¿Qué hay en esto ?: Twinkies

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.

Esta edición: Twinkies, que están hechos de 29 ingredientes separados algunos de los cuales tienen sus propias listas de ingredientes que hemos desglosado en el orden exacto en el que aparecen Instacart , dado que la lista de ingredientes no se encuentra por sí sola sitio web .

Pero primero, tenga cuidado: la idea de que los Twinkies pueden sobrevivir al apocalipsis es, lamentablemente, un mito, mientras que los Twinkies contienen varios ingredientes cuyo propósito es la preservación todos los cuales abordaremos momentáneamente NPR desmintió la leyenda que afirma que pueden durar hasta el fin de los tiempos, enfatizando que, en realidad, los Twinkies tienen una vida útil de solo 45 días.

Con eso, profundicemos en los ingredientes ...

1 Harina de trigo blanqueada enriquecida harina, hierro reducido, niacina, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida en realidad no está "enriquecida" en absoluto. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que sufre la harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .

2 Agua: O, H 2 O.

3 Azúcar: Dos Twinkies una porción contienen la friolera de 33 gramos de azúcar - o más de ocho cucharaditas. como referencia, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda los hombres no consumen más de 36 gramos y las mujeres no consumen más de 25 gramos de azúcar agregada al día y eso no incluye el azúcar que se encuentra naturalmente en alimentos como frutas y verduras.

4 Jarabe de maíz : El jarabe de maíz es un edulcorante líquido hecho de glucosa. No recibe tanta publicidad negativa como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que veremos a continuación, pero el jarabe de maíz regular también puede ser debilitante, considerando que es básicamente azúcar líquida.

5 Jarabe de maíz de alta fructosa : El jarabe de maíz de alta fructosa es el jarabe de maíz que ' s hizo que parte de su glucosa se convirtiera en fructosa enzimáticamente. Es un edulcorante de uso común y se ha relacionado con la obesidad y la diabetes por muchos , muchos estudios. Entonces, si es posible, desea evitar alimentos y bebidas que contengan este ingrediente.

6 Manteca vegetal y / o animal parcialmente hidrogenada soja, semilla de algodón y / o aceite de canola, grasa de res: según médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , consumir demasiado aceite vegetal - que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves es decir, enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas.Pero el aceite vegetal hidrogenado es aún peor : cuando agrega hidrógeno a los alimentos mediante hidrogenación - lo que hacen muchos fabricantes para aumentar la vida útil de los alimentos - obtienes trans grasas. Desafortunadamente, las grasas trans aumentan el colesterol, endurecen las arterias y inhibe la formación de una enzima llamada ciclooxigenasa , que ayuda a determinar la dilatación de las arterias y regula el flujo sanguíneo.

Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo - los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados, alimentos fritos, pizzas congeladas, pasteles, galletas, margarinas y cremas para café - se consume mejor con moderación.

Mientras tanto, la manteca animal que se compone de grasa de res en este caso se puede utilizar tanto como a revestimiento de sartén para evitar que los productos horneados se peguen y para darles a los Twinkies su textura tradicional de mantequilla, de ahí el nombre animal "manteca" . ”

7 Huevos enteros : De pollos.

8 Dextrosa: Similar a la glucosa, la dextrosa es un azúcar derivado de almidones. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para elevar sus niveles de azúcar en sangre sise vuelven peligrosamente bajos.

9 Lecitina de soja: S Oy, la lecitina es un componente de la grasa que se encuentra en ¡lo adivinó! La soja. Por lo general, se agrega a los productos alimenticios como emulsionante. En términos más simples, ayuda a que los numerosos ingredientes que se encuentran en Twinkies se mezclen. “También se usa con frecuencia paraextender la vida útil del producto ”, explica Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight .

10 Levaduras pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, almidón de maíz y fosfato monocálcico: en b los productos elaborados, el pirofosfato ácido de sodio y el fosfato monocálcico reaccionan con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, que ayuda a que la masa suba. Cuando se consume con moderación, el fosfato monocálcico no es motivo de preocupación; sin embargo, una cantidad excesiva de fosfatos en la dieta, particularmente cuando está contenida en alimentos procesados ​​como Twinkies, puede acelerar el proceso de envejecimiento, aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y generar una tensión indebida en los riñones.

11 Almidón de maíz modificado : El almidón de maíz modificado es tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. Puede usarse como estabilizador, agente espesante o emulsionante.

