Una guía para caballeros del buffet

No sé ustedes, pero cuando me dirijo a un buffet, lo pienso como si fuera a la guerra. No como para horas de antemano, y cuando llego allí, me aseguro de obtener todo el valor de mi dinero. A la mierda la barra de ensaladas y el arroz, esa mierda es solo una distracción. Sé que tengo que ir directo a los artículos de dinero:bistec, mariscos, y cualquier otra cosa que normalmente no coma. Básicamente, veo el buffet como algo para ser conquistado .

O al menos, yo usado hasta.

Ahora que tengo 30 años, me doy cuenta de que no puedo guardar toda la comida que solía comer y la que como definitivamente expande mi cintura. También tiendo a dejar un buffet enfermo del estómago, demasiado hinchado y arrepintiéndome de todo el asunto, preguntándome por qué diablos puse mi cuerpo en tal castigo por un rangoon de cangrejo mediocre en el mejor de los casos.

Para decirlo de manera más simple, ahora que soy un adulto, creo que tengo que empezar a comer como uno cuando se trata de un buffet, así que llamé a un grupo de expertos y les pedí que me enseñen.Tengo…

¿Debería morirme de hambre de antemano?

No es necesario tener la mentalidad militarista de ir a la guerra cuando se dirige a un buffet, pero Greg Thilmont , un escritor de viajes y comida con sede en Las Vegas, dice que tú hacer quiero planificar con anticipación. Entonces, si es un desayuno buffet, cena ligera la noche anterior. O si es un buffet de cena, come un almuerzo ligero. Pero no te mueras de hambre, ya que él dice que desequilibrar tambiénmucho no lo hará pasar un buen rato. "Además, no se presente perdido", advierte, y explica que podría suprimir su apetito. Además, probablemente tendrá que hacer cola en algún momento yquiero poder, ya sabes, soporte

Dicho esto, agrega que "si quieres golpear fuerte a las mimosas mientras estás allí, hazlo" especialmente si también es un lugar donde se puede beber todo lo que pueda .

¿Existe una hora ideal del día para ir al buffet?

Es posible que desee evitarlo al final de la noche, ya que esas cosas pueden haber estado ahí por un tiempo, pero curiosamente, Russell Hodgson, un ex gerente de Ponderosa Steakhouse , dice que invierno es el peor momento para ir a un buffet por una simple razón: "Mangas largas. Cuando todos usan mangas largas, terminas con mucho más cabello en la comida porque la gente está alcanzando y tiene cabello"..

Está bien, estoy en el buffet, ¿algo que deba saber antes de llenar mi primer plato?

Espere a que todos se ubiquen en su mesa antes de subir a cargar su plato. Si hay una opción entre el buffet o alguna otra comida, querrá decirle a su mesero que tendrá el buffet yhaga su pedido de bebidas antes de subir. Básicamente: tendrán mucho tiempo para comer, así que relájese.

Cuando suba, "No nade contra la corriente ni vaya en contra de la corriente del tráfico del buffet", dice Diane Gottsman , experto en etiqueta del Escuela de Protocolo de Texas . “A menudo hay dos líneas, una a cada lado de la mesa de servicio, y en ese caso, puede elegir un lado, pero asegúrese de comenzar por el extremo correcto”.

Primera ronda: ¿Qué necesito saber?

"El primer plato es siempre un plato de muestra", dice Jeff, gerente de Corral de oro . Sugiere que cuando estás en cualquier buffet, la primera ronda se trata de elegir uno o dos de un artículo y llenar tu plato con un montón de cosas diferentes para probar. especialmente si es algo que nunca ha probado antes. De esta manera, puede ver lo que le gusta. Si pensaba que los camarones fritos se veían increíbles, pero luego descubre que están excesivamente cargados, ahora no tiene que desperdiciar elotras nueve piezas de camarón que agarraste. Así que comienza con algo pequeño: una vez más, no te preocupes, la comida te estará esperando la próxima vez que subas.

