A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.
Esta edición : Latte de especias de calabaza de Starbucks , que está hecho de 23 ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web .
Pero antes de sumergirnos en los ingredientes, abordemos rápidamente la pregunta que todos nos hacemos: ¿Qué diablos es la especia de calabaza, de todos modos? En verdad, no hay una receta única para la especia de calabaza: muchas iteraciones, incluida la especia de calabaza que se encuentra en estecafé con leche, consiste en canela, nuez moscada, jengibre y clavo la pimienta de Jamaica también aparece en algunas recetas, pero Starbucks no parece incluirla. Pero como explica la científica de alimentos Kantha Shelke en el video que se incluye a continuación, algunas mezclas de especias de calabaza puedenestar compuesto por más de 300 compuestos aromáticos :
La popularidad de las especias de calabaza se puede atribuir casi exclusivamente a Starbucks, que lanzó por primera vez su café con leche de especias de calabaza en 2003 y procedió a vender más de 200 millones de las bebidas de temporada en la década siguiente.En cuanto a por qué la especia de calabaza se ha vuelto tan increíblemente popular desde entonces, la explicación es una combinación de nostalgia y estacionalidad, en partes de Estados Unidos donde el otoño no siempre significa una temperatura más baja y hojas que caen como nuestra base de operaciones en Los Ángeles, la disponibilidaddel café con leche de calabaza actúa como el único marcador real de la temporada de otoño.
Ahora que sabe todo sobre las especias de calabaza, echemos un vistazo a estos ingredientes ...
La Leche
1 Leche: El café con leche estándar consiste en espresso y leche al vapor. A menos que el cliente solicite lo contrario, los baristas de Starbucks usan leche al dos por ciento para hacer lattes.
La salsa de calabaza y especias
1 Azúcar: Un café con leche grande 16 onzas de especias de calabaza con crema batida contiene la friolera de 50 gramos de azúcar, que son aproximadamente 12 cucharaditas, o el equivalente a más de dos Barras de chocolate con leche de Hershey . Para referencia, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada al día que tampoco incluye el azúcar que se encuentra naturalmente en alimentos como frutas y verduras.
2 Leche desnatada condensada : Esta es la leche que se espesó al eliminar el agua. * El azúcar también se agrega típicamente a la leche condensada descremada durante el enlatado. * A menudo se usa en productos horneados, postres y como edulcorante en el café o el té.
3 Puré de calabaza : Esto es calabaza cocida y hecha puré.
4 Jugo de frutas y verduras para dar color : No está claro qué son exactamente estas frutas y verduras, pero es muy probable que se agreguen en cantidades insignificantes.
5 Sabores naturales : El sabor natural es literalmente un sabor derivado de una fuente de alimento real, es decir, sabor a calabaza tomado de calabazas reales.
6 Annatto: Derivado de las semillas del árbol de achiote , el achiote contribuye a la apariencia anaranjada de esta salsa.
7 Sal: Esto se agrega para realzar el sabor.
8 Sorbato de potasio : El sorbato de potasio es un conservante ampliamente utilizado y es un ingrediente que debe evitarse: según a estudio de 2010 publicado en Toxicología in Vitro , el sorbato de potasio daña el ADN cuando se expone a las células sanguíneas humanas; sin embargo, se requieren estudios a largo plazo sobre los efectos del consumo regular del ingrediente para proporcionar una respuesta definitiva al respecto.
El espresso preparado
1 Espresso preparado: Esto te da vida. o no .
La crema batida
1 Crema: Esta es la capa llena de grasa desnatada de la parte superior de la leche antes homogeneización .
2 Mono y diglicéridos: Este es un emulsionante, y como aprendimos en nuestra exploración de los 39 ingredientes del Dodger Dog , los mono y diglicéridos suelen estar empaquetados grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional, lo cual es increíblemente problemático. Eso se debe a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, y consumir más de lo que cree que estáenumerados en la etiqueta podrían causar daños graves a su cuerpo.
3 Carragenina : “El carragenano se usa ampliamente en la industria alimentaria por sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes”, Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , me lo dijo durante nuestro análisis de los 16 ingredientes en Starbucks mocha frappuccino . algunos estudios en animales argumenta que existe una conexión entre la ingestión de carragenina y la enfermedad inflamatoria intestinal; sin embargo, la FDA listas el ingrediente como una sustancia generalmente reconocida como segura. Y más reciente estudios en humanos tome el lado de la FDA en este caso.
El jarabe de vainilla
1 Azúcar: ¡Más azúcar!
2 Agua: Bebe este cuando no está bebiendo café con leche con especias de calabaza con suerte.
3 Sabores naturales : ver arriba.
4 Sorbato de potasio : ver arriba.
5 Ácido cítrico: El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas y, a menudo, se agrega a los alimentos para extender su vida útil.
La cobertura de especias de calabaza
1 Canela : Esto se agrega para darle sabor.
2 Jengibre : Esto también se agrega para darle sabor.
3 Nuez moscada: Esto también se agrega para darle sabor.
4 Clavo : ¡Sorpresa! Más sabor.
5 Agentes sulfitantes: Estos son una clase de conservantes que han sido prohibido por la FDA para uso en frutas frescas, verduras frescas, carnes y aves de corral. Pero los agentes sulfitantes se agregan con frecuencia a los alimentos procesados y bebidas alcohólicas para evitar el deterioro y la decoloración.Si bien la mayoría de las personas no tienen problemas para digerir los agentes sulfitantes, algunas son particularmente sensibles a los sulfitos.Para esas personas, el consumo de agentes sulfitantes puede provocar reacciones de tipo alérgico de diversa gravedad.Las sorta buenas noticias, según la FDA , es que, "La prevalencia general de la sensibilidad al sulfito en la población general es desconocida y probablemente baja".
La comida para llevar
La gran cantidad de azúcar en un café con leche de especias de calabaza es razón suficiente para seguir con el espresso simple y viejo, pero la adición de conservantes potencialmente peligrosos, grasas trans que pueden estar ocultas detrás de mono y diglicéridos y las posibles cualidades destructoras del intestino de la carragenina hacenes aún peor para cualquiera que intente celebrar el otoño con la ayuda de esta bebida de café cara.
Para cualquiera que pase todo el año deseando beber este café con leche de especias de calabaza, no me haga daño por escribir este artículo.
* Esto se agregó para abordar el hecho de que el azúcar a veces se agrega a la leche desnatada condensada, no se quita de ella.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
