En Bret Easton Ellis psicópata estadounidense, un libro que no me gusta, una cosa me hace volver: las descripciones de la comida. La versión cinematográfica de 2000 incluye gran parte del exceso de comida de Ellis, pero vale la pena leer el libro por sus descripciones más numerosas de mala comida. El calle de pared matones en psicópata estadounidense comer en lo mejor "mejor" restaurantes, donde los amables y serviles camareros recitan elementos del menú impresionantemente oscuros. ¿Cómo describirlo sino que suena obsceno, ofensivo y costosamente asqueroso? Ese es el punto también: la historia tiene lugar en el apogeo de exceso de la década de 1980, que incluía la escena del restaurante. El único límite era un coquizado imaginación del chef y de sus clientes drogados.
Para ver a qué debe haber sabido todo, decidí que sería divertido preparar un romántico cena para mí y mi sufrido novio que consiste solo en la comida que aparece en psicópata estadounidense. Pensé que esto sería divertido en la forma en que los cocainómanos a menudo deciden que las cosas serán divertidas, solo para abandonar esas cosas al día siguiente cuando se dan cuenta de que la "idea genial" que tuvieron a las 4 am para formar una banda familiar o abrirun restaurante con su universidadcompañero de cuarto en realidad no era tan bueno. Pero cuando lo tuveresaca de una realización, mirando la sección de productos en mi tienda de comestibles con una sensación de gran consternación, ya estaba encerrado.
Primero, establezco algunas reglas básicas:
- Solo estaba preparando algunos elementos de la enorme lista de platos del restaurante, así que quería que fueran bastante representativos de lo que veía como psicópata estadounidenseel enfoque de la comida.
- Eso significaba que no podía elegir ni el más fácil entre los platos ensalada César de rúcula ni el más oscuro ¿dónde diablos encontraría perdiz asada con coulis de frambuesa?.
- Si tuviera que hacer sustituciones, que así sea. Sé que todos sintonizan mi columna por mi realismo intransigente, pero los raviolis de tinta de calamar no son tan fáciles de encontrar en el año judío de 5782, y no los amochicos suficientes para hacerlo desde cero.
Y ahora, sin más preámbulos, les presento el programa de tres platos muy romántico y totalmente normal de Rax psicópata estadounidense Cena para dos se requieren algunas sustituciones.
Aperitivo: Sopa de mantequilla de maní "Dorsia's" con pato ahumado y puré de calabaza
Cuando Patrick lleva a cenar a su cita drogada, él le dice que están en un restaurante mucho más elegante de lo que realmente son y le ordena comida que el restaurante no tiene, tratando de mantener la ilusión. Desafortunadamente, yono pude incorporar este espíritu de engaño y engaño en mi recreación. ¡Lo siento!
En Reddit, este es el plato que a todo el mundo parece asustarle más, con la posible excepción del pastel de carne de pez espada al que llegaremos. A pesar de que las cocinas tailandesa y ghanesa exploran regularmente lapotencial salado del maní con gran efecto, la comida estadounidense tiende a doblarlo en azúcar o dulces y llamarlo un día. Aún así, encontré un par modificable recetas, uno de los cuales requería pollo. Pero esto no fue tan fácil como simplemente sustituir un poco de pato, que es más delicado que el pollo y necesita un toque más ligero. Esencialmente, lo que hice fue: Cortar mi pato y ponerloa un lado para descansar, asar un poco de calabaza y preparar un abundante estofado de mantequilla de maní a base de calabaza en la grasa de pato. También preparé un yogur de jengibre y cilantro porque sin algo ácido y ligero, esto amenazaba con ser demasiado rico..
Gente de r/Cocina, ¡no tengas miedo! Este plato estaba delicioso. El novio señaló que para un cocainómano, esta porción sería demasiado grande, pero como también es agradable y suave para la mandíbula, creo que es perfectamente plausible como comida con coca.probablemente debería haberse licuado más suavemente para que pareciera lo menos campesina posible, pero mi licuadora de inmersión no estaba cooperando. En cuanto al pato, que no podía fumar en casa, era una adición extraña, buena por sí sola.pero a la deriva en este guiso ya sustancioso. Me encanta el pato, pero esto se sintió como un intento de ser elegante sin tener en cuenta lo que sabe bien juntos. Lo cual, ahora que lo pienso, podría servir como una tesis para toda la comida en estepelícula.
