Durante un tiempo allí, parecía que el Verano de Seltzer podría durar para siempre como la tendencia de bebida preeminente en Estados Unidos, con olas de garra blanca y realmente subsumiendo las masas en su agarre crujiente y burbujeante.
En muchos sentidos, tenía sentido que el la cultura se enamoraría con bajas calorías, fácil de beber infinitamente memeable agua carbonatada. Pero en un contexto diferente, nuestro deseo de gastar de más en latas de agua y aire en su mayoría literalmente y un trago de cerveza clara se sintió un poco como un estafa de la industria . Lo peor: recuerdo estar de pie horrorizado en un bar de West Hollywood en algún momento del otoño pasado, presenciando a un trío gastar $ 24 antes de propina en tres latas de Truly.
Pero, resulta que había una tendencia naciente de bebidas diferente esperando en silencio en la larga sombra proyectada por Seltzer Wars® . No es bajo en calorías. No es memeable. Ni siquiera tiene alcohol. Pero los expertos de la industria están de acuerdo: cócteles sin alcohol elegantes están listos hasta asumir el control el mercado en 2020 , un bar y un restaurante a la vez.
Los verá en un menú que figura como "cócteles sin alcohol", "elixires" o incluso "tónicos", pero la premisa es la misma. Estos no son solo vasos de jugo y refrescos mezclados.Ellos son brebajes , elaborado con la misma calidad y cuidado que el daiquiri de Hemingway su vecino en el bar está bebiendo.
es por eso cócteles sin alcohol de la nueva escuela en 2020 promociona ingredientes como flor de guisante de mariposa, seta de melena de león y lo que sea ” cacao ceremonial ”es. Y, acorde con tal artesanía, estos cócteles sin alcohol tienen un precio mucho más alto que el promedio de una copa de trago sin alcohol: precios que oscilan entre $ 8 y la asombrosa cantidad de $ 16 son normales en los bares de las grandes ciudades.
Dado que los jóvenes lo son beber menos alcohol que nunca, el auge del cóctel sin alcohol artesanal tiene sentido. Cuando se hace bien, son tan deliciosos y fotogénicos como sus hermanos borrachos. Para mí, lo que es una pena es que la tendencia ya está siendo definida por lo absurdoprecios y lenguaje pretencioso que parece tomar prestado del mundo pseudocientífico de marcas de jugos de "bienestar".
Con precios de cócteles globo durante la última década, mucha gente ha estado pidiendo una alternativa. ¿Es la respuesta realmente a $ 13 jugo ¿que bebes a medianoche?
Las bebidas mezcladas son caro principalmente debido al alcohol, es mucho más caro que los jugos de frutas o los endulzantes elegantes, y marcado enorme puede ponerse cualquier bebida alcohólica, dado que la gente quiere pagar más para emborracharse en público en lugar de en su casa. Dado que el alcohol es la principal fuente de ingresos para cualquier tipo de negocio de hostelería, puede ver por qué todostratar de cambiar a la venta de jugos mixtos a precios de cócteles regulares, ya sea para un fanático de la salud o un abstemio que quiere encajar. Parece una locura justificar el costo de una bebida que está marcada a precios cercanos a los cócteles a pesar de no tener alcohol real, pero esa es la ilusión involucrada.
Esto es obvio cuando la bebida es casi insultantemente simple, como un mocktail de frambuesa, limón y piña de $ 8 en un bar del centro de Los Ángeles que suena como algo que revolví en mi cocina mientras estaba drogado un domingo por la noche.más sobre fantásticas bebidas no alcohólicas que suenan como algo que nunca antes había soñado probar, como, eh, " jugo de pera comice clarificado carbonatado con té Mount Olympus . ”
Aclarando y el jugo de fruta carbonatado es 1 un dolor en el trasero que 2 es casi seguro que nunca lo intentarás en casa.Yo diría que esos dos criterios hacen que gastar el dinero ganado con esfuerzo en estas cosas sea más aceptable.
A los chefs estrella les gusta Jean-Georges Vongerichten están participando, lo cual es un testimonio del renacimiento del mocktail de la nueva escuela como un medio para este tipo de creatividad culinaria vertiginosa y buen capitalismo aspiracional. Pero son pocos y distantes entre los que encontrará establecimientos que realmente innoven de esta manera.
En su mayoría, estamos entrando en una tendencia de templos Shirley modificados diseñados para ganar más dinero. Con el giro correcto, todos podemos olvidar que una margarita sin alcohol es solo limada, y un mojito virgen es agua con menta, lima y hielo.
Por supuesto, las personas que quieren reducir el alcohol merecen bebidas deliciosas preparadas con cuidado. Y, por supuesto, la gente ha descubierto una manera de aburguesar esa idea muy simple en algo grotesco de bajo perfil.
Los expertos nos siguen diciendo que 2020 es el año del cóctel sin alcohol para adultos. Solo espero poder obtener un vaso de agua con gas de $ 4 con amargos y un chorrito de arándano en mi bar local sin tenerdiscutir sobre eso.
Eddie Kim
Eddie Kim es un escritor de largometrajes con sede en Los Ángeles, que cubre temas sociales y culturales para MEL.
