¿Qué hay en esto?: Hot Pockets

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.

Esta edición : Bolsillos calientes de pizza de pepperoni , que están hechos de 27 ingredientes separados algunos de los cuales tienen sus propias listas de ingredientes que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web.

Los ingredientes

1 Harina enriquecida harina de trigo, harina de cebada malteada, niacina, hierro, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida en realidad no está "enriquecida" en absoluto. Además de contener más calorías que la harina de trigo integral, el proceso de blanqueo que sufre la harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .

2 Agua: Usted con suerte bebe este.

3 Queso mozzarella reducido en grasa leche parcialmente descremada pasteurizada, leche descremada, almidón alimenticio modificado, cultivos, sal, palmitato de vitamina A, enzimas: como médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , explicado durante nuestro análisis de Doritos , los ingredientes que suenan sospechosos como "cultivos de queso" y "enzimas" en realidad no son nada de qué preocuparse: "Los cultivos iniciadores y las enzimas solo se utilizan para acelerar el proceso de coagulación de la leche en queso. Casi todo el queso se elabora con algún tipo dede enzima para acelerar el proceso de fermentación ".

Mientras tanto, el almidón alimenticio modificado se extrae de la fuente generalmente maíz, papas y / o tapioca, luego tratado física, enzimática o químicamente para descomponer parcialmente el almidón. Es generalmente se usa como masa para dar a los alimentos una textura ligera y crujiente.

Por último, el palmitato de vitamina A es simplemente un compuesto que actúa como fuente de vitamina A, que s soportes visión y el sistema inmunológico.

4 Pepperoni cerdo, ternera, sal, agua, dextrosa, ajo en polvo, nitrito de sodio, BHA, BHT, ácido cítrico: Tomemos esto de uno en uno, comenzando con la carne de cerdo y de res, que probablemente sean de baja calidad si se considera que el pasado es un reflejo del futuro de Hot Pockets: hace cuatro años. Nestlé retiró 238,000 cajas de Philly Steak and Cheese Hot Pockets porque su proveedor de carne procesó “ animales enfermos y en mal estado ”sin someterse a una inspección completa por parte del USDA. Vaya.

La dextrosa, mientras tanto, es un azúcar derivado de almidones, como el maíz. Dato curioso: la dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en la sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes también pueden consumir tabletas de dextrosa para aumentar su nivel de azúcar en la sangre si se vuelvenpeligrosamente bajo. Debido a este efecto de aumento de azúcar en la sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, seguida de una caída inevitable.

A continuación: "El nitrito de sodio estabiliza el color rojo en las carnes curadas, lo que evita que la carne se vuelva gris de forma natural", Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , me lo dijo durante nuestro análisis de los ingredientes de los sándwiches de desayuno congelados . “Agregar nitrito a los alimentos puede provocar la formación de pequeñas cantidades de nitrosaminas carcinógeno ”.

Continúe con el hidroxianisol butilado también conocido como BHA, que es un conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. "En niveles más bajos, como los que se encuentran en los alimentos, algunos investigadores consideran que el BHA es perfectamente seguro", nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , anteriormente nos dijo . “Por otro lado, el Programa Nacional de Toxicología tiene concluido que se espera razonablemente que BHA 'sea un carcinógeno humano' ”. En términos generales, probablemente valga la pena evitar el BHA lo mejor que pueda

Luego está b hidroxitolueno utilado también conocido como BHT, que es otro conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. estudios continuar para ir y venir sobre si es cancerígeno o no, por lo que es difícil decir si las pequeñas cantidades que se encuentran en este Hot Pocket le causarían algún daño

Finalmente, el ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas y, a menudo, se agrega a los alimentos para extender su vida útil.

5 Pasta de tomate : La pasta de tomate es solo tomates que se han cocido, se les han quitado las semillas y la piel y luego se han cocinado aún más hasta que se convierte en una pasta concentrada.

6 Aceite de soja: médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , anteriormente me dijo que consumir demasiado aceite vegetal - que es fácil de hacer, considerando que Shanahan dice que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves es decir, enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas. Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo - los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados, alimentos fritos, pizzas congeladas, pasteles, galletas, margarinas y cremas para café - se consume mejor con moderación.

7 Azúcar: Para dulzura.

8 Condimento Pan rallado [Harina de trigo blanqueada, Dextrosa, Levadura, Sal], Ajo seco, Tomate en polvo, Especias, Sal, Dextrosa, Cebolla seca, Maltodextrina, Ácido cítrico, Sabor natural: Debido a que ya hemos cubierto muchos de estos ingredientes, y debido a que algunos son extremadamente comunes, analicemos los que podrían no ser tan fáciles de entender. La harina de trigo blanqueada, por ejemplo, es similar a la harina enriquecida en el sentido de que se somete a lamismo proceso de blanqueo.

La levadura es el hongo que hace que la masa suba .

Qué es la "especia" sigue siendo un misterio, porque como aprendimos en nuestra exploración de los ingredientes en Doritos con sabor a nacho , la FDA no requiere que las personas que etiquetan alimentos enumeren cada especia por su nombre específico como un medio para proteger sus recetas siempre que siga su definición de la palabra "especia" :

“El término especia significa cualquier sustancia vegetal aromática en su forma entera, partida o molida, excepto aquellas sustancias que tradicionalmente se han considerado alimentos, como cebollas, ajo y apio; cuya función significativa en los alimentos es condimentar más que nutritiva; eso es fiel a su nombre; y del cual no se ha eliminado ninguna porción de ningún aceite volátil u otro principio aromatizante ”.

