Dietas bajas en carbohidratos como ceto prometen una gran pérdida de peso, esencialmente, imitando la inanición . También prometen arruinar pizza para todos: debido a que la corteza está llena de carbohidratos, los devotos bajos en carbohidratos han inventado alternativas deprimentes sin corteza que les permiten disfrutar de una pizza improvisada sin romper su dieta. Tales sustitutos incluyen tortillas bajas en carbohidratos asquerosas, hongos portobello ¿en serio? Y otra capa de pepperoni ... ¿continúa? .
para cultistas cetogénicos , este enfoque de la pizza tiene mucho sentido: una dieta cetogénica estricta consiste en un 80 por ciento de grasas saludables de nueces, verduras y aceites y un 20 por ciento de proteínas, lo que deja prácticamente cero espacio para los carbohidratos. Según sus defensores, restringir severamente los carbohidratos yaumentar la ingesta de grasas permite que el cuerpo queme grasa en lugar de glucosa, lo que resulta en una reducción del apetito y pérdida de peso. Resultado final: la corteza es esencialmente el diablo, mientras que la salchicha es, si no una serie de serafines luminosos, al menos una moderadaquerubín de buen comportamiento.
pero ya que sabemos eso las carnes envasadas son terribles para ti , ¿realmente puede ser el caso de que la corteza sea aún peor?
Bueno ... no.
“Esto es absolutamente no el caso ”, dice Dana Hunnes, dietista principal del Centro médico Ronald Reagan UCLA . “Especialmente si la corteza es de grano entero. Si bien es cierto que las costras de harina blanca no son particularmente 'saludables' porque carecen de fibra, yo lo haría nunca aventúrate a decir que la salchicha es siempre saludable ”, continúa.“ La salchicha es una carne procesada, que a menudo contiene nitritos [ conservantes que se sabe que causan cáncer ]. Según Organización Mundial de la Salud , las carnes procesadas son un carcinógeno de clase 1 ”. También menciona que las salchichas tienen un alto contenido de grasas saturadas. que aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca .
Pero nuevamente, la clásica corteza de harina blanca tampoco es tan saludable: carece de fibra, vitaminas y minerales, según la nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción . Como resultado, puedes comer rebanada tras rebanada sin sentirte lleno, lo que obviamente te lleva a acumular peso a largo plazo.
Entonces, ¿cómo se ve realmente una pizza saludable? “Cuando mi esposo, mi hijo y yo hacemos una pizza casera, comenzamos con una base de grano integral usando harina 100 por ciento de trigo integral”, dice Hunnes."Cubrimos las pizzas con montañas de verduras: berenjena, corazones de alcachofa, cebollas, champiñones, tomates y pimientos morrones asados. Si usa queso de verdad [en lugar de alternativas no lácteas], le recomiendo reducir a la mitad o en cuartos la dosis" habitual "- no necesitamos toda esa grasa saturada ”.
Friedman ofrece esta receta poco convencional para un pastel más saludable: “ Masa de pizza orgánica sin gluten de Simple Mills , pesto, mozzarella Daiya sin lácteos , cebollas, aceitunas, champiñones, nueces trituradas y salsa de frambuesa casera cocine frambuesas orgánicas congeladas durante 20 minutos y agregue vinagre balsámico ”, dice.-calorías, pizza saludable que hayas probado en tu vida ”.
De manera más realista, puedes comer la pizza que quieras con moderación . Porque seamos honestos: si está comiendo suficiente pizza de salchicha como para causar cáncer, debe reconsiderar toda su dieta.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