12 Glucosa: La glucosa es un azúcar simple.

13 Suero: El suero es esencialmente el líquido que queda después de cuajar y colar la leche. Por lo general, se agrega a los alimentos procesados ​​como fuente de proteínas y para agregar volumen.

14 Glicerina : La glicerina se usa a menudo como agente espesante

15 Aceite de soja: Ver aceite vegetal parcialmente hidrogenado.

16 Sal: Para darle sabor.

17 Mono y diglicéridos: Este ingrediente generalmente se agrega a los productos alimenticios como emulsionante. En términos más simples, ayuda a que todos los ingredientes se mezclen correctamente. Pero como aprendimos en nuestra exploración de los 39 ingredientes del Dodger Dog , los mono y diglicéridos suelen estar empaquetados grasas trans que no figuran en la etiqueta de información nutricional, lo cual es increíblemente problemático. Eso se debe a que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes, y consumir más de lo que cree que estáenumerados en la etiqueta podrían causar daños graves a su cuerpo.

18 Polisorbato 60: Es un emulsionante y evita que los productos horneados se pongan rancios. Según varios estudios , el polisorbato 60 puede causar toxicidad orgánica y cáncer en dosis altas; sin embargo, la FDA clasifica este producto químico es seguro para uso limitado en alimentos.

19 Almidón de maíz : esto actúa como estabilizador, agente espesante o emulsionante.

20 Lactilato de estearoilo de sodio : Este ingrediente se incorpora comúnmente en los productos horneados para fortalecer la masa, mezclar líquidos y aceites y reemplazar algo de grasa y azúcar. Aunque se considera seguro por el FDA , algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica referencia al ingrediente que consiste en picazón, hinchazón, producción de moco, espasmos musculares, urticaria y formación de erupciones.

21 Sabor natural y artificial : Si bien los sabores naturales son literalmente sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, el sabor de naranja tomado de una naranja real, los sabores artificiales son compuestos químicos creados en un laboratorio que imitan un sabor natural de alguna manera. Si bien eso puede parecer poco saludable, comoShanahan nos dijo durante nuestra exploración de todos 26 ingredientes en Doritos con sabor a nacho , estos aromas se agregan tal pequeñas cantidades que no deberían causarle ningún daño.

22 Ácido sórbico: Un conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas, s el ácido orbico está en el lista de la FDA de sustancias "generalmente reconocidas como seguras" .

23 Sorbato de potasio : El sorbato de potasio es otro conservante utilizado por sus propiedades antimicrobianas, que detienen el crecimiento y la propagación de bacterias y mohos dañinos. Un estudio de 2010 publicado en Toxicología in Vitro descubrió que la exposición de células sanguíneas humanas al sorbato de potasio en el laboratorio causaba daños en el ADN. Dicho esto, todavía se requiere un estudio a largo plazo en humanos para decidir si deberíamos preocuparnos por consumirlo.

24 Goma xantana : Este es un agente espesante.

25 Goma de celulosa : La goma de mascar de celulosa es otro agente espesante común. El consumo de grandes cantidades puede agregar volumen a las heces y tener un efecto laxante. según la FDA . ¿Realmente tienes que preocuparte por el pequeño suministro que se encuentra en Twinkies? Probablemente no.

26 Enzima : En la elaboración de pan, las enzimas ayudan a descomponer los almidones en azúcares simples, que ayudan en el proceso de fermentación que da como resultado una corteza dorada y un sabor bien desarrollado.

27 Harina de trigo : La harina de trigo es un polvo elaborado a partir de la molienda de trigo. Duh .

28 Amarillo 5: Los colores artificiales tienen mala reputación, pero como explicó Shanahan durante nuestra análisis de Doritos , los estudios que sostienen que esto son un poco defectuosos :

“Siempre he opinado que estudios que afirman que los colores artificiales pueden causar cáncer son irrelevantes porque [en los estudios] usan cantidades realmente altas de colores artificiales, como un millón de veces más de lo que obtendría [en su] comida [a lo largo de su vida] ”.

En general, el hígado de una persona promedio debería poder descomponer cualquier cantidad minúscula de colorante artificial que consumimos con los alimentos.

29 Rojo 40: ver arriba.

La comida para llevar

no tengo nada bueno que decir sobre los ingredientes encontrado en Twinkies . Básicamente consisten en harina enriquecida, aceite vegetal hidrogenado, azúcar y una salpicadura de productos químicos destinados a hacer que duren más y tengan mejor sabor, pero probablemente ya lo adivinó. También probablemente adivinó que sin duda pagará el precio sicomes demasiados.