Antes del encierro, nunca pensé mucho en el café. Siempre que mantuviera mis párpados abiertos, podría haber sabido a orina caliente y probablemente no me hubiera dado cuenta. Pero entonces, sin ningún lugar adonde ir más que por los agujeros de gusano de YouTube,tropecé con James Hoffmann's guía rápida para preparar café con una prensa francesa.
Su consejo es simple: use una prensa limpia, granos recién molidos y agua blanda filtrada. Lo que es más importante, sea paciente, muy, muy, muy paciente. Deje el café en la prensa durante cuatro minutos y luego, como éldice con su acento inglés nítido y refinado, sin hacer "absolutamente nada" durante otros cinco minutos antes de insertar suavemente el émbolo "pero no vayas del todo", se asegura de que obtengas una taza de Joe más suave y refinada,sin el sedimento amargo sin mencionar a una temperatura en la que realmente se puede beber .
Después de probar su método, me enganché tanto a lo mejor que sabía mi bebida matutina como al contenido de YouTube de Hoffmann en mayor medida: un viaje peculiar e inesperado a la cultura del café que, de nuevo, antes podría haberme preocupado menos.Hoffmann puede sonar y verse como el tipo de tipo snob que dirige una cafetería de moda en el este de Londres, su canal de 300.000 suscriptores hace un trabajo extraordinario al eliminar las tonterías pretenciosas generalmente asociadas con el mundo del café.
Hoffmann, fundador de la empresa británica de café milla cuadrada , ha estado en el negocio de Java durante casi dos décadas, compitiendo en concursos de tostado de café, ganando varios premios y escribiendo un blog de café exitoso. Comenzó su canal de YouTube en 2014 cuando notó que “había poca gente hablandosobre el café de una manera significativa ”, y poco en la forma de contenido de video de café más allá de las personas que muestran sus“ rutinas de café ”.“ El café es una industria enorme y una gran parte de la vida de muchas personas ”, dice.“ Peroen comparación con la comida, simplemente no hay tanto en línea ".
La pasión de Hoffmann por el café informa su creencia de que todos deberían tener la capacidad de hacer una gran taza con lo que tengan, ya sea de alta gama máquina de café expreso , un filtro de goteo V60 o café instantáneo aunque admite que es extremadamente difícil preparar bien el café instantáneo. A veces, es cuestión de asegurarse de que la proporción de café a agua sea equilibrado ; otras veces, se trata de comprender la ciencia por ejemplo, por qué una técnica de "remolino" para el café filtrado en flor es más eficaz para liberar dióxido de carbono durante una fase inicial de vertido que usar una cuchara o dejarla reposar naturalmente.
Sin embargo, en casi todos los casos, Hoffmann enfatiza que es la paciencia, la espera silenciosa y el vertido suave, lo que cosecha las verdaderas recompensas. "Vierta lentamente y vierta con cuidado", instruye en un tutorial . "Vierta demasiado agresivamente, interrumpirá la cama de café y no podrá extraer los sabores".
La sección de comentarios de sus videos es una mezcla de aficionados que discuten las minucias de la molienda del café o la modificación de la temperatura y aquellos como yo, novatos para quienes la pasión y la voz calmada de Hoffmann resultan tranquilizadoras sin importar nuestra falta de conocimiento del café.ningún interés en el café en absoluto. Soy un tipo dr pepper ", escribió un comentarista debajo de un video en el que Hoffmann revisa un matraz de preparación Chemex [ sic , obviamente]. "Sin embargo, sus videos son tan atractivos, apasionados y bien informados, y tiene una manera tan agradable".
"Nunca tomé un espresso en mi vida, y probablemente nunca lo haré, pero todavía me encanta ver a James hablar sobre las máquinas de espresso", ofreció otro junto con una revisión de un dispositivo un perfilador de espresso incluso los bebedores de café más devotos probablemente nunca hayan visto.
Todo lo cual me lleva a la verdadera tarea en cuestión: ¿Cómo puedo asegurarme de que mi café de cuarentena sea lo mejor posible?
Algunas formas, instruye Hoffmann. Para los observadores, debería "moler [mis] propios granos de café para obtener un sabor más limpio". Además, agrega, "g triturarlos por la mañana antes de prepararlos es un placer innegable y un mejor valor a largo plazo "en comparación con el café premolido o instantáneo. En lo que respecta a la preparación, Hoffmann dice:" Mucha gente intenta arreglar una taza débilde café mediante el uso de más posos, cuando a menudo el problema es que simplemente no obtuvieron todo el sabor de los posos que estaban usando.Agregar más café hará que la taza sea más fuerte, pero no mejor ".
Finalmente, Hoffmann me da el consejo más difícil de todos: Trate de reducir la cantidad de cafeína que bebo. "Todos tenemos diferentes tolerancias y existen diferencias genéticas en la forma en que las personas metabolizan la cafeína", explica.. "Si se siente raro, agregue un poco de descafeinado de buena calidad a su día, ¡y podrá disfrutar de lo mejor de ambos mundos!"
Brindo por eso.
Hussein Kesvani
Hussein Kesvani es el editor de MEL en el Reino Unido y Europa y escribe artículos sobre tecnología, subculturas e identidad
