Cómo la piel de pescado se apoderó del pasillo de los bocadillos

Conoces ese sentimiento cuando estás seguro ¿que algo es realmente, realmente bueno y todos los demás son el gran tonto por no darse cuenta?

Durante el tiempo que me ha gustado comer, me he sentido así con la piel de pescado. La mayoría de los Estados Unidos parece considerar este ingrediente el papel de seda en una caja de regalo, un poco de protección decorativa, nada más. Casitodo el pescado que encuentras en el supermercado medio viene sin piel. Incluso en los restaurantes, la piel del pescado suele tratarse como huesos de pollo, abandonados en el plato en una triste pila gris.

Qué desperdicio. Entiendo que el paladar de este país es un poco escaso a la hora de disfrutar de todos los partes gristly de un animal, pero cuando se prepara correctamente, la piel de pescado es una cosa maravillosa, con mucha más textura y sabor de lo que imaginas. Me encanta la forma en que se dora y se vuelve crujiente en el fondo de una sartén, lo que sirve como el perfectoadornar para un filete de pescado escamoso. Me recuerda al crujido de un hermoso trozo de cerdo asado, o los trozos crujientes de un pollo asado, no a la membrana viscosa y dura que la gente parece imaginar en sus mentes.

Así que me sorprendió mucho ver bocadillos crujientes y muy condimentados con piel de pescado que se convirtieron en un artículo de moda, incluso en mi Costco local, donde vi dos montañas de bolsas en la cabecera de un pasillo.Las pieles de pescado han sido un refrigerio barato en Asia, especialmente en China y el sur de Asia, durante años. Pero en los últimos años, varias empresas han ingresado al mercado de EE. UU. con patatas fritas con piel de pescado envasadas y bonitas marcas, que atraen a los influyentes alimentarios y las tendencias-cazadores a través de la bondad salada y baja en carbohidratos.

Ningún producto ha inspirado a su fandom de culto en los EE. UU. Como las pieles de pescado con huevo salado fabricadas por la marca de Singapur Irvins . Los turistas solían hacerlo acumular bolsas de pieles de pescado Irvins en el aeropuerto, pero con el aumento de la distribución en las tiendas de EE. UU. Especialmente en los supermercados asiáticos, cada vez más estadounidenses están probando mientras hablamos.

Ya sea que obtenga una bolsa de Irvins o varios otros marcas de piel de pescado anunciadas, prepárate para sorprenderte gratamente. El olor cuando lo abres puede ser un poco desconcertante; he escuchado que la gente lo compara con chips de camarones o copos de peces dorados, pero el sabor es sorprendentemente delicado, conun crujiente aireado y un ligero sabor a nuez que refuerza todo tipo de condimentos intensos, ya sea huevo salado rico o curry tailandés picante. Es posible que prefieras la piel de algunos tipos de pescado más que de otros; la piel del salmón tiende a ser más gruesa y "a pescado”Que la piel de pescado blanco, por ejemplo.

¿A mí? Me gusta todo, aunque desearía que estos bocadillos fueran más fáciles de encontrar y comprar por impulso; ordenar en línea sigue siendo la forma más confiable de encontrarlos, a menos que viva en un enclave asiático. Y aunque aprecio la cantidad de fabricantes de luzcomo Irvins y distribuidores como Costco están perdiendo piel de pescado como nutritivo bocadillos, espero que cualquiera que disfrute de las papas fritas intente experimentar en casa también.

puede muy fácilmente quítele la piel, digamos, un lado de salmón para cuatro que compró en el supermercado, límpielo del exceso de grasa y cocine la piel en un horno muy bajo como 150 grados hasta que se deshidrate. Cuando rompa los pedazosy echarlos en aceite caliente, se inflan, básicamente creando la versión casera de las cosas empaquetadas.

Sin embargo, se puede preparar un refrigerio aún más simple tomando esos trozos limpios de piel de pescado y friéndolos en una sartén antiadherente medianamente caliente, usando una espátula para presionarlos y voltearlos. Una vez que estén chisporroteando y dorados, déjelos caer sobreuna toalla de papel y espolvorear con condimento. Voila - bondad crujiente, mantecosa y salada.

Francamente, esto es solo el comienzo. Tal vez un experimento así lo inspire a intentar cocinar más pescado con la piel puesta ; cualquier tipo de pargo o salmón es un excelente lugar para comenzar. Pero incluso por sí solo, la piel de pescado crujiente es una guarnición perfecta en un tazón de fideos, deliciosa en ensaladas e increíble en un rollo de sushi. Incluso me encantan las cosascuando simplemente se blanquea y se viste con un aderezo de salsa de soja picante, como lo hacen en Guangzhou.

Muy bien, tal vez pase un tiempo antes de que los estadounidenses comiencen a cavar en tazones de ensalada de piel de pescado hervida resbaladiza, pero el simple placer de las cosas fritas es una puerta fácil para darse cuenta de que, tal vez, los recortes pueden ser los mejoresparte de cualquier animal. No necesitamos hacer cuero de moda con pieles de pescado. Deberíamos comerlas. De hecho, iré aún más lejos: admito que como colas y conchas de camarón, especialmente si sonfrito hasta quedar nada crujiente. Habla sobre el mejor chip de camarones de todos los tiempos.

Si eso le parece extraño, bueno, no venga a llamar cuando Costco también comience a venderlos al por mayor.