¿Qué hay en esto?: Salsa de cebolla francesa de Dean

Olvídese del Día de Acción de Gracias. El día más glotón del año es el domingo del Super Bowl, donde tazón tras tazón y plato de papel tras plato de papel se llenan con bacanales de bocadillos que harían sonrojar incluso al genio loco responsable de la selección de aperitivos del TGI Friday y ciertamente los antiguos romanos. Y así, durante toda la semana previa al día del juego, ofreceremos nuestro propio menú de investigaciones científicas, historias de origen y majestuosas hazañas de bocadillos que ni siquiera el evento deportivo más grande del año puede superar.Leer todas las historiasaquí.

Resulta que algunos de los invitados a la fiesta del Super Bowl son el tipo de personas para quienes la delicia salada, dorada, aceitosa y rústica de un simple papas fritas — acanalado o no — simplemente no es suficiente. Podemos discutir su gusto en amigos más tarde no hace falta decir que todos son snobs y centrarnos en cambio en alternativas aceptables para remediar esta situación.

No puedes mojar papas fritassalsa porque no lo sonchips de tortilla todos saben esto, y tampoco puedes sumergirlossalsa de queso porque no lo sonpapas fritas o piel de patata ¡duh!. Las reglas con respecto a las papas fritas, las papas y las salsas son sólidas como una roca. No las hice yo; simplemente las cumplo.

¿Qué opción queda entonces? El único dip aceptable en el que sumergir una patata frita: dip de cebolla francesa. Y más concretamente: Dip de cebolla francesa de Dean. Pero dado que sus invitados son tan snobs de papas fritas, será mejor que eche un buen vistazo a la lista de ingredientes.ha sido el dip de chips por generaciones.

Ingredientes

Leche descremada: Leche con toda o al menos el 99.9 por ciento de su grasa eliminada.

Suero Leche: Los remanentes del proceso de elaboración del queso, y la forma de proteína suplementaria más vendida en el mundo. Además, si ha decidido que prefiere complementar su dieta con la proteína que en realidad termina en el queso, venden frascos de eso también.

Aceite de palma: Aceite comestible del palmera de aceite. Esto es utilizado en más de la mitad de los productos estadounidenses consumidos, incluidos cosméticos, jabones y detergentes.

Agua: Agua que, con suerte, ha pasado por algún nivel de purificación.

Cebolla Deshidratada: Prácticamente todos los alimentos procesados ​​que son "picantes" contienen ajo deshidratado, cebolla deshidratada o ambos. Esté atento a esto si ustedsufre de sensibilidad a la fructosa; tanto el ajo como la cebolla lo tienen en abundancia.

Perejil Deshidratado: Lejos de ser solo un adorno de comida molesto que raspa el plato principal, el perejil es tan alto en vitamina K que incluso una ramita te dará una dosis sustancial.

Sal: Cada porción solo tiene 170 miligramos de sal, o el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sodio. Esto significa que incluso si se abre camino a través de un tazón completo de 8 onzas de salsa de cebolla francesa, aún le faltaría poco parala marca del 50 por ciento.

Azúcar: Solo dos gramos del edulcorante blanco favorito del mundo aquí; nada por lo que perder la cabeza... a menos que seas en la dieta cetogénica.

Proteína Hidrolizada de Soja y Maíz: No te dejes engañar por las verduras y las proteínas ; esto es GMS. Cuando la soya y el maíz se hierven en ácido clorhídrico y se neutralizan en hidróxido de sodio, se descomponen las proteínas en sus componentes de aminoácidos. Los aminoácidos son proteínas, y esta proteína en particular es MENSAJE. Imbuye a la comida con un sabor salado irresistible, y también reparte dolores de cabeza más que ocasionalmente.

Hidrolizado de Torula y Proteína de Levadura de Cerveza : Tome todo lo que acaba de leer sobre la proteína hidrolizada de soya y maíz, y aplíquelo aquí. Solo otra forma de colarse en MSG adicional.

Ácido cítrico:Un derivado de frutas cítricas que proporciona un sabor agrio y agrio y también actúa como conservante.