Esto se aplica prácticamente en todos los ámbitos, a excepción de los buffets en los que puede ser para un evento corporativo y hay una larga fila. Camille, que trabajó en una línea de bufé para un servicio de catering, dice que para los eventos de bufet, a diferencia de restaurantes - es mejor servirse una comida y no desbordar su plato. Sin embargo, tenga en cuenta que a veces configuraciones como esta no permiten segundos, o tal vez sí, pero si usted es el único que sube por segundos, puede parecer un glotón repugnante. Básicamente, intente leer la habitación antes de amontonar en medio plato de puré de papas durante una segunda o incluso tercera ronda.

En cuanto a los bufés de bodas, autor y escritor de etiqueta Debby Mayne dice que querrá comportarse lo mejor posible, así que no llene demasiado su plato. Además, mantenga el tamaño de la porción en una cucharada de cualquier artículo.

¿Puedo usar dos placas? Después de todo, tengo mucho terreno que cubrir.

Absolutamente no, Gottsman dice que solo puede obtener un plato a la vez. Además, "nadie realmente le cree cuando dice que uno de esos platos es para su esposa o esposo", dice ella.

¿Qué hay de darle un plato a mi hijo?

Está bien, como explica Hodgson, "Si tiene niños pequeños, por favor suba al buffet con ellos. Recuerdo una vez que una niña estaba comiendo del requesón. Le pedí que se detuviera y ella solo dijo:'¡Pero me gusta el requesón!' Ella seguía comiendo directamente del requesón, así que, por supuesto, todo se tiraba a la basura ”.

¿Cómo me aseguro de obtener el valor de mi dinero?

En su mayor parte, querrás optar por las proteínas. En un buffet chino creador de videos y entusiasta de la comida Mike Chen dice que vayas por patas de cangrejo. "Al cien por cien", dice. Thilmont dice que en casi cualquier buffet, las cosas preferidas son los camarones y la carne, en general, además de cualquier cosa que normalmente nollegar a comer.

Sin embargo, de manera contraria a la intuición, Thilmont dice que en un asador brasileño como Texas de Brasil , usted querer para ir a esa barra de ensaladas y queso porque son cosas de muy alta calidad. Por supuesto, deje espacio para las piernas de cordero y otras carnes, pero Thilmont dice que no dejaría pasar todas esas cosas buenas a favor de la carne interminable.

Además, haga su tarea de antemano y averigüe cuál es ese lugar firma el artículo es. Por ejemplo, en Golden Corral, opte por el asado, como dice Jeff, "Es casi tan bueno como lo era el de mi madre". Joseph, un cocinero en Ponderosa Steakhouse , dice que las alas en Ponderosa son el artículo más famoso del restaurante lo que puedo confirmar, a pesar de que mi Ponderosa local cerró cuando yo tenía 12 años, yo todavía recuerde esas alas deliciosamente grasosas.

¿Algún alimento que deba evitar?

Almidones, ya que te llenarán camino demasiado rápido. Esto significa tomarse las cosas con calma con el pan, las papas, el arroz, la pasta y cualquier otra cosa que tenga mucho almidón. Hodgson incluso admite: "Trataríamos de llevar el pan a los clientes porque el pan se expandiría en sus estómagos yentonces comerían menos. Incluso ofreceríamos pan en las mesas. ”¿Ves? Tómatelo con calma con esos almidones, de lo contrario estarás cayendo en el malvado plan del buffet.

Para los bufés chinos, Chen dice que desea "evitar todas las formas de brócoli porque no es un ingrediente tradicional chino y no se encoge en el estómago. Simplemente está ocupando mucho espacio con verduras baratas".

Sí, pero ¿qué pasa con los buffets de desayuno? ¿No son principalmente almidón?

Es cierto, no hay forma de evitarlo aquí. Solo cargue waffles, panqueques, salchichas y galletas de uno en uno; de lo contrario probablemente te excedas .

¿Hay alimentos que deba evitar en un buffet porque me van a hacer vomitar y cagar al mismo tiempo? otra vez ?

