Coronavirus está sobre nosotros, y la vida se volvió aburrida y aterradora de prisa. Dado que a las personas se les ordena que se queden en casa en todo el país, se obliga a cerrar los bares y se prohíben las grandes reuniones, no hay fiestas, bodas ni eventos.de cualquier tipo. Entonces, ¿qué diablos pasa con toda la comida que se suponía que se iba a servir en las bodas y otros eventos que acaban de cancelarse? Qué gran éxito ¿Están aceptando estos proveedores de servicios de catering? ¿Y quién se queda atascado pagando por todo? Hablamos con los proveedores de servicios de catering locales para que podamos ofrecer algunas respuestas.
Está bien, ¿dónde está terminando toda esa comida?
Afortunadamente para los proveedores de catering con los que hablamos, solo hubo algunas cancelaciones de bodas y eventos corporativos de última hora en las que la comida ya se estaba preparando. Un portavoz de The Wild Thyme Company explicó que para una función corporativa de 450 personas el viernes pasado, se estaban preparando para cargar la comida en el camión cuando se canceló el evento. Pero en casos como este, trabajan con un mayorista de alimentos que ayuda a las empresas de catering y a los restaurantes a empaquetar los alimentos no utilizados.comida, luego la donan a organizaciones que la necesitan, por lo que terminó alimentando a algunas personas muy hambrientas.
un portavoz de Catering de aguas dice que tuvieron dos cancelaciones corporativas de última hora. En ambos casos, ofrecieron donar la comida a los refugios locales para personas sin hogar, pero los clientes decidieron simplemente ofrecérselo a su personal.
¿Qué pasa con la comida que está disponible, pero que aún no está cocida?
Las empresas con las que hablamos tienen negocios paralelos en la venta de comida preparada a clientes que llegan sin cita previa, o mediante servicios de entrega de comida con la comida que ya tienen en casa. “No hay comida que se desperdicie”, asegura una persona. Otras empresasson solo dar la comida a sus propios trabajadores .
El portavoz de Waters dice que esta actividad secundaria no siempre paga las facturas, ¡para eso son las bodas y los eventos! - pero es algo. Y los clientes realmente aprecian la posibilidad de obtener una deliciosa sopa de espárragos orgánicos para llevar en momentos como este.
Entonces, ¿quién paga la comida que no está hecha para el evento que no está sucediendo?
Cada empresa de catering tiene un tipo diferente de contrato y las personas con las que hablamos no quisieron entrar en detalles. Pero, en general, el cliente todavía está enganchado. "Algunas empresas de catering simplemente se quedan con todo", explica un proveedor. Y si aún no han pagado el total solo el depósito, entonces el proveedor se quedará con su depósito, lo cual tiene sentido, ya que las bodas generalmente se retrasarán para una fecha posterior en lugar de cancelarse por completo. Pero bueno, un contratoun contrato, y la mayoría de los proveedores de servicios de catering tienen la intención de recibir el pago completo, aunque el portavoz de Wild Thyme dice que están trabajando con los clientes para hacer lo mejor que puedan. "Estamos tratando de ser lo más comprensivos posible mientras recuperamos nuestros costos".ellos me dicen.
¿Qué tan malo es para los proveedores de servicios de catering y toda la industria?
¡Terrible! El portavoz de Waters estaba hablando con un antiguo colega recientemente, que fue a trabajar en servicios de alimentos para un hotel; todos los que están allí serán despedidos esta semana mientras tanto, conocen a otros que trabajaron para Whole Foodsy Amazon, donde trabajan constantemente y obtienen bonificaciones en lo que debe parecer una realidad alternativa. Compañías de catering con las que hablaron incluso están cerrando sus puertas por ahora hasta que las cosas mejoren. En general, esto ha sido devastador para todoindustria de la hospitalidad y toda la red de bodas: deejays, floristas, propietarios de fuentes de fondue, todos.
¿Alguna vez ha afectado a esta industria algo como este coronavirus?
Hicieron comparaciones tanto con la recesión como con el 11 de septiembre, el tipo de eventos sísmicos en los que el negocio se desplomó de la noche a la mañana. La parte más difícil es la incertidumbre, tanto para los proveedores como para los clientes. ¿Deberían las personas cancelar su boda programada para junio?uno en mayo? ¿Cuánto tiempo durará esto?
Pero al menos la segunda mitad del año estará ocupada: todos los eventos reprogramados se ubicarán junto con los eventos que ya están programados para fines de 2020.
Al menos, suponiendo que el coronavirus se haya ido para entonces. Nadie sabe nada en este momento. Esa es una de las partes más estresantes de esto para todos, ya sea que trabaje desde casa, si sus hijos están en casa ahora, site vas a casar o si tu negocio es preparar y servir toda la comida para esas mismas bodas, el final podría estar a la vista, o podría estarlo en ninguna parte cerca .
Adam Elder
Adam Elder es escritor en San Diego. También ha escrito para las revistas Esquire y WIRED, VICE, The New York Times, The Wall Street Journal, The Guardian, newyorker.com y otros lugares.
