Tiendas de conveniencia: imagina un mundo sin ellas. ¡No querrías vivir en él! Ya sea que estés viajando por un paquete de seis, o vivas en la gran ciudad y dependas de tu tienda de la esquina para, bueno, solosobre todo, por lo general lo tienen cubierto. Pero, ¿cómo sobreviven vendiendo nada más que mercadería barata? Además, ¿qué pasa con todas las cosas al azar en los estantes detergente, una máquina para hacer llaves, DVD viejos, juguetes de una tienda de un dólary como llegaron alli?
Para averiguarlo, obtuvimos ayuda de Parul Patel , ex asesor financiero y ahora propietario del legendario Spa de gemas bodega en el East Village de Manhattan. El hogar lejos del hogar de los famosos latidos , punks , artistas y otros residentes de Village durante generaciones así como el hogar original de crema de huevo bebida, Patel se hizo cargo de la tienda enferma de su padre el año pasado y está trabajando para que vuelva a ser rentable, una crema de huevo a la vez.
Ahora, veamos qué sucede debajo del mostrador.
Entonces, ¿las bodegas realmente ganan todo su dinero con los cigarrillos? boletos de lotería ?
¡Sí! Por lo general, alrededor del 80 por ciento de los ingresos de una tienda proviene de estos dos artículos adictivos, según Patel.
¿Cuál es el margen de esos?
Patel dice que los cigarrillos son generalmente entre el 10 y el 20 por ciento, mientras que los boletos de lotería son alrededor del 5 por ciento. “Pero atrae a la gente, y por eso lo conservamos”, dice ella.
Desafortunadamente, cuando Patel se hizo cargo de Gem Spa, se le informó que las licencias de la tienda para vender tabaco y boletos de lotería estaban suspendidas, por lo que cambió a los cigarrillos electrónicos, que la tienda no había vendido antes y antes de la avalancha derelacionados muertes y problemas de salud en 2019.También tienen un buen margen de beneficio, alrededor del 15 por ciento, dice.No es como si estuviera vendiendo miles de dólares Juul , pero como ahora depende de un montón de pequeñas cosas para sobrevivir, Juul ayudó a llenar el vacío.
Sobre esas pequeñas cosas: ¿de dónde vienen todas esas cosas al azar?
Las bodegas pueden tener una variedad bizantina de distribuidores, desde el alcohol hasta los productos horneados, la lechería, los dulces y los bocadillos, junto con todo lo demás. Y, por supuesto, los dueños de las bodegas a menudo van a comprarlo ellos mismos a otra tienda si sabense venderá en su tienda y se marcará en consecuencia.
¿Cuál es el margen, entonces, en todo lo demás en una bodega, las cosas que no se venden tan bien como el tabaco y la lotería?
“En cualquier lugar del 20 al 30 por ciento”, dice Patel. ¡El precio de la conveniencia! Cualquier dueño de bodega inteligente colocará los artículos con el margen más alto al lado del mostrador, mientras que los alimentos básicos como la leche y los huevos están en la parte trasera de la tienda.
¿Cómo diablos saben qué comprar y almacenar?
Patel pregunta a los clientes todo el tiempo sobre las cosas que está pensando en almacenar. Aún así, no siempre sabes qué se venderá. "Todo es una apuesta", dice. "Eso es negocio". Y cuando presenta cosas, como más saludablebocadillos, los agregará poco a poco, en lugar de 10 a 15 nuevos tipos o sabores a la vez. Aún así, para artículos costosos como las donas Krispy Kreme que estaba pensando en llevar, primero preguntó a los clientes si queríancómprelos. "Estoy tratando de minimizar el riesgo", dice.
¿Cómo son el alquiler y los gastos, especialmente en algún lugar como Manhattan?
¡Mucho! Su alquiler es de $ 16,224 por mes. Los impuestos son de $ 2,600 al mes. Los servicios públicos cuestan $ 2,000 al mes. "Entonces, antes de comprar cualquier mercancía o pagarle a un empleado, ya estamos en $ 21,000", dice.cantidad de cremas de huevo $ 5 cada una y dulces y refrescos!
Fóllame, ¿cómo siguen encendidas las luces?
Patel se volvió inteligente y comenzó a comercializar la historia de Gem Spa. Ahora está en todo Instagram, y comenzó a vender camisetas y sombreros de marca, que han tenido un gran éxito una vez que se incendiaron en el mundo del modelaje y la moda, dice ella.Patel originalmente ordenó una edición limitada de 100, con reserva previa porque no tenía el dinero en ese momento. Una vez que se vendieron, ordenó 30 más y recibió pedidos por 60. Cuando agotó el siguiente pedido de 100, finalmente ordenó 250 más para poder tenerlos a mano. Estaba buscando cualquier forma de sobrevivir mientras esperaba que le devolvieran su licencia de venta de tabaco, y funcionó.
¿Por qué tantas bodegas tienen un mostrador de delicatessen solitario en una pared?
Porque esas cosas pueden generar mucho dinero sin embargo, Patel es vegetariana y no tendrá un deli en su tienda. Ella dice que lo mágico de un mostrador de deli es que cuando un cliente entra por un sándwich, "Van a comprar papas fritas y refrescos. La galleta. Y sus cigarrillos también. Lo obtienen todo. Sé que estamos renunciando al negocio al no hacerlo, pero está bien ".
Más allá de las grapas, ¿cuál es la clave para sobrevivir?
Es crucial diferenciarse. Patel está impulsando las cremas de huevo que se duplicaron en ventas después de cuatro meses, hasta que cambiaron las estaciones y se enfrió, así como la colorida historia del lugar. Otras bodegas podrían hacerlo presume de un famoso sándwich , por ejemplo.
Pero también es clave mantenerse al día con las tendencias. Cuando Patel se hizo cargo, la tienda no había cambiado en años. No había nada remotamente saludable en los estantes. "Nadie comía dulces [ya]. Nadie bebía refrescos. Todosel estilo de vida está cambiando ", dice. El vecindario también se había aburguesado. Con pequeños pasos, agregó barras tipo y barras Clif , kombucha, así como las galletas de proteína Lenny y Larry que se encontraban en todas las demás bodegas excepto en la de ella hasta ese momento. Más jugos también.
Aún así, no se vendieron tan rápido como ella esperaba: la gente se apega a las tiendas de conveniencia, y durante años, nadie entró en su tienda esperando encontrar algo saludable; iban a cualquiera de las otras bodegas quellevar esas cosas. Por lo tanto, es consciente de que se necesitará tiempo para cambiar los hábitos y la demografía.
Entonces, en general, ¿es difícil hacerlo?
Dirigir el negocio no es difícil; la clave es simplemente averiguar lo que buscan sus clientes y tener la combinación adecuada, dice Patel.
Pero en la ciudad de Nueva York y probablemente en otros lugares, el aumento de los alquileres ha afectado a muchas bodegas : Cientos han cerrado en los últimos años. No es más fácil cuando tienes las manos atadas: Patel todavía está esperando recuperar su licencia de lotería. Pero confía en que puede restaurar Gem Spa a su rentabilidad anterior, ya sea a través de camisetas, la tradición local obebidas gaseosas y lechosas de fuente.
Adam Elder
Adam Elder es escritor en San Diego. También ha escrito para las revistas Esquire y WIRED, VICE, The New York Times, The Wall Street Journal, The Guardian, newyorker.com y otros lugares.
