Una guía para caballeros para comer sus frutas y verduras

Sabíamos que estaba mal, pero no esto malo: casi el 90 por ciento de los estadounidenses no comen suficientes frutas y verduras, según un informe reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades .

Esto es algo de lo que todos deberíamos estar avergonzados, ya que cumplir con las recomendaciones de frutas y verduras es increíblemente sencillo: la edición más reciente del Pautas dietéticas para estadounidenses sugiere que los adultos consuman solo de una taza y media a dos tazas de fruta por día y de dos a tres tazas de verduras.

La investigación muestra que vale la pena: se ha demostrado que las dietas ricas en plantas reducen el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 , obesidad , enfermedad cardiovascular y algunos tipos de cáncer . Por esa razón, y porque es completamente ridículo que los adultos mayores se nieguen a comer sus verduras ya he comido al menos dos ensaladas este año, así que me siento muy juzgado, me acerqué a un montón dechefs a base de plantas y un practicante de terapia nutricional para averiguar cómo comer más verduras sin tener que forzar otra ensalada triste.

Dana Murrell, chef ejecutiva de investigación y desarrollo en Chef verde : me encanta usar arroz de coliflor - ya sea en lugar de arroz o mezclado con arroz normal. También me gusta saltear o asar una mezcla de verduras y ponerlas en tacos: las batatas y los champiñones son una de mis combinaciones favoritas. Todavía proporcionan el peso de la carnedebido a la umami el perfil proviene de los champiñones. Finalmente, me encanta asar zanahorias o remolachas enteras para usarlas como vegetales destacados en un plato.

Sarah Heilman, sous chef ejecutiva en Chef verde : En segundo lugar, el arroz con coliflor es una buena verdura furtiva. Otra forma de incluir verduras en su dieta es hacer puré de coliflor en una sopa o salsa como elemento cremoso en lugar de usar crema espesa. También puede agregar puré de camote enuna salsa roja o bisque.

¡Las papas fritas de chirivía al horno u otras papas fritas de tubérculos también son increíbles! Usar puré de manzana como sustituto del aceite mientras se hornea es excelente. Los panqueques de calabaza agregue puré de calabaza a la mezcla para panqueques son una buena receta de invierno. También consigo que mi noviodisfrutar comiendo más verduras haciendo fideos de verduras en espiral de calabacín o batata. Por último, I siempre arroje un gran puñado de espinacas en mis huevos por la mañana.

Andrea Nordby, jefa de cocina de zanahoria morada : Tengo algunos consejos, en realidad :

• Colóquelos en batidos: además de la col rizada y las espinacas, puede mezclar calabacín congelado, calabaza de verano e incluso calabaza moscada en batidos para obtener un impulso nutricional con un sabor neutro.
• Cambie el puré de plátano, aguacate o camote cocido por mantequilla y aceite en productos horneados brownies, pan de plátano o muffins.
• encurtirlos : Haga grandes lotes de verduras en escabeche para ampliar los tazones de grano y los sándwiches. Hágalo sencillo con pepinos y zanahorias, o enloquezca con la coliflor, el rábano y el hinojo.
• Prepare una mejor salsa boloñesa para pasta: agregue calabaza, apio, champiñones y / o chirivía finamente picados a una receta clásica, o cambie la carne por vegetales.

Laurie Hammer , terapeuta nutricional: Congele las verduras en una bolsa con cierre hermético. Una vez que estén congeladas, tritúrelas en trozos pequeños mientras están en la bolsa. Guárdelas en el congelador y agréguelas al pastel de carne, albóndigas, sopas y batidos.¡Apenas se notará!

Las sopas también son una excelente manera de introducir más verduras a escondidas. Si a su familia no le gustan las cebollas, mézclelas y úselas como parte de su caldo. De hecho, puede mezclar cualquier verdura que, de otro modo, podría hacer que se le salga la nariz:Por ejemplo, a menudo mezclo verduras, calabacines, cebollas y colinabo . También mezclo verduras y las meto en mi salsa de espagueti casera.

Asar un popurrí de verduras o cocinar el popurrí en una olla de cocción lenta es otra manera muy fácil de combinar sabores, colores y texturas para disfrazar ciertas verduras. Agrega diferentes condimentos, como albahaca, orégano y pimentón ahumado, para mezclar un poco el sabor.Siempre mantenga una cacerola grande de esas verduras en el refrigerador para recalentarlas fácilmente.

En lo que respecta a las frutas, mézclelas en un batido con yogur griego con toda la grasa o leche de coco y no olvides colar esas verduras también, los arándanos ocultan el color verde muy bueno.También puede hacer gelatina con gelatina de animales alimentados con pasto, miel cruda y fruta fresca.Otra opción es mezclar varios tipos de frutas y luego verter la mezcla líquida en moldes de paletas para un tratamiento rápido y fácil.