". Tiene razón: el algarrobo proviene de las vainas de algarrobos , mientras que el cacao proviene de lo adivinaste árboles de cacao. aunque ciertamente se ven similares , el algarrobo es en realidad una alternativa más saludable que contiene fibra, antioxidantes y cantidades bajas de grasa y azúcar. Por lo tanto, si está buscando una opción más saludable, siempre la encontrará.

Pero cuando se trata de chocolate real, cuanto más oscuro y amargo, mejor es para usted, lo cual es un resultado triste pero demasiado esperado.