Por último, la maltodextrina es un azúcar artificial a partir de maltosa también conocido como azúcar de malta y dextrosa ver arriba .Por lo general, se usa como ingrediente espesante o de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados ​​y aumentar su vida útil.La maltodextrina en sí tiene una vida útil de dos años.

9 Aceite de palma fraccionado : El aceite de palma fraccionado esencialmente tiene concentraciones más altas de grasas saturadas que el aceite de palma normal, lo cual no es bueno : El consumo de grasas saturadas ha sido tradicionalmente vinculado a enfermedades cardíacas , pero yo vale la pena señalar que la ciencia continúa avanzando ida y vuelta con respecto a si las grasas saturadas son realmente saludables o no.

10 Levadura: ver arriba.

11 Sal: Para darle sabor.

12 Almidón alimenticio modificado : ver arriba.

13 Mezcla de acondicionador de masa sulfato de calcio, sal, clorhidrato de L-cisteína, ajo en polvo, fosfato tricálcico, enzimas: Una vez más, tomemos esto de uno en uno, comenzando con sulfato de calcio, que se agrega para estabilizar los alimentos y regular sus niveles de acidez. También se puede usar como agente de tratamiento de la harina para aumentar la velocidad de elevación de la masa y mejorar la fuerza y ​​trabajabilidad de la masa. En las cantidades que se encuentran típicamente en los alimentos, no es probable que el sulfato de calcio cause efectos adversos y es generalmente considerado seguro por la FDA.

Mientras tanto, el clorhidrato de L-cisteína es un aminoácido que reduce la viscosidad de la masa, lo que facilita el trabajo y ayuda a que suba durante la cocción. Mientras que algunos medios de comunicación han informado que el clorhidrato de L-cisteína se obtiene principalmente del cabello humano procedente de barberías y peluquerías en China , otros han argumentado que esto es un poco exagerado . Si el clorhidrato de L-cisteína en Hot Pockets, de hecho, se obtiene del cabello humano sigue siendo un misterio con poca documentación real.

Finalmente, el fosfato tricálcico actúa, más o menos, como ingrediente de carga. Uno estudio de la American Thoracic Society descubrió que una dieta rica en fosfatos inorgánicos, como el fosfato tricálcico, puede acelerar el desarrollo del cáncer de pulmón; sin embargo, probablemente no haya suficiente fosfato tricálcico en este Hot Pocket solitario para causarle problemas reales.

14 Ajo seco : Para más sabor.

15 Lecitina de soja: S Oy, la lecitina es un componente de la grasa que se encuentra en ¡lo adivinó! La soja. Por lo general, se agrega a los productos alimenticios como emulsionante. En términos más simples, ayuda a que los numerosos ingredientes que se encuentran en estos Hot Pockets se mezclen.utilizado para extender la vida útil del producto " Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight , me lo dijo durante nuestro análisis de los ingredientes de los sándwiches de desayuno congelados .

16 Lactilato de estearoilo de sodio : Este ingrediente se incorpora comúnmente en los productos horneados para fortalecer la masa, mezclar líquidos y aceites y reemplazar algo de grasa y azúcar. Aunque se considera seguro por el FDA , algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica referencia al ingrediente que consiste en picazón, hinchazón, producción de moco, espasmos musculares, urticaria y formación de erupciones.

17 Metilcelulosa: La metilcelulosa se produce mediante el tratamiento químico de la celulosa natural que se encuentra en las plantas y, a menudo, se usa como espesante y emulsionante.

18 Sabor maltodextrina, almidón de maíz modificado, sabores naturales, DATEM, triglicéridos de cadena media: Ya conocemos los primeros tres ingredientes enumerados aquí, pero DATEM ésteres de ácido diacetil tartárico de monoglicéridos es un acondicionador de masa potencialmente dañino, ya que es se ha encontrado que causa problemas cardíacos en animales de laboratorio . Sin embargo, aún está en debate si debería ser o no un motivo real de preocupación para los consumidores. Mientras tanto, los triglicéridos de cadena media son grasas parcialmente fabricadas por el hombre. Las personas con enfermedad hepática o diabetes deben evitarlas, ya que pueden ejercer mucha presión sobre el hígado.

19 Especias: ver arriba.

20 Cebollas secas : Para aún más sabor.

21 Sabor a mantequilla natural : Este es un saborizante tomado de la mantequilla real.

22 Suero: El suero es esencialmente el líquido que queda después de cuajar y colar la leche. Por lo general, se agrega a los alimentos procesados ​​como fuente de proteínas y para agregar volumen.

23 Maltodextrina: ver arriba.

24 Cloruro de potasio : el cloruro de potasio es agregado a los alimentos por dos razones: 1 Actuar como sustituto de la sal;y 2 aumentar la cantidad de potasio - una n esencial y ampliamente subconsumida utriente: se encuentra en el producto. Aunque pequeñas cantidades, como la que se encuentra en Muscle Milk, no deberían hacerle ningún daño, Friedman previamente advertido nosotros de consumir demasiadas cosas. "Cloruro de potasio se usa para inducir un paro cardíaco durante las ejecuciones mediante inyecciones letales ", dice." Eso debería decir mucho sobre si este ingrediente pertenece a nuestro suministro de alimentos ".

25 Ácido cítrico: ver arriba.

26 Harina de soja : La harina de soya es una alternativa a las harinas con alto contenido de carbohidratos como la harina de trigo. Aumenta los niveles de proteínas y agrega humedad a los productos horneados.

27 Clara de huevo : Usted con suerte ya conoce este.

La comida para llevar

Los Hot Pockets, como probablemente esperabas, son un montón de ingredientes procesados ​​en exceso. Recomiendo evitarlos a toda costa si planeas vivir una vida larga y saludable. O incluso hasta el próximo martes.