Ácido láctico:¿Sabes esas cosas que se acumulan en tus músculos y te cansan? Sí... esto no es exactamente lo mismo. Esto es producido durante la fermentación de los alimentos y luego se vierte como conservante.

Ácido acético:Un subproducto de la fermentación que le da al vinagre su sabor agrio y su olor acre. También es un conservante que se usa por sus propiedades antimicrobianas.

Glutamato monosódico: Mejor conocido como el MSG antes mencionado, el glutamato monosódico es un aminoácido natural que se agrega a los alimentos como un potenciador del sabor salado. Su inclusión en los alimentos suele ser muy controvertida y muchas personas sufren dolores de cabeza como resultado de ello.ejemplo, es la tercera forma de MSG contenida en la salsa de cebolla, pero la primera en llevar el nombre en la etiqueta.

Alimentos modificados con almidón: Extraído de maíz, papa, tapioca, arroz o trigo, y luego tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. En este caso, se usó para agregar volumen a la salsa y hacerla menos líquida.

Gelatina: Una proteína incolora y sin sabor derivada de varias partes de animales, por lo que si cree que esta salsa es apta para veganos o vegetarianos, piénselo de nuevo. Se usa comúnmente como agente gelificante y ayuda a mantener esta salsa unida.

Hexametafosfato de sodio: Esto se agrega comúnmente a los alimentos como secuestrante, espesante, emulsionante y texturizante. Generalmente, la FDA lo reconoce como seguro.Estudios en animales con ratas he encontrado algunos efectos secundarios impactantes al consumir dosis ridículas, como más de 10 veces la cantidad que consumiría un ser humano normal, todos los días durante un mes completo, pero no estamos aquí para asustarlo sin razón.

Goma de algarroba: No se deje engañar por el nombre, es extraído de un frijol parece una langosta, y no un insecto real... no es que haya nada de malo en eso. La goma de algarroba es un aditivo alimentario natural derivado de semillas de algarroba que se usa principalmente como agente espesante y estabilizador.

Lecitina de soja:Un componente de grasa que se encuentra en la soya y que generalmente se agrega a los productos alimenticios como emulsionante para ayudar a que los ingredientes se mezclen. En esencia, esto es lo que necesita para forzar la mezcla de aceite y agua.

sorbato de potasio: El sorbato de potasio es un conservante ampliamente utilizado. Aunque se ha demostrado que las dosis altas aplicadas sobre la piel causan irritación, las dosis bajas en los alimentos no han demostrado ser un problema; una persona promedio puede consumir 1,750 miligramos cada unadía sin problemas.

goma guar:Hecho de frijoles guar, este es un espesante de alimentos que también forma un gel y ayuda a que los ingredientes se unan.

Carragenina: aprobado por veganos y vegetarianos sustituto de gelatina hecho de algas rojas. Por supuesto, este es un punto discutible, porque esta salsa ya contiene gelatina real.

Amarillo 5 y 6: Los colorantes amarillo limón y amarillo anaranjado se usan para alterar el color de los alimentos. Dado que esta salsa es obviamente un batido pálido, me estremezco al pensar en cómo se vería sin la adición de dos variedades diferentes de amarillo.

La comida para llevar

Lejos de mí juzgar un producto con mucha leche que no requiere refrigeración antes de abrirlo, pero hay una gran cantidad de conservantes y productos químicos cargados de MSG nadando alrededor de French Onion Dip de Dean. El contenido calórico podría ser másalarmante, pero ese es el menor de tus problemas. A veces tienes que confiar en tus instintos.

Ya sabemos que el MSG es un truco para que el chapuzón te resulte irresistible, pero también lo sabemosla leche real se echa a perder dentro de cinco a siete días después de su fecha de caducidad¡incluso si ha estado sin abrir y refrigerado todo el tiempo! Cuando su salsa a base de leche y agua puede permanecer a temperatura ambiente durante meses sin echarse a perder, debe hacer preguntas estimulantes sobre la química que se encuentra allí.