A principios de la década de 1900, consumir huevos crudos todavía era una práctica común. Una instantánea de esta era se encapsuló perfectamente en un intercambio de 1920, cuando el columnista médico sindicado a nivel nacional, el Dr. William Brady, respondió una pregunta de un lector que afirmaba beber crudohuevos todas las mañanas. La pregunta del lector no era si la práctica estaba bien o no, sino si se requería que los huevos estuvieran frescos para que el consumidor pudiera recibir "todos los beneficios" de ellos.
"Es inmaterial, siempre y cuando los huevos sepan bien", respondió Brady, con total naturalidad.
Un siglo completo