¿Qué hay en esto ?: Relleno en caja

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.

Esta edición : Mezcla de relleno de pavo Kraft , que está hecho de 23 ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web.

Los ingredientes

1 Harina de trigo enriquecida harina de trigo, niacina, hierro reducido, tiamina, mononitrato [vitamina B1], riboflavina [vitamina B2], ácido fólico: como aprendimos en nuestra exploración de los muchos, muchos, muchos ingredientes del Big Mac de McDonald's , la harina enriquecida en realidad no está “enriquecida” en absoluto. No solo contiene más calorías que la harina de trigo integral, sino que el proceso de blanqueo que sufre la harina enriquecida produce un subproducto desafortunado: una sustancia química llamada aloxano , que se ha encontrado que induce diabetes en sujetos de prueba con animales de laboratorio por destruyendo su páncreas .

2 Jarabe de maíz de alta fructosa : El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es un jarabe de maíz que ha convertido parte de su glucosa en fructosa enzimáticamente. Es un edulcorante de uso común y se ha relacionado con la obesidad y la diabetes por muchos , muchos estudios. Entonces, si es posible, desea evitar los alimentos que contienen este ingrediente.

3 Cebollas secas : Estos se agregan como aromatizantes.

4 Sal: Más saborizante.

5 Proteína de soja hidrolizada : Este ingrediente es un potenciador del sabor producido al hervir la soja ácido clorhídrico , luego neutralizando la solución con hidróxido de sodio . El resultado son aminoácidos puros, que a menudo se utilizan para dar a los alimentos procesados ​​un sabor más completo, similar a la forma MSG se usa

6 Pavo cocido y caldo de pavo : El sabor de pavo por excelencia.

7 Levadura: El hongo que hace que la masa suba .

8 Aceite de soja y / o semilla de algodón parcialmente hidrogenado: según médico y bioquímico Cate Shanahan , autor de Nutrición profunda: por qué sus genes necesitan alimentos tradicionales , consumir demasiado aceite vegetal, lo cual es fácil de hacer, considerando Shanahan nos dijo anteriormente que aproximadamente el 45 por ciento de las calorías promedio de los estadounidenses provienen de aceites refinados - tiene repercusiones graves p. Ej., enfermedad del hígado graso , resistencia a la insulina y migrañas.Pero el aceite vegetal hidrogenado es aún peor: cuando agrega hidrógeno a los alimentos a través de la hidrogenación, que hacen muchos fabricantes para aumentar la vida útil de los alimentos, obtiene grasas trans.Desafortunadamente, las grasas trans aumentan el colesterol, endurecen las arterias y inhibe la formación de una enzima llamada ciclooxigenasa , que ayuda a determinar la dilatación de las arterias y regula el flujo sanguíneo.

Si bien es casi imposible eliminar el aceite vegetal de su dieta por completo, los principales contribuyentes incluyen alimentos procesados, alimentos fritos, pizzas congeladas, pasteles, galletas, margarinas y cremas de café; es mejor consumirlo con moderación.

9 Apio seco : Nuevamente, saborizante agregado.

10 Perejil seco : ¡Sorpresa! También se le agregó sabor.

11 Cloruro de potasio : El cloruro de potasio se agrega a los alimentos por dos razones: 1 Actuar como un sustituto de la sal;y 2 aumentar la cantidad de potasio, un nutriente esencial y muy poco consumido, que se encuentra en el producto.Aunque pequeñas cantidades, como la que se encuentra en este relleno, no deberían hacerle ningún daño, nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , advierte de consumir demasiado del producto. "El cloruro de potasio se usa para inducir un paro cardíaco durante las ejecuciones mediante inyecciones letales", dice. "Eso debería decir mucho sobre si este ingrediente pertenece a nuestro suministro de alimentos". Dagan Xavier, experto en ingredientes y cofundador de Label Insight Sin embargo, dice que no debe preocuparse demasiado: "El cloruro de potasio tiene un sabor muy amargo y, por lo tanto, es poco probable que se use en exceso en nuestro suministro de alimentos".

12 Especia : Como aprendimos en nuestra exploración de los ingredientes en Doritos con sabor a nacho , la FDA no requiere que las personas que etiquetan alimentos enumeren cada especia por su nombre específico como un medio para proteger sus recetas siempre que siga su definición de la palabra "especia" :

El término especia significa cualquier sustancia vegetal aromática en su forma entera, partida o molida, excepto aquellas sustancias que tradicionalmente se han considerado alimentos, como cebollas, ajo y apio, cuya función significativa en los alimentos es condimentar más que nutritiva;que es fiel a su nombre; y del cual no se ha eliminado ninguna porción de ningún aceite volátil u otro principio aromatizante.

