Para quienes no son chefs, no hay mayor misterio gastronómico que la diferencia entre ellos panqueque y masa para gofres. Las opciones para el desayuno pueden tener una forma diferente, pero son de un color similar y tienen casi exactamente los mismos ingredientes. Además, la masa tiene el mismo aspecto. Antes de que se deposite en una plancha o en unwaflera, personalmente no notaría la diferencia. Entonces, ¿hay alguna?
Sí, pero es delgado. La mayoría panqueque y las recetas de gofres comparten los mismos ingredientes básicos: harina huevos , leche , mantequilla , azúcar y un agente leudante como el polvo de hornear. La única diferencia clave es que la masa para gofres generalmente contiene más azúcar y grasa, por ejemplo, mantequilla o aceite de cocina. La dosis adicional de azúcar da como resultado una caramelización adicional, y la grasa agregada produce esa marca registrada crujiente.exterior e interior ligero. En cuanto a la cantidad de estos ingredientes que llega a una masa determinada, es realmente la elección del chef.
Debido a que la masa para panqueques y gofres es solo ligeramente diferente, aún puede usar de manera confiable una mezcla preenvasada como Bisquick para hacer cualquiera de los dos. También puede hacer panqueques con mezcla de gofres o viceversa, y probablemente no notaría tanta diferencia. De hecho, puede que se sorprenda gratamente. Pero si estamos siendo particulares,menos grasa y azúcar es lo que hace que los panqueques se vuelvan blandos, mientras que más es lo que hace que los waffles estén crujientes.
Entonces, ahí lo tienes: otro de los mayores misterios de la vida resuelto. Siguiente: Si extraterrestres si llegaran al planeta Tierra, ¿preferirían panqueques o waffles? Creo que es una buena idea que lo averigüemos, ¿sabes?
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es redactor de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