Veredicto final: 8/10. Lo haré de nuevo, pero probablemente sin carne.
Entrada: Ravioli de calamar en un caldo de limoncillo con profiteroles de queso de cabra
“Creo que estás haciendo demasiado el cruce de cebolletas”, dijo mi novio cuando traje el segundo plato.
“Es todo lo que tengo”, dije. Después de todo, ¿qué podría ser más exceso de los 80 que una guarnición que no tiene nada que ver con el resto de la comida?
Este es uno de los especiales que recitan los camareros durante los créditos iniciales de la película, y tuve que hacer un par de juicios y ajustes. En primer lugar, no estoy seguro de que los ravioles de calamar sean reales, al menos no en 2022; con lo que estoy familiarizado es con el calamar tinta ravioles, y ni siquiera importa porque no pude encontrar ninguno de los dos, ni siquiera en la elegante tienda de pasta fresca. Los raviolis de cangrejo y langosta se sintieron fieles al espíritu del plato, siendo caros como la mierda y sin embargoincompatible con el caldo en el que debe servirse.
Además, no pude averiguar qué diablos hacer con el profiteroles de queso de cabra. No pude resistirme a agregar algunos tomates secados al sol por el bien de la verosimilitud de la década de 1980, pero más allá de eso, ¿profiteroles en una sopa? ¿No sería¿Se empapan? ¿No se derramaría el queso de cabra por todas partes? Pensar demasiado en ello rápidamente me robó las ganas de vivir, así que golpeé la cosa en un plato de pan con otra cebolleta por si acaso y seguí adelante.
De todos modos, esto no fue genial. ¡Pero tampoco estuvo mal! Una vez más, siento que hubiera sido mejor con ingredientes menos sofisticados. Tinta de calamar o cangrejo o langosta, no importa— ninguno de esos raviolis parece haber agregado más a este caldo tibio y sabroso que algunos buenos fideos a la antigua. El caldo fue, con mucho, la mejor parte. Con una base de lima, jengibre y cilantro, además de un poco de pasta de chile paracalentar las cosas, era lo más sabroso del plato.
El profiterol fue un gran y jodido fracaso. Volví a ver los créditos iniciales varias veces para asegurarme de que no tenía esa parte del plato completamente equivocada, pero no, ahí estaba, tirado con no poca vergüenza por elfinal de la línea de "pasta fresca de hoy" del mesero. La moja en el caldo y se vuelve indecorosa y húmeda; cómela al costado y el queso de cabra desentona con todo lo demás. Lo único que había que hacer era raspar el queso de cabra para elperro, que lo encontró mucho más exitoso que yo.
Veredicto final: 5/10 para toda la combinación, pero 9/10 para el caldo, que usaré como base para algo mucho menos elegante: pantalones la próxima vez.
Postre: Pastel De Carne De Pez Espada Con Mermelada De Cebolla
En este punto de nuestra cena romántica, me estaba volviendo arrogante. Aquí había dos platos que se suponía que el público debía creer que eran el colmo de la repugnancia de Wall Street, ¡y los saqué!la sopa había sido un gran éxito, los raviolis solo un poco menos y por muy poca culpa mía. Me esperaba un control de la realidad. Necesitaba que me derribaran o, más exactamente, que me arrojaran violentamente al suelo.
Entra pastel de carne de pez espada.
Ahora: esas son dos palabras muy feas para escuchar juntas. Pero al final del día, sospeché que lo que pretendía este plato era esencialmente un pastel de pescado, horneado en lugar de frito, con más agentes saborizantes de pastel de carne quepodría ir en un pastel de pescado ligero y simple. Sin duda fue un desperdicio de un pescado caro que merece un tratamiento menos agresivo. Aún así, pastel de pescado. ¿Hasta dónde podría equivocarme?
Antes de responder esa pregunta, primero una nota sobre la cobertura: Puedes ver que no hay ketchup. No es fiel al espíritu del pastel de carne, pero la cosa es que odio la ketchup y no hay cantidad de dinero que MEL pueda pagaryo para comerlo. El novio y yo decidimos que nuestra mejor apuesta para producir un pastel de carne de pez espada comestible era reemplazar la salsa de tomate por una más amigable con el pescado de pan rallado y Old Bay. En ese momento, todavía pensamos que podíamos salvar elpastel de carne de pez espada.
