Las estaciones están cambiando, las hojas están cayendo y finalmente puedo empezar a matar una calabaza en mi porche sin que mis vecinos llamen a la policía déjame en paz, Tom. Además de hacer espeluznantes decoraciones de Halloween y productos orgánicosSin embargo, los centros de mesa de Acción de Gracias, las calabazas de todas las formas y tamaños también brindan una dosis sustancial de nutrientes saludables.
Dado que hay tantos tipos de calabazas, regordetas, alargadas y de otro tipo, pregunté nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , para ayudarme a clasificar a muchos de ellos por lo saludables que son, desde superalimentos hasta material de decoración.
Deje el cuchillo y levante el tenedor, porque esa calabaza podría ser el bocadillo más saludable que tenga en sus manos en todo el día.
1 calabaza butternut : La calabaza en general ofrece una variedad impresionante de beneficios para la salud, según Friedman, incluidos prevención del cáncer y visión mejorada , así como manejo de la diabetes y una salud cardíaca mejorada. "La calabaza obtiene su color distintivo de los carotenoides, como la beta-criptoxantina", agrega. "Este pigmento vegetal contiene poderosos antioxidantes, que investigación los programas podrían reducir su riesgo de desarrollar artritis y otras afecciones inflamatorias ”.
Sin embargo, la calabaza en particular es de la variedad de calabaza de invierno, que según Friedman ofrece fuentes decentes de vitaminas A y C, que mejoran la visión y el sistema inmunológico, respectivamente, así como hierro y riboflavina, los cuales ayudan a lacuerpo produce energía sostenida. Como consejo, Friedman sugiere rociar semillas de calabaza en su sopa de calabaza, ya que contienen una explosión de nutrientes y pueden mejora la salud de tu corazón .
2 calabaza bellota : Otra calabaza de invierno, la calabaza bellota ofrece muchos de los mismos beneficios que la calabaza, aunque quizás a levemente en menor medida. “Tiene una pulpa dulce, de color amarillo anaranjado en el interior y se prepara más comúnmente al horno, salteado o al vapor”, dice Friedman. “Ofrece un sabor ligeramente mantecoso y dulce, similar a la calabaza pero un poco más azucarado."
3 calabacín : El calabacín es una calabaza de verano, y aunque tiene algunos de los mismos beneficios que las de invierno, generalmente vienen en menos abundancia. Además, como Friedman insinuó anteriormente, las calabazas más coloridas tienden a tener carotenoides más saludables que lascalabacín verde. Dicho esto, según Friedman, las calabazas de verano son generalmente una buena fuente de niacina, que puede reducir el colesterol, aliviar la artritis y mejorar la función cerebral.
Sin embargo, lo realmente bueno del calabacín es lo multifuncional que es. "Si desea una alternativa baja en carbohidratos a las papas y la pasta, el calabacín es una excelente opción", dice Friedman. " Espiral hace que sea más fácil obtener sus necesidades diarias de verduras, y es algo divertido de hacer con sus hijos, y una excelente manera de alejar sus caras de sus dispositivos electrónicos ".
4 Calabaza Pattypan : Otra calabaza de verano, la calabaza pattypan es nutricionalmente similar al calabacín, con varias variaciones. "La calabaza pattypan viene en variedades amarillas, verdes y blancas, que se pueden cortar en rodajas, hornear, cubrir y freír hasta que estén doradas o hervidas", Friedmandice.
5 Calabaza de azúcar : Ah, una calabaza, finalmente. "Las calabazas de azúcar, también llamadas calabazas de pastel, pertenecen a la familia de las calabazas de invierno", explica Friedman. "Son la definición de cremosidad culinaria, ya sea asada, al vapor, salteada o en puré".
Las calabazas de azúcar son mucho más pequeñas que las calabazas que solemos tallar para Halloween más sobre ellas más adelante, pero proporcionan una variedad mucho más densa de nutrientes y contienen una pulpa más gruesa y apetitosa. “Las calabazas grandes de Jack-o'-lanternque compras para Halloween son perfectas para tallar ", dice Friedman." Sin embargo, aunque técnicamente son seguras para consumir, estas no son calabazas ideales para comer ". Eso es principalmente porque las paredes lo son mucho más fino y granulado que con calabazas más pequeñas, como calabazas de azúcar.
En cuanto a la salud, las calabazas en general, incluidas las calabazas de azúcar, hacen bien al cuerpo. "Irónicamente, esculpimos calabazas en todo tipo de caras aterradoras, pero en realidad, son más como caras sonrientes de color naranja dulce para todo el cuerpo." dice Friedman . “La calabaza ofrece una gran fuente de potasio que mejora la salud, que ayuda a control de la presión arterial alta . También contiene betacaroteno , que su cuerpo convierte en vitamina A, necesaria para un sistema inmunológico saludable, salud ocular, piel y membranas mucosas. investigación muestra que la vitamina A puede fortalecer el sistema inmunológico y también ayudar a combatir las infecciones ”.
