Hace mucho tiempo, pensó uno de nuestros ancestros lejanos, Quiero chupar el líquido blanco espeso de esa teta de vaca . Miles de años después, no ha cambiado mucho: los estadounidenses consumen aproximadamente 630 libras de productos lácteos, incluidos leche, queso, yogur y helado - por año.
Si estos productos lácteos son saludables o no ha sido un tema controvertido durante mucho tiempo. Por un lado, la industria láctea tiene un historial de anunciar la leche como una bebida necesaria para crecer grande y fuerte. Por otro lado, muchos nutricionistas reclamo que todas las formas de lácteos son francamente peligrosas.
Mientras la verdad parece sentarse en algún lugar en el medio , algunos productos lácteos son objetivamente más saludables que otros. Para averiguar cuáles son, le preguntamos a Dana Hunnes, dietista principal del Centro médico Ronald Reagan UCLA , para ayudarnos a clasificar todos los productos lácteos, desde los más saludables hasta los menos saludables.
Pero antes de comenzar, déjeme saber que los huevos, a pesar de que generalmente se colocan junto a la leche y el yogur en el supermercado, en realidad no son lácteos. “No entiendo por qué los huevos se agrupan con frecuencia con los productos lácteos, ya queen realidad son más parecidos a la carne ”, dice Hunnes, con la teoría de que pueden sentarse junto a la leche solo porque provienen de un animal vivo similar a cómo la leche proviene de una vaca viva.
Más importante aún: gran parte de la siguiente clasificación se basa en el contenido de lactosa, siendo la lactosa un azúcar que se encuentra en la leche. Aproximadamente 75 por ciento de la población es intolerante a la lactosa, en diversos grados, lo que significa que son incapaces de digerir la lactosa correctamente y experimentarán dolor abdominal, hinchazón, náuseas, gases y diarrea si consumen productos lácteos. Mientras que la lactosa no es tan dañina si nosi es intolerante a la lactosa, consumir demasiado de ella conducirá inevitablemente a una acumulación de ácidos grasos , que puede resultar en un aumento de peso. Recuerde: la lactosa es un azúcar por eso la leche cuenta como carbohidratos , y consumir más azúcar de la que su cuerpo puede quemar hará que tenga sobrepeso.
Con eso fuera del camino, pongámonos lechosos ...
1. Yogur : El yogur es el producto lácteo más saludable por dos razones. Para empezar, las bacterias que se utilizan para hacer yogur contribuyen a un intestino sano. “Cultivos vivos activos como lactobacillus casei se utilizan en el proceso de fermentación: ayudan a que nuestro microbioma y sistema gastrointestinal se mantengan saludables ”, explica Hunnes.“Esto también se puede lograr con las versiones de yogur de soja, coco y almendras que ahora están en el mercado”.
La otra razón por la que el yogur es supremo es que las personas intolerantes a la lactosa tienen más probabilidades de digerirlo sin experimentar problemas estomacales. "El yogur ha sido un alimento básico en todo el mundo, incluso en lugares donde las personas son intolerantes a la lactosa.porque el proceso de fermentación ya digiere la lactosa ", dice Hunnes. Como resultado, hay menos lactosa en el yogur que puede estropearlo.
2. Queso: "Si bien el queso a menudo tiene un alto contenido de grasas saturadas [que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular al elevar el colesterol], también se fermenta y / o cultiva con frecuencia para eliminar la lactosa", explica Hunnes, lo que significa que las personas intolerantes a la lactosa puedentienen más facilidad para digerir el queso que la leche. "También hay alguna evidencia de que el queso es beneficioso para nuestra salud dental", dice. De acuerdo con a estudio realizado por la Academia de Odontología General, el queso aumenta la producción de saliva y se adhiere al esmalte de los dientes para proteger los dientes de las caries causadas por el ácido que se puede encontrar en productos como el café, el vino y los refrescos.
Pero el queso no es de ninguna manera un alimento perfecto. “El queso puede causar estreñimiento para algunas personas y tiene un alto contenido de caseína proteína animal , que potencialmente podría ser cancerígeno . ”
3. Crema por ejemplo, crema agria: "En pequeñas dosis, la crema es baja en lactosa, pero extremadamente alta en grasas saturadas", advierte Hunnes. "Sin embargo, la mayoría de las personas no se sientan allí y comen tanta crema". También explica que la razón principal por la queLas tasas de crema son más altas que la leche porque es más baja en caseína, que nuevamente puede ser cancerígena.
4. Mantequilla: “La mantequilla es básicamente crema coagulada o solidificada, por lo que tiene propiedades similares”, explica Hunnes.
5. Leche: “La leche [de vaca] tiene un alto contenido de caseína y, por lo tanto, nunca debe administrarse a un niño menor de 12 meses ”, advierte Hunnes.“ Tiene una buena cantidad de calcio y vitamina D, pero también las leches alternativas soja, coco, almendras ”. La leche también tiene un alto contenido de lactosa, que nuevamente, puede causar problemas digestivos en aquellos queson intolerantes a la lactosa. "Después de la edad del destete, no necesitamos leche en nuestra dieta, especialmente leche de otros animales", enfatiza Hunnes.
6. Helado : "Debido a que hay azúcar y grasa en el helado, no veo muchos beneficios al comerlo ... a menos que sea un día de verano muy caluroso", bromea Hunnes. Pero en serio el helado no es saludable como una mierda .
* se sumerge en un charco de yogur, para no volver a ser visto nunca más *
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