13 Azúcar: Además de agregar dulzura obviamente, el azúcar reduce el tiempo que tarda la masa en levantarse, lo cual es importante cuando se hace un relleno a base de pan.

14 Color caramelo : como en nuestra exploración de los ocho ingredientes que componen Diet Coke , el colorante caramelo tiene un subproducto increíblemente controvertido llamado 4-metilimidazol 4-MEI . A estudio de 2007 encontró que los ratones alimentados con una dieta de 4-MEI desarrollaron tumores pulmonares cancerosos como resultado. El FDA rechazado rápidamente, señalando que un humano tendría que consumir más de 1,000 latas de refrescos que son notoriamente altos en colorante caramelo todos los días durante dos años para alcanzar niveles comparables de 4-MEI.

Aún no está claro quién tiene la razón. estudios más recientes argumenta que los niveles de 4-MEI son, de hecho, lo suficientemente altos en los refrescos y los estadounidenses los consumen en cantidades suficientes para aumentar el riesgo de desarrollar cáncer.

ahora tú de verdad ¿tiene que preocuparse por esto en sus pocas cucharadas de relleno? Probablemente no.

15 Maltodextrina: un azúcar artificial hecho de maltosa también conocido como azúcar de malta y dextrosa un azúcar derivado de los almidones, la maltodextrina se usa generalmente como un espesante o ingrediente de relleno para agregar volumen a los alimentos procesados ​​y aumentar su vida útil la maltodextrina en sí tiene una vida útil de dos años..

16 Cúrcuma : Aromatizante y posiblemente colorante.

17 Guanilato de disodio : Usado junto con MSG e inosinato de disodio ver más abajo, el guanilato de disodio tiene un sabor sabroso que esencialmente permite a los fabricantes aumentar el sabor de los alimentos sin cargarlos con sodio. El riesgo de consumir demasiado de este producto es más o menoslo mismo que el glutamato monosódico, es decir, dolores de cabeza y náuseas. Sin embargo, de nuevo Shanahan nos dijo anteriormente no hay razón para preocuparse por estos potenciadores del sabor siempre que los consuma junto con algún tipo de proteína, como, por ejemplo, un trozo de pavo, para sofocar esos efectos negativos.

18 Inosinato de disodio : Un potenciador del sabor sabroso que casi siempre se usa junto con MSG y guanilato de disodio. Es a purina , lo que significa que es uno de los componentes básicos del ADN y, por lo tanto, a menudo se deriva de un origen animal como la carne de res, cerdo, aves y pescado. Por lo tanto, si es vegetariano o vegano, asegúrese de evitar los productos que contienen inosinato de disodio.

19 Sabor natural : Los sabores naturales son, literalmente, sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de pavo tomado de un pavo real.

20 BHA: El hidroxianisol butilado también conocido como BHA es un conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. "En niveles más bajos, como los que se encuentran en los alimentos, algunos investigadores consideran que el BHA es perfectamente seguro", explica Friedman.El Programa Nacional de Toxicología tiene concluido que se anticipa razonablemente que el BHA 'sea un carcinógeno humano' ”. En términos generales, probablemente valga la pena evitar el BHA lo mejor que pueda.

21 BHT: El hidroxitolueno butilado también conocido como BHT es otro conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. estudios continuar para ir y venir sobre si es cancerígeno o no, por lo que es difícil decir si las cantidades minúsculas que se encuentran en este relleno en caja le causarían algún daño.

22 Ácido cítrico: El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas; a menudo se agrega a los alimentos para extender su vida útil.

23 Galato de propilo : A menudo se usa junto con BHA y BHT, el galato de propilo es otro conservante. estudios en animales encontró que es "ligeramente tóxico" cuando se ingiere.

La comida para llevar

La mezcla de relleno de pavo de Kraft está "rellena" con ingredientes potencialmente peligrosos: aceites vegetales parcialmente hidrogenados, cloruro de potasio y BHA, los principales entre ellos. Al considerar el hecho de que algunos de estos ingredientes podría ser cancerígeno debería ser suficiente para evitar este relleno por completo, Friedman argumenta así: “No hay alimentos orgánicos a base de plantas en el mercado que podría ser que causa cáncer ”, enfatiza.“ Quédese con la naturaleza y nunca se equivocará ”.