Mi arrogancia se desvaneció cuando olí el pastel de carne horneándose. No me gustaba el olor a palitos de pescado de la cafetería que había comenzado a perfumar mi cocina. Cuando miré a través de la puerta del horno, el pastel de carne estaba burbujeando, pero no de la manerala comida deliciosa sí. Lo que vi fue mucho más siniestro: cieno primordial, digamos, o el contenido de un caldero de bruja.
Nunca antes había horneado un pastel de pescado, y fue un error escalfar el pescado primero. Es lo que hago cuando frito pasteles de pescado, pero en retrospectiva, no creo que el pez espada escalfado se mantuviera nunca en pie.hasta un horneado prolongado, y estaba más húmedo por la cocción furtiva de lo que debería haber estado cuando lo mezclé con el aglutinante. Puedo asumir esa culpa, al menos. Pero lo que sucedió en mi cocina ese día nunca se podría salvar concualquier acto de Dios o del hombre. Cuando retrocedemos ante el término "pastel de carne de pez espada", es la misma repulsión instintiva que experimentamos ante el olor a comida mohosa o carne podrida. Ciertas cosas no están destinadas a ser consumidas por humanos.
"Tal vez una sección transversal fotografíe mejor", dijo mi leal novio, que no estaba dispuesto a admitir que había cometido un crimen de odio contra el pez espada.
Nop.
Lo observé dar un mordisco, y cuidadosamente dijo: "Eso no está mal". Sus ojos se entrecerraron y su garganta tragó como siempre lo hace la mía cuando tengo que beber líquido de preparación previa a la colonoscopia.
Rebusqué en el plato, buscando “un buen bocado”, hasta que gentilmente me dijo que no iba a encontrar uno. Así que cerré los ojos, fui con Dios… y no pude tragar esto. Yo¡Lo único que podía pensar era en la deshonra que le había infligido a este pobre pez espada, que murió para que pudiéramos tener este pastel de carne profano!caída. Quiero decir, cometí algunos errores con seguridad, pero este habría sido un plato plausible con un bacalao mucho más barato, ¿no?
“Tendrías que estar tomando coca cola para que te guste esto”, admitió mi novio finalmente. “La muy buena coca cola de los 80 en la que ni siquiera puedes probar nada, así que es lo mismo para ti”.
Olvidé fotografiar la mermelada de cebolla, lo siento. Tenga la seguridad de que no ayudó.
Veredicto final:3/10 porque ninguno de los dos murió y mi novio regresó por más cuando pensó que no estaba mirando.
¿Quién es el psicópata ahora?
De alguna manera, los restaurantes de hoy en día son tan culpables de excesos como los de la imaginación de Ellis, incluso si se trata de excesos de otro tipo. En aquel entonces, la misión parecía expandir lo que un solo ingrediente podía hacer: empujar el pato, pez espada, calamares hasta sus límites absolutos y comer los resultados con orgullo de coca. El enfoque ahora es ostensiblemente más humilde, para tomar las mejores versiones de los ingredientes y hacer que sepan como las mejores versiones de sí mismos, de modo que cualquier restaurante que sirva pollo esahora se espera que sirva al ideal platónico de pollo-qua-pollo.
Me gusta más este modo de exceso, pero ¿es mucho menos excesivo? ¿Son mejores los matones de Wall Street de hoy en día por su fluidez con la alimentación con pasto y la libertad?
Los gustos cambian con el tiempo, y los nuestros cambiarán nuevamente, por lo que la próxima gran novedad hace que las evoluciones actuales en la cocina se vean tan pintorescas como el pastel de carne de pez espada de antaño. Aún así, diría que esto fue un experimento mayormente exitoso. Me alejécon dos platos para ajustar y hacer de nuevo, y un plato para archivar junto con el número de mi Centro de Control de Intoxicaciones local.
No muy mal, psicópata estadounidense — estos realmente fueron algunos platos pequeños misteriosos y juguetones.
Rey Rax
Rax King es una perra nominada al premio James Beard. Su trabajo también se puede encontrar en Glamour, Catapult y Electric Literature. Esté atento a su columna mensual Store-Bought Is Fine para obtener opiniones interesantes sobre Food Network y su colección de ensayos.Hortera TK.