"No soy un fanático del sushi en los lugares donde está preparado para ti", dice Thilmont. Ahora, dice allí son lugares que tienen un sinfín de rollos de sushi, donde pagas una tarifa fija y luego cada rollo que comes está hecho a medida, están bien. Pero evita el sushi en lugares donde no está hecho a pedido porque los lugares que no están expresamenteLos lugares de sushi generalmente no están preparados para manejar pescado crudo como ese. Thilmont también dice que nunca ha visto buena pasta, o platos italianos en general, en un buffet.

“Los rollos de huevo en un buffet chino saben a tope de puerta, así que evítelos”, dice Chen. Además, omita el chop suey, como explica Chen, “ese plato se preparó con ingredientes baratos cuando los chinos trabajaban en los ferrocarriles aquí, así que usaron todos los ingredientes basura. Así es como surgió el chop suey, así que lo evitaría. Esas son cosas desagradables, son solo vegetales viscosos al azar ".

¿Debería comprar una ensalada?

Llamada difícil: Jeff de Golden Corral dice que sí, y explica que es una experiencia gastronómica más agradable y que te permite controlar tu ritmo. En cuanto a Chen, dice que las ensaladas te llenan demasiado y estás desperdiciando el espacio del estómago.Esta va a ser una decisión, pero si opta por la ensalada, Thilmont dice que trate de tomárselo con calma, ya que la gente a menudo no se da cuenta de cuánta lechuga y aderezos están agarrando.

¿Qué pasa si queda uno de un artículo pero hay otras personas detrás de mí esperando ese mismo artículo? ¿Puedo agarrar el último y follarme a todos los demás? Después de todo, ¿no es ese el problema del restaurante?

Profesora de etiqueta y blogger Candace Smith dice: “Otros en la fila pueden notar que te enfrentas a la elección de la última pieza, y nunca está de más hacer una oferta como: '¿Quieres que te deje la mitad de esto para que la compartas?' Nodudo que la otra persona responda amablemente, independientemente ”. Al hacerlo, Smith dice que está siendo mucho más cortés y le está diciendo a la gente que está consciente de que no es el único que está allí.

¿Alguna otra cosa como, "adecuada" que debería saber?

Aquí hay algunos consejos de etiqueta más de Debby Mayne: "Nunca toque la comida en la mesa del buffet con los dedos, siempre use los utensilios para servir. Si pone algo en su plato y cambia de opinión, nunca vuelva a ponerlo en elmesa de buffet. Por último, no comas mientras haces fila ".

Lo sé, lo sé, tampoco me gustó el último, pero bueno, esto se trata de crecimiento personal y no del tipo de expansión abdominal al que estoy acostumbrado en un buffet.

Mierda, me olvidé de conseguir solo una cosa, ¿puedo cortar la línea para ir a buscarla?

Este es un movimiento complicado, pero Camille dice que si estás en un buffet con una fila y olvidaste un rollo o algo así, eso es está bien cortar, pero asegúrese de tener el plato lleno en la mano. De esa manera, está claro que ya tiene su plato y no está siendo un idiota total.

Bien, segunda ronda, ¿qué necesito saber?

Tómese su tiempo y espere un poco. Chatee con la gente en su mesa y no se apresure a volver a comer. Al hacer esto, tendrá un mejor indicador de cuán lleno está y corre menosun riesgo de enfermarse. Cuando finalmente regrese allí, siga el consejo de Jeff y cargue con lo que realmente le gusta, pero aún así, manténgalo en un plato y no lo amontone.

En cuanto a las bodas, Mayne dice: "Es una buena idea esperar hasta que todos hayan tenido la oportunidad de recibir su primera ración antes de regresar. Cuando estás en un evento formal o semiformal, también es una buena ideaesperar a que su cónyuge o cita regrese al buffet también, si quieren más ”. Afortunadamente, sin embargo, dice que esta cosa de esperar a su cónyuge no es un requisito en los bufetes casuales.

¿Cómo lo hago? no ¿Hacerme tan lleno que considere vomitar todo de inmediato?

