Olvídese del Día de Acción de Gracias. El día más glotón del año es el domingo del Super Bowl, donde tazón tras tazón y plato de papel tras plato de papel se llenan con bacanales de bocadillos que harían sonrojar incluso al genio loco responsable de la selección de aperitivos del TGI Friday y ciertamente los antiguos romanos. Y así, durante toda la semana previa al día del juego, ofreceremos nuestro propio menú de investigaciones científicas, historias de origen y majestuosas hazañas de bocadillos que ni siquiera el evento deportivo más grande del año puede superar.Leer todas las historiasaquí.
Hace poco más de dos décadas, estaba jugando videojuegos en el sótano de mi amigo Jeff cuando su madre, Donna, descendió de los cielos léase: la cocina del primer piso para colocarnos un brebaje grueso de color blanco rojizo.Primero dudé, pero Jeff me tranquilizó: “Es solo queso crema y salsa todos mezclados”, explicó,empuñando chips de tortilla en ambas manos. "¡Es bueno!"
Fue mejor que bueno. Algo se agitó profundamente dentro de mí, como si este néctar dulce y sagrado de los Dioses del Medio Oeste acabara de despertar a mis antepasados. En los años siguientes, no puedo contar la cantidad de veces que fracasé8 onzas de queso crema en un frasco de salsa, lo mezcló y lo metió en el microondas durante 30 segundos. Por más sombría que parezca una imagen mental, el resultado final, sin falta, es nada menos que un cambio de vida.
¿Pero cómo puede saber tan bien un dip de dos ingredientes? Cuando se enfrenta a una extensión del Super Bowl de muzzarella sticks, jalapeño poppers y alitas — lo que hace que la gente también conocida como yo saque una mezcla que es literalmente¿solo queso crema y salsa en la boca como si fuera agua en el desierto?
Según Chris Koetke, chef ejecutivo en Ajinomoto Salud y Nutrición y ex vicepresidente de artes culinarias de Universidades Internacionales Laureadas, más allá de la aparente simplicidad de la salsa, hay una fusión compleja de ácido, especia, grasa y "dimensiones texturales". "Es esencialmente una combinación de opuestos donde las diferencias se complementan entre sí de una manera placentera", explica.las especias en la salsa son atemperadas y balanceadas por la grasa en el queso crema. [Mientras] al mismo tiempo, el queso crema agrega una dimensión de textura que cubre la boca y ayuda a que los sabores permanezcan en el paladar por más tiempo”.
Finalmente, agrega, “las notas lácteas tienen una afinidad natural por preparaciones a base de tomate como la salsa — piensa en queso en enchiladas o platos de pasta.”
El queso crema y la salsa, entonces, es básicamente una combinación básica de sabores en la que los humanos han confiado durante siglos. “Los humanos tienen cinco gustos principales: amargo, salado, dulce, agrio y salado”, dice Jim Mumford, un ingeniero nuclear dedicado a reinventarrecetas saludables de comida reconfortante. Excepto por amargo, todos esos son sabores que los humanos han evolucionado para interpretarcomo necesario para la supervivencia, continúa, “así que cuando se equilibra, tener varias de estas notas crea un acorde de sabor que nosotrosinterpretar como malditamente delicioso.”
pizza es el "rey de los acordes de la comida", agrega Mumford. "Queso salado, salsa agridulce, pepperoni salado y corteza, no es de extrañar que la pizza sea el comida reconfortante universal.”
Mezclar queso crema y salsa produce un "acorde" similar. "Al analizar una mezcla de queso crema y salsa, obtienes una combinación perfecta de salado, dulce, ácido y salado", me dice Mumford. "El Medio Oeste es el epicentropara platos a base de tomate y queso, no busque más allá de la cazuela clásica, así que las notas que golpean el queso crema y la salsa no solo son evolutivamente perfectos, también llegaron a una zona de confort nostálgica”.
Aunque Donna amablemente me presentó el dip esa fatídica tarde, no se atribuye el mérito. Aprendió la receta de un antiguo colega en el banco donde trabajaba. Dicho esto, me asegura que la salsa y la cremacombo de queso ha sido "disfrutado por todas las personas para las que lo preparé y con quienes lo compartí".
Pero aún mejor, y tal vez incluso más importante que la SSinfonía No. 9 de ácido, grasa, especias y lácteos que inspiran el queso crema y la salsa, es lo simple que es prepararlo. “Es la receta más fácil del mundo”, me dice Donna. “Con solo dos ingredientes, ¿cómo puede alguien¡arruinarlo!"
Quinn Myers
Quinn Myers es redactor de MEL. Informa sobre la cultura de Internet, la tecnología, la salud, la masculinidad y las comunidades que prosperan en su interior.
