antes de la existencia de IHOP , Denny's y otros establecimientos de venta de panqueques, si quisiera a flapjack , tenías que hacerlo tú mismo. Pero quién inventado ¿panqueques? Hasta donde sabemos, podría haber sido su tatarabuelo, tatara, tatara, tatara, tatara, tatara, tatara, tatara, tatarabuelos o un viejo llamado Ötzi.
En 2010, investigadores descubierto herramientas de molienda utilizadas hace 30.000 años, y el equipo todavía estaba cubierto de granos de almidón. Esto sugiere que los cocineros de la Edad de Piedra estaban haciendo harina, y los analistas sospechan que incluso la estaban mezclando con agua y horneando la masa resultante en caliente, posiblementepiedras engrasadas. Mientras que el producto final probablemente se parecería más a galletas que panqueques , la idea general era similar: un pastel plano hecho de masa cocida.
Mientras tanto, en 1991, Ötzi el hombre de hielo , una momia bien conservada de 5300 años, fue excavada en un glaciar en los Alpes italianos. Curiosamente, también nos dio una pista sobre la existencia temprana de panqueques , o al menos algo que se les parezca. Además de la carne de ciervo rojo y cabra montés , sus últimas comidas incluidas trigo einkorn molido el einkorn es el trigo más antiguo conocido por los científicos, y debido a que su estómago también estaba lleno de trozos de carbón, podemos concluir que el plato a base de einkorn probablemente tenía la forma de un panqueque cocinado sobre una llama abierta.
Varios miles de años después de la muerte de Ötzi, los romanos del siglo I hicieron brebajes fritos llamados Alita Dolcia - latín para "otro dulce" - que se parecían más a los panqueques que conocemos y amamos hoy. Estos estaban hechos leche , harina, huevos y especias , luego endulzado con miel y vendido caliente por los proveedores en su plaza de mercado promedio.
Avance rápido a la era isabelina de Inglaterra, que duró desde 1558 hasta 1603, y los ingleses saboreaban creaciones similares aromatizadas con especias, agua de rosas, jerez y manzanas. De hecho, su versión de panqueques se comía en montones enormes carnaval , ahora conocido como Martes de Carnaval, un día de fiesta antes del comienzo de la Cuaresma. El plato servía como una forma de consumir alimentos perecederos como la leche mantequilla y huevos antes de comenzar el ayuno ordenado por la iglesia.
Finalmente, las personas que vivían en las primeras colonias americanas hicieron panqueques con trigo sarraceno o harina de maíz, y Amelia Simmon's cocina americana , publicado en 1796 y considerado el primer libro de cocina escrito por un estadounidense, presentaba dos recetas de panqueques, una con melaza y otra con huevos.
En resumen, como muestra la historia, los panqueques y los humanos han vivido juntos durante bastante tiempo, lo cual tiene sentido: después de todo, no estoy seguro de que hubiéramos llegado tan lejos sin algo esponjoso y dulce que esperar.a por las mañanas.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es redactor de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
