¿Quieres estar totalmente desquiciado? ¿Quieres estar absolutamente jodido? ¿Quieres que te pongan el yugo? Si es así, tienes que consumir una cantidad suficiente de proteína aunque no demasiado .Pero antes de que empieces a roer filetes y a esnifar proteína en polvo , considere esto: probablemente ya sepa que las proteínas pueden provenir tanto de animales carne, pescado, aves como de plantas frijoles, lentejas, nueces, pero es posible que no sepa que estas fuentes de proteínas no se crean de la misma manera.De hecho, algunos son mejores para ti que otros.
"Todas las proteínas están compuestas de aminoácidos, los componentes básicos", explica Dana Hunnes, dietista principal del Centro médico Ronald Reagan UCLA . "Hay nueve aminoácidos esenciales, que debemos obtener de los alimentos. Podemos sintetizar los aminoácidos restantes dentro de nuestro propio cuerpo".
¿Qué tiene eso que ver con la proteína animal y vegetal? Bueno, las principales diferencias entre estas fuentes de proteína es la cantidad de aminoácidos esenciales que contienen. Las fuentes de proteína animal se consideran fuentes completas de proteína, porque contienen todos loslos aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar con eficacia. Las fuentes de proteínas vegetales, por otro lado, se consideran incompletas. ya que a menudo carecen de uno o más de estos aminoácidos esenciales - algunas fuentes populares de proteínas vegetales son bajas en metionina , por ejemplo que previene la caída del cabello y fortalece las uñas, o triptófano que regula nuestro estado de ánimo, lisina que promueven la absorción de calcio o isoleucina que proporciona energía.
Pero no renuncie a la proteína vegetal todavía. "Las proteínas animales generalmente vienen encerradas en grasas animales, que están asociadas con enfermedades cardíacas y cáncer", explica Hunnes. "Mientras que la evidencia apunta a que las proteínas vegetales tienen un efecto protector, probablemente debidoa que estén revestidos con alto contenido de fibra y grasas saludables ".
También según Hunnes, tú puede Adquiera todos los aminoácidos esenciales mencionados anteriormente incluso cuando solo consuma proteínas de origen vegetal; solo tiene que comer varios diferentes tipos de proteínas vegetales.
Numerosos estudios científicos corroboran las afirmaciones de Hunnes: A estudio de 2018 de más de 81,000 personas encontraron que aquellos que consumieron grandes cantidades de proteína de carne experimentaron un aumento del 60 por ciento en las enfermedades cardiovasculares, mientras que aquellos que siguieron la dieta de la ardilla, consumieron más nueces y semillas aproximadamente un puñado de nueces mixtas y / osemillas por día - disminuyó su riesgo de desarrollar los mismos problemas cardíacos mortales en un 40 por ciento. A estudio de 2017 también se descubrió que las proteínas vegetales y animales son igualmente capaces de desarrollar músculo, lo que significa que las lentejas son una proteína post-gimnasio tan buena como el pollo.
Pero en términos más generales, todos podemos permitirnos el lujo de preocuparnos menos por las proteínas. "Necesitamos menos proteínas de lo que la mayoría de la gente cree", dice Hunnes. "Siempre abogo, siempre que sea posible, por el consumo de proteína vegetal o de nueces sobre la proteína animal".
En general, lo ha escuchado antes y probablemente lo volverá a escuchar : Coma más verduras .
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