"Pumpkin también contiene el antioxidantes alfa-caroteno, beta-caroteno y beta-criptoxantina, que pueden proteger sus células contra el daño causado por radicales libres ”, continúa Friedman.“ La calabaza también tiene un alto contenido de antioxidantes, lo que puede evitar que el colesterol LDL malo se oxide, disminuyendo la aglutinación de la pared arterial y reduciendo el riesgo de un ataque cardíaco ”.
6 Calabaza espagueti : Otra calabaza de invierno, las calabazas espaguetis cuentan con una variedad decente de beneficios para la salud, similar a otras calabazas de invierno, y son una alternativa particularmente buena a los espaguetis reales. “La calabaza espagueti viene en una variedad de formas, tamaños y colores, incluyendo marfil, amarilloy naranja, y la naranja tiene la mayor cantidad de betacaroteno ", dice Friedman." Cuando está cocido, se asemeja a los espaguetis, lo que lo convierte en una alternativa más saludable y sin gluten a la pasta. Cúbralo con su salsa de pasta casera favorita ysírvela con tu receta favorita de pollo a la parmesana ”.
7 Queso Calabaza : Aunque son más grandes y quizás un poco menos nutritivas que las calabazas de azúcar, las calabazas de queso también son bastante saludables. “También conocida como calabaza de queso de Long Island o calabaza de Cenicienta, lo único parecido al queso de esta calabaza es su corteza ancha de quesoapariencia ", explica Friedman." Dentro de esta deliciosa variedad de calabaza, encontrará carne suave y densa, perfecta para hornear, asar, guisar o incluso para convirtiéndose en natillas. Queso y calabaza también es considerada por muchos chefs como la mejor opción para hacer pastel de calabaza ”.
Una de las mejores cosas de las calabazas en general es su capacidad para mantenerte lleno sin demasiadas calorías. Como explica Friedman, la calabaza contiene un 94 por ciento de agua y menos de 50 calorías por taza. “Ser una gran fuente de fibra ", agrega," la calabaza también puede ayudar a suprimir el apetito ".
Comprar calabaza enlatada está bien, y es mucho, mucho más fácil de manejar, pero Friedman sugiere revisar la etiqueta para asegurarse de que no haya demasiados aditivos. “No todos calabazas vendidas en lata contienen calabaza 100 por ciento real ", explica." Muchas de ellas están repletas de aditivos, aglutinantes, rellenos y mucha azúcar ".
8 Calabaza Kabocha : Otra calabaza de invierno, la calabaza kabocha proviene de Japón, y nuevamente, es en su mayoría comparable, pero tal vez levemente menos nutritivo - a muchas otras calabazas de invierno en esta lista. "Kabocha tiene un sabor dulce excepcional, incluso más dulce que la calabaza", dice Friedman. "Es similar en textura y sabor a una calabaza y batata combinados. Algunas latas de kabochasabe a patatas rojizas o castañas. "
9 Calabaza Delicata : Una calabaza de invierno de color crema, "Como su nombre indica, tiene una cáscara característicamente delicada", dice Friedman. "Más pequeña que la mayoría de las variedades, la delicata tiene una pulpa dulce y una piel fina que es perfectamente comestible. Puedes cocinar esta calabazasin pelar la piel y luego asarlo, cortarlo en rodajas, saltearlo o licuarlo ”.
10 Tallar calabazas : Hay una gran variedad de calabazas que tallamos en linternas de Jack-o'- calabazas de carreras , calabazas zeus , calabazas hobbit , calabazas de la fiebre del oro , la lista sigue y sigue. Dado que estas calabazas se crían específicamente para tallar, a menudo carecen de la carne gruesa y nutritiva que viene en las calabazas de azúcar, y en cambio tienen paredes más delgadas y una textura más fibrosa y fibrosa, como Friedmanseñalado anteriormente.
11 Latte de especias de calabaza : Está bien, un café con leche con especias de calabaza no es una calabaza, pero estaba un poco basado en una. "Desafortunadamente, a diferencia de las otras opciones de calabaza en esta lista, esta bebida no tiene nada de saludable", dice Friedman. "De hecho, ha habido cobertura mediática importante y publicaciones virales en redes sociales sobre colorantes, conservantes y productos químicos no saludables que se usan para hacerlo. Aparentemente, se olvidaron de agregar calabaza a este café con leche ".
Bueno, ahí lo tienes. Parece que la policía está aquí, así que mi calabaza bellamente tallada y yo tenemos que correr. Maldita sea, Tom.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
