Es posible que esté pensando: "Oye, no estoy viviendo en una de esas ciudades coloniales históricas donde todos fingen que es 1790 con fines educativos, así que ¿por qué diablos sigo usando una tabla de cortar de madera?"
quiero decir, eso es 2020. Hemos realizado avances materiales.
¿Pero sabes qué? Todos esos fueron errores, y la tabla de cortar es la prueba. Incluso con todas las opciones de plástico en el mercado la madera sigue siendo su mejor opción .
Dicho esto, hay margen de mejora.
Plástico podría parece como una opción más sanitaria . No se pudre y es menos poroso que la madera. Sin embargo, en realidad no hay evidencia concluyente de que las tablas de cortar de plástico sean más limpias que las de madera cuando se tratan de manera similar. Según a análisis bibliográfico de 12 estudios diferentes publicados en Microbiología de alimentos sobre el tema, ningún estudio ha demostrado adecuadamente que el plástico sea mejor que la madera.
Las bacterias pueden penetrar la madera más profundamente que el plástico, pero sorprendentemente, la madera resiste la presión de los cuchillos mejor que el plástico. Cuando se usa una tabla de cortar de plástico, se hacen microcortes en la superficie donde las bacterias pueden prosperar. Según estudios realizados enla década de 1980 por el " padrino de la seguridad alimentaria de las tablas de cortar ”Dean Cliver de la Universidad de California, Davis, la madera es menos permeable a los cortes profundos. Por lo tanto, si bien puede ser más difícil desinfectar una tabla de cortar de madera, su solidez en comparación con el plástico la convierte en un lavado.
En términos de utilidad, el plástico y la madera son aproximadamente iguales, siempre que el plástico sea a polipropileno blando . Tablas de cortar de plástico duro o de vidrio, cerámica, piedra, lo que sea rápidamente desafilará su cuchillo . Un beneficio del plástico es que es más barato, lo que significa que puede tener más fácilmente tablas de cortar separadas para los productos y las carnes; si está preocupado por el saneamiento, no debería usar el misma tabla de cortar para pollo crudo como lo hace cortando rodajas de manzana a menos que sea muy diligente al limpiarlas es decir, remojándolos en una solución de lejía después de cada uso .
El desventaja del plástico sin embargo, es increíblemente feo y lo odio. Incluso podría ser depositando microplásticos en sus alimentos . Algunas tablas de cortar de madera decentes ni siquiera son una inversión considerable: Williams Sonoma vende un juego de dos tablas de acacia por $ 30, mientras que Target ofrece un juego similar por $ 20 .
Sin embargo, un mejor compromiso entre la madera dura y el plástico es el bambú. De hecho, el Departamento de Agricultura recomienda el bambú por encima de todo, ya que es menos poroso que la madera dura y más resistente que el plástico. Además, se puede limpiar adecuadamente con jabón yagua. El bambú también es barato : Target vende un juego de tres por $ 18 . Lo más importante es que no tiene un aspecto horrible.
Las tablas de cortar son un excelente ejemplo de "si no está roto, no lo arregle". El plástico podría estarlo literalmente unos dólares más baratos, pero no va a durar tanto. Sin embargo, de alguna manera, su carcasa existirá durante miles de años en un vertedero. Mientras tanto, la madera tendrá una muerte honorable y se descompone en unos pocos años . Entonces, realmente no tienes una buena excusa.
Magdalena Taylor
Magdalene Taylor es escritora junior en MEL, donde comenzó a trabajar dos semanas después de graduarse de la universidad. Su trabajo es una mezcla de análisis cultural y servicio, que cubre todo, desde reconsideraciones de éxitos de bajo perfil como Joe Dirt y Nickelback hasta la discapacidad contemporáneatemas, OnlyFans y los tipos de preguntas menores sobre la vida, como por qué las zanahorias pequeñas están tan mojadas. También ha informado sobre fenómenos de las redes sociales como "simps" y "pawgs". En 2018, publicó su tesis de pregrado de 111 páginas sobre Insane Clown Posse, la subcultura Juggalo y la estética subversiva de la clase. Ella es del País de Dios, el oeste rural de Massachusetts.
