A menudo se nos dice que nunca debe comer nada si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana y el benzoato de potasio, o lo que es más importante, lo que están haciendoa nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de los bocadillos favoritos de Estados Unidos con la ayuda de un científico en alimentos. Esta edición : Coca de dieta .
En total, hay ocho ingredientes separados en Diet Coke, que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en una lata de 12 onzas.
1 Agua carbonatada : Este ingrediente probablemente se conoce mejor como agua de soda, agua con gas o agua con gas. Cualquiera que sea el nombre que prefiera, es solo agua a la que se le han agregado burbujas de dióxido de carbono para la efervescencia.
2 Color caramelo : Hecho calentando maíz o azúcar de maíz y otros carbohidratos, el colorante de caramelo tiene un subproducto controvertido llamado 4-metilimidazol 4-MEI : A estudio de 2007 encontró que los ratones alimentados con una dieta de 4-MEI desarrollaron tumores pulmonares cancerosos como resultado. El FDA rechazado rápidamente, señalando que un humano tendría que consumir más de 1,000 latas de refrescos todos los días durante dos años para alcanzar niveles comparables de 4-MEI.
Aún no está claro quién tiene razón - estudios más recientes argumentar que los niveles de 4-MEI son, de hecho, lo suficientemente altos en los refrescos y los estadounidenses los consumen en cantidades suficientes para aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. Una vez más, sin embargo, estos estudios han sido recibidos con escepticismo tanto por otros investigadores comola industria de las bebidas.
3 Aspartamo: El aspartamo es un edulcorante artificial hecho principalmente de dos aminoácidos los componentes básicos de las proteínas: ácido aspártico y fenilalanina . Debido a que el aspartamo es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, se necesita mucho menos para lograr el dulzor deseado; esta, en efecto, es la razón por la que Diet Coke tiene cero calorías.
Sin embargo, varios estudios sugieren que los refrescos endulzados con aspartamo pueden promover aumento de peso. Un estudio de 2016 mostró que los usuarios de edulcorantes bajos en calorías tienden a tener un índice de masa corporal promedio más alto, una cintura 2.6 centímetros más grande y una incidencia 53 por ciento más alta de obesidad abdominal en comparación con los participantes que informaron que nunca usaron edulcorantes bajos en calorías. De manera similar, a estudio de 2008 encontró que beber bebidas endulzadas artificialmente se asoció con un riesgo casi duplicado de tener sobrepeso u obesidad.
Hay dos teorías principales sobre por qué el aspartamo podría tener este efecto. La primera, según a estudio de Yale de 2010 : "Los edulcorantes artificiales, precisamente porque son dulces, fomentan el antojo por el azúcar y la dependencia del azúcar". Y los bebedores de Diet Coke pueden sentir que pueden darse el gusto con algo más alto en calorías, ya que se están saltando las 140 calorías de una Coca-Cola normal..
La segunda y más complicada teoría tiene que ver con cómo afecta el aspartamo producción de insulina . “El aspartamo se une a papilas gustativas en nuestro estómago , que envían señales al páncreas diciéndole que libere insulina ”, explica médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales . “La insulina, a su vez, apaga nuestras enzimas que queman grasa y aumenta nuestras enzimas que almacenan grasa”. En otras palabras, los azúcares artificiales engañan a nuestro cuerpo haciéndole creer que estamos consumiendo azúcar regular, lo que hace que se convierta en energía.-modo de almacenamiento.
Shanahan agrega que algunas personas son tan sensibles al ácido aspártico en el aspartame que les provoca dolores de cabeza, mareos e incluso confusión.
4 Ácido fosfórico: El ácido fosfórico se agrega a los refrescos para proporcionar un sabor más fuerte y ácido. También actúa como conservante para prevenir el crecimiento de moho y bacterias. Shanahan dice que no hay ninguna razón real para preocuparse por los efectos negativos del ácido fosfórico a menos que ustedson propensos a la acidez estomacal o al reflujo ácido, en cuyo caso la alta acidez puede inducir inflamación.
5 Benzoato de potasio : El benzoato de potasio es un conservante químico que bloquea el crecimiento de bacterias, levaduras y moho. Shanahan dice que puede tener efectos negativos en nuestro proceso de envejecimiento natural: "El benzoato de potasio puede interferir con la función mitocondrial". Cuándo mitocondrias pierden su capacidad de convertir completamente el oxígeno en energía, pequeñas cantidades de este oxígeno escapan y crean radicales libres, que han sido vinculado para problemas de salud crónicos como enfermedades cardiovasculares e inflamatorias, cataratas y cáncer.
6 Sabores naturales : Los sabores naturales son, literalmente, sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, sabor a fresa tomado de una fresa real. cuál los sabores naturales se utilizan para hacer Diet Coke sigue siendo un misterio, ya que la FDA permite a las empresas proteger sus recetas mediante el uso de terminología vaga como "especias" o "sabores naturales" cuando se refieren a agentes aromatizantes.
7 Ácido cítrico: El ácido cítrico es un agente aromatizante ácido derivado de los cítricos. A menudo se usa para mantener frescos los alimentos como Diet Coke mientras están en los estantes.
8 Cafeína : Los efectos negativos de la cafeína pueden incluir adicción , insomnio e irritabilidad. Pero en lo que respecta a Shanahan, "La cafeína ayuda a quemar grasa". Lo hace estimulando un proceso llamado termogénesis, que convierte las calorías en energía térmica y explica por qué puede comenzar a sudar después de beber demasiadocafé. A estudio de 2005 incluso se encontró que las personas obesas que bebían cafeína experimentaron mayores mejoras en la masa grasa, el peso corporal y la circunferencia de la cintura que sus contrapartes con menos cafeína.
La comida para llevar
“A pesar de que la Coca-Cola Light puede no tener las calorías que tiene una Coca-Cola normal, los edulcorantes artificiales aún afectan nuestras hormonas como la insulina de maneras que pueden hacernos más hambrientos y reducir la cantidad de grasa que quemamos”, explica Shanahan.consumir bebidas endulzadas con azúcar real no es necesariamente una mejor idea, ya que azúcar contribuye a la diabetes tipo 2, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas, caries y obesidad.
En otras palabras, Diet Coke no es excelente para usted, y probablemente no lo ayudará a perder mucho peso, pero aún es mejor que la alternativa.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
