Resulta que la sartén no es amiga de los hongos. Según investigadores del Centro de Investigación Tecnológica de la Seta de La Rioja en España sí, los españoles tienen un centro de investigación de hongos, la mejor manera de cocinar los hongos conservando sus propiedades nutricionales es calentarlos en el microondas o asarlos.
Mierda-ake no.
Los hongos son bichos saludables: contienen una cantidad significativa de fibra dietética; proteínas; aminoácidos; vitaminas incluidas B1, B2, B12, C, D y E; y oligoelementos. También son bajos en grasas y caloríasPero los investigadores encontraron que todo esto se puede poner en peligro al usar la estufa.
“Los tratamientos de freír y hervir produjeron pérdidas más severas de proteínas y compuestos antioxidantes”, escribió Irene Roncero, una de las autoras del estudio, en a declaración . “Esto probablemente se deba a la lixiviación de sustancias solubles en el agua o en el aceite, lo que puede influir significativamente en el valor nutricional del producto final”.
Traducción: El agua y el aceite hacen que se escapen todas las cosas buenas.
Esto no sucede cuando los cocinas en el microondas o en la parrilla. “Cuando los champiñones se cocinaban en el microondas o en la parrilla, no había pérdidas significativas de valor nutricional”, Roncero.
Lo que plantea la pregunta: ¿Qué otros alimentos estamos jodiendo con la sartén? La respuesta: La mayoría de ellos. “Aplicar calor a ciertos alimentos, como los huevos o las verduras, es algo natural destructivo proceso ”, dice Anthony Gustin, nutricionista . "La química de calentar este tipo de alimentos se parece mucho a las moléculas en movimiento, para bien o para mal".
Básicamente, casi nada de lo que cocinamos en una sartén se sirve mejor, nutricionalmente hablando, cocinándolo en una sartén. Los huevos, por ejemplo, son mucho mejores para usted hervidos que revueltos. "Los huevos revueltos son esencialmente mezclar las grasas yproteínas y exponerlas directamente al calor y la oxigenación una y otra vez ", dice Gustin." Debido a que los huevos revueltos implican más oportunidades para oxidar las grasas y el colesterol creando más radicales libres , los hace potencialmente perjudiciales para su salud en lugar de beneficiosos ”.
Incluso el tan anunciado equipo de espinacas y col rizada no es tan bueno de una sartén; una mala noticia para cualquier fanático de la salud que haya descubierto que freír el producto es la única forma de hacerlo comestible.Los métodos de cocción destruyen algún valor nutricional; por eso, la mejor manera de maximizar la ingesta de nutrientes es comer espinacas frescas crudas ", dice Gustin." Cuando eso no sea adecuado, conserve la mayor parte del valor nutricional minimizando el agua utilizada para cocinar las espinacas, ya queasí como el tiempo de cocción. La mejor manera de retener todos los antioxidantes, vitaminas y minerales al cocinar espinacas frescas es cocinarlas al vapor en la estufa ”.
En resumen, no cocine verduras o huevos en una sartén por otro lado, cocine su carne en la sartén y no en la parrilla, ya que la carne asada a la parrilla le da cáncer .En su lugar, puede pasar todo el tiempo que ahorrará calentando la comida en el microondas para aprender a fingir que disfruta comiendo solo verduras crudas.
Andrew Fiouzi
Andrew Fiouzi es redactor de plantilla de MEL.