“No seas asqueroso”, dice Thilmont. “Ve con amigos, bebe algunas bebidas y ten una buena conversación. Haz que sea un compromiso social. No seas uno de esos tipos en su mesa con la cabeza gacha”.Además, puede utilizar a sus amigos como una forma de controlar su propia alimentación. Trate de mantener el ritmo de los demás y disfrute de la experiencia en lugar de tener su objetivo de ser un cram-a-thon de todo lo que pueda comer.

Otro consejo que puede utilizar en cualquier lugar con patas de cangrejo es obtener un montón de esas y comenzar a agrietarse. Chen explica que con las patas de cangrejo, no son muy abundantes y lleva bastante tiempo, por lo que en realidad es una buena maneraa tu ritmo.

El desperdicio de comida parece ser algo inevitable en un buffet, entonces, ¿cómo puedo minimizar la cantidad de comida que desperdicio?

En total, Joseph, el cocinero de Ponderosa, dice: "Cualquier cosa más de la mitad de un plato es probablemente excesivo". Así que trate de mantener el ritmo plato por plato para que usted prácticamente limpie cada plato que tome. Una vez que llegue al último, tal vez fue un poco demasiado optimista y pensó que podría comer más de lo que podía, por lo que un poco más de desperdicio está bien, pero aún así intentepara mantener esa cantidad por debajo de la mitad de un plato.

Además, Jeff dice que mire las porciones de buffet como si fuera un aperitivo en un restaurante normal y comparta algunas con la mesa. Deje que la gente pruebe sus cosas y resista su impulso primordial de proteger esa comida como una mamá oso cuidando a sus cachorros. Despuéstodos, si alguien se come tu última ala de pollo y todavía tienes espacio, siempre puedes ir a buscar más.

¿Existe algún límite en lo que respecta a "Todo lo que pueda comer"? Como, ¿hablando legalmente? ¿Puede algo hacer que me echen?

Sorprendentemente, en realidad no. Tanto Jeff como Joseph lamentaron que la gente llegara 10 minutos antes de que los precios cambiaran de la hora del almuerzo a la cena, pero no hay mucho que puedan hacer al respecto. A menudo, la gente se queda mucho tiempo, pero incluso entonces el restaurantees bastante impotente. Claro, es posible que escuche noticias en las que "fulano de tal grandote se le pidió que dejara un buffet", pero eso es muy raro y a veces incluso falso . Si sucede, es a discreción del propietario o gerente, no debido a alguna regla expresamente escrita, como en el caso del triatleta Ironman Jaroslav Bobrowski, quien fue prohibido en un restaurante de sushi por comer demasiado pescado crudo . Además, cuando suceda, probablemente no será en una cadena de restaurantes, ya que no quieren la mala prensa.

Lo máximo que pude descubrir aquí fue que Hodgson dijo que regularmente tenía que hablar con la gente cuando los veía poniendo las alitas de pollo de Ponderosa en bolsas Ziploc para llevar a casa les dije que esas alitas eran una mierda.

Si no hay mucho en el camino de los límites, ¿cómo ganan dinero los buffets?

"Tiene gente que está pastando en el comedero durante un período prolongado de tiempo, pero esas personas son los valores atípicos", explica Anthony Wedo , ex director ejecutivo de la Buffets, Inc. Cadenas de restaurantes. Wedo agrega que la mayoría de las personas generalmente solo reciben dos platos: una primera ronda pesada y luego la segunda ronda en un artículo que realmente les gusta. Y por mucho que podamos asociar los lugares de todo lo que pueda comer con el exceso,la mayoría de las personas que van tienden a ser familias que buscan variedad para todos los gustos dispares de los miembros de la familia. Por eso, el precio de un buffet está más ligado a lo que esa familia con un presupuesto limitado puede pagar.

