Taylor, un ex empleado de Red Lobster en Arizona, dice que básicamente hay solo tres temas de conversación entre la fuerza laboral de la cadena de productos del mar: 1 clientes horribles;2 planes para dejar de fumar;y 3 el infierno que es Red Lobster durante una promoción.
Red Lobster, que fue fundada en 1968, es conocida por su ofertas diarias y menús especiales de vacaciones, como Miércoles de bistec y langosta , un clásico surf and turf por solo $ 19.99; Fish Fry Friday, un pedido tradicional de pescado y papas fritas por solo $ 11.99; y Lobsterfest, un ritual del Día de San Valentín para los amantes de los mariscos que desean participar en platos con temática de langosta que comienzana $ 19,99. Sin embargo, hay uno que los supera a todos y vuelve particularmente locos a los empleados: Endless Shrimp. "Todas las comidas cuestan menos de $ 20, y solo podemos reemplazar un pequeño plato de camarones a la vez, lo que significa que una sola mesa podría resultar en decenas de viajes hacia y desde la cocina, todo por un aumento cero en el pago,"Dice Taylor.
Él le da crédito a Endless Shrimp como la razón principal por la que finalmente dejó de trabajar en Red Lobster. ¿Su última gota? Una pareja de la Generación Z que transmitió en vivo su carnicería. "Llegaron al mediodía y se grabaron a sí mismos consumiendo plato tras plato de camarones para probary 'establecieron un récord' ”, me dice Taylor. Terminaron teniendo más de 22 platos, aunque Taylor se complació en hacerlos esperar una eternidad entre los últimos siete.
Irónicamente, todas estas promociones nacieron de uno de los mayores fracasos de Red Lobster. En 2003, para ayudar a la disminución de las ganancias de la cadena, la presidenta de la empresa, Edna Morris, decidió crear el madre de todos los trucos promocionales , una forma segura de atraer a los clientes que quizás encontraron el menú un poco caro. Escuche, lo entiendo, pasé la primera mitad de mi vida pensando que Red Lobster era un restaurante elegante. Morris había trabajado en la cadena Quincy's Family Steakhouse anteriormente, que había tenido mucho éxito con un buffet libre de bistecs . Como tal, estaba segura de que ningún amante de los mariscos podría resistir el encanto de Endless Crab, cangrejo de nieve recién cocido al vapor y lados de mantequilla derretida que nunca se detendrían por solo $ 22.99.
Aunque algunos altos mandos de la empresa se opusieron a la idea, otros estaban convencidos de que Endless Crab, el primero de la empresa todo lo que pueda comer la promoción resultaría lucrativa. Después de todo, ¿cuánto cangrejo podría bajar una persona?
Sin embargo, cometieron un error fatal : Subestimaron cuánto pueden comer los estadounidenses. Intentaron recuperarse subiendo el precio $ 5, pero después de siete semanas, archivaron la promoción por completo. Rápidamente se convirtió en uno de los mayores errores de marketing de todos los tiempos en la historia corporativa y casi llevó a la empresa a la bancarrota. Cuando los inversores señalaron el erroren el juicio, los peces gordos corporativos culparon a los consumidores glotones. en una conferencia telefónica con inversores , se citó a uno que decía: "No fue la segunda ración [de cangrejo], fue la tercera la que dolió". Otro agregó: "Y la cuarta".
Para agravar estas pérdidas estaba eso precios del cangrejo de las nieves estaban por las nubes en 2003, algo que los ejecutivos de Red Lobster no consideraron. Para empeorar las cosas, porque realmente no había límite, la gente permanecía en el restaurante durante horas, lo que provocaba un éxodo masivo de clientes que no eran de Endless Crab queno tenía ganas de lidiar con el show de mierda.
El desperdicio de alimentos fue otro problema. Si bien la mayoría de los servicios de todo lo que pueda comer hacen que limpie su plato antes de obtener más, no se contabilizaron los cangrejos no consumidos en su caparazón. Y cuando la gente no paga por cada pierna,tienden a sacar mucho de su boca hasta el último bocado. Simplemente comieron lo que era más fácil de quitar y descartaron todo lo demás, una y otra vez.
Al final, la debacle fue responsable de una pérdida de $ 3 millones en un solo trimestre financiero, y la empresa matriz de Red Lobster, Darden Restaurants, perdió $ 405.9 millones en valor de acciones debido a una venta masiva. Mientras tanto, Morris, la mujera quien se le ocurrió la idea, finalmente renunció - un incidente vergonzoso en la historia de Girl Boss. Por el contrario, una sola mención de Red Lobster en “Formation” de Beyonce aumentó las ganancias de la cadena de restaurantes en un 33 por ciento.
No obstante, la cadena no se salió necesariamente del negocio de todo lo que pueda comer. Endless Shrimp, el infierno personal de Taylor, comenzó un año después, en 2004. Resulta que el camarón es mucho más barato que el cangrejo y muchomás abundante. Sin embargo, todavía hay muchos clientes que buscan jugar con el sistema y se tragan camarones como si fueran canicas en un juego de Hipopótamos hambrientos hambrientos . De hecho, hay enteros hilos de Reddit dedicado a debatir cuántos camarones tendrías que comer para que Red Lobster pierda dinero. Y en 2018, dos escritores detallaron su Escapadas interminables de camarones para Business Insider , en el que consumieron más de 350 camarones de una sola vez y perdieron el gusto por el crustáceo para siempre.
¿Cuántos camarones tendría que comer en la promoción "Endless Shrimp por $ 15.99" de Red Lobster para que sea una pérdida financiera neta para el restaurante? desde AskReddit
Nuevamente, los empleados detestan tratar con este tipo de clientes. Según Taylor, es típico que los servidores inventen trucos para ralentizar la comida para reducir su carga de trabajo sin propinas. "Principalmente, esto consiste en lucir ocupado o relajado en la cocina para evitar las mesas por más tiempo de lo habitual, especialmente para asegurarse de que si un cliente pide una recarga, todos los miembros de su grupoordenarán juntos en lugar de uno por uno ”, explica.
Otros trucos implican llenar a los clientes con cosas como recargas de refrescos y las famosas galletas Cheddar Bay Biscuits de Red Lobster. "Pasamos por más galletas durante Endless Shrimp que en cualquier otro momento", dice Taylor. "Tengo que llenarlas con pan".
Por su parte, Jon, un joven de 28 años de Nueva York, ama un buen todo lo que pueda comer y le gusta especialmente Endless Shrimp. Aunque comenzó como una promoción de verano, ahora es uno de losofertas diarias, y así, los lunes, puede tener una cantidad ilimitada de camarones al coco, gambas al ajillo, brochetas de camarones a la parrilla y algo llamado Fiesta Shrimp es decir, camarones cubiertos con queso nacho ¡todo por el bajo precio de $ 17.99!Jon, entonces, es un buen negocio y un desafío personal a partes iguales. “Mi récord en Endless Shrimp son 153 camarones ", dice." Nunca podré superarlo porque han cambiado el tamaño de los camarones en sus langostinos al ajillo, y ahora son mucho más grandes ".
Pero a diferencia de la mayoría, Jon jura que es un gran dador de propinas. "Siempre doy una propina del 50 por ciento si estoy allí por 90 minutos o menos, y del 100 por ciento si estoy allí por más de 90 minutos", me dice."Definitivamente, esta no es la razón por la que lo hago, pero ayuda con el servicio. Un año cuando iba por Endless Shrimp a menudo, obtenía el mismo servidor, y me traían mi bebida y ponían mi primeraorden para cuando vinieron a saludarme. "
Por supuesto, algunos incidentes vergonzosos han mantenido la glotonería de Jon bajo control, incluido el tiempo que tuvo que cancelar una cita después de una tarde de Endless Shrimp. "Terminé sentado en el trono de porcelana durante dos horas", admite.líneas, se siente culpable por su exceso bajo el mar. "Hago lo mejor que puedo en otras áreas de mi vida para ayudar a las personas que no tienen la comida que necesitan para sobrevivir", dice. "Porque vivimos enun espectáculo de terror capitalista ”.
Déjelos comer Cheddar Bay Biscuits.
Desi Jedeikin
Desi Jedeikin es una escritora que vive en Los Ángeles. Es copresentadora del podcast Hollywood Crime Scene y tiene muchas cosas en desarrollo que probablemente nunca sucederán. Pierde mucho tiempo en Twitter @desijed.