Esto también coincide con lo que Thilmont me dice sobre la amplia variedad de buffets en Las Vegas. Explica que desde los lugares más familiares como Golden Corral, donde puede pagar menos de $ 20 por persona, hasta el bufé del casino que encuentraen Caesars por $ 100, tú generalmente obtenga el valor de su dinero sin importar lo que pagó, porque ese precio generalmente refleja la calidad de los ingredientes y los tipos de alimentos que obtiene. La única vez que suele ser no vale la pena cuando alguien que no come cosas lujosas llega a un buffet de alta gama. Esa persona no tiene suerte y hubiera estado mejor gastando sus $ 100 dólares en la mesa de blackjack.

A nivel de gerente, Hodgson dice que podría administrar sus costos recortando personal en una noche lenta, pero en un nivel más amplio, Wedo dice que los buffets ahorran dinero de varias maneras. Por un lado, los buffets tienden a utilizar "kits"para preparar su comida con ingredientes previamente medidos. De esa manera, gran parte de ella se ensambla fácilmente una vez que se está agotando un artículo. Además, no cocinan cosas con demasiada anticipación porque eso significa que desperdiciarán más. En su lugar,tienden a esperar y ver qué se está agotando para poder preparar rápidamente una nueva bandeja a través de los kits.

En cuanto a cómo estas empresas manejan el desperdicio inevitable que ocurre, Wedo explica que a pesar de que el cliente del buffet puede parecer un desperdicio, “el ochenta por ciento de los desperdicios ocurre en la parte trasera de la casa”. La razón de esto se debe ael tiempo de espera de la mayoría de los alimentos. La mayoría de los buffets, o aquellos en los que le gustaría comer de todos modos, tienen tiempos de espera para cada artículo, y si se excede ese tiempo de espera, la comida se tira. Además, lo que quede en elPor lo general, el final de la noche también se descarta. Por lo tanto, en comparación con lo que el restaurante desperdicia, lo que el consumidor desperdicia no es tanto. Si bien sería bueno tener poco o ningún desperdicio, eso es prácticamente imposible en un buffetconfiguración.

¿Cómo puedo saber si mi buffet sigue su tiempo de espera?

Esto se reduce a lo ocupado que está el buffet. Como explica Wedo, "cuanto más concurrido está el buffet, más fresca es la comida y más exitoso es el negocio a los ojos del consumidor". En otras palabras, mientrasquejarse de esperar en la fila en un buffet, agradecer que no esté en un lugar donde el pollo francés es del mismo lote que sacaron a la hora del almuerzo.

Está bien, volvamos a mí en el buffet. ¿Y el postre?

Afortunadamente, a menos que esté en una boda, no es necesario que se limite a los postres. Jeff dice que aconseja a los clientes de Golden Corral que lleven un plato a la mesa del buffet y prueben cada cosa que quieran probar.Jeff también le pide que no ensucie las fuentes de chocolate. “Simplemente ponga un plato debajo de la comida”, suplica.

¿Cuánto doy de propina en un buffet?

Este es un tema de controversia. Toni, un gerente de Texas De Brazil, dice que el 10 por ciento es bastante habitual para un buffet, pero para Hodgson, explica que antes de ser gerente en Ponderosa, era mesero.y ganaban solo $ 2.13 por hora. Además de obtener bebidas, los meseros también preparan postres, entregan bistecs y ponen las mesas, así como una variedad de otras tareas. Si bien es posible que no hagan tanto como lo harían en un restaurante tradicional, ellos son ocupado . Además, Hodgson dice que no es como si los servidores de buffet ayudaran a una tonelada más de mesas que un camarero normal, lo que compensa las pocas propinas en volumen; por lo general, terminan un poco jodidas.

Jeff está de acuerdo, diciendo que los servidores de Golden Corral obtienen solo $ 2.35 la hora hoy. Sin embargo, para fiestas más grandes, hay una propina automática del 15 por ciento, así que me arriesgaré y digo que debería dar propina al menos 15 por ciento y idealmente en efectivo . Se lo merecen.

Última cosa: ¿Puedo llevarme a casa una bolsa para perros?

¡No! Jesús, ¿no has aprendido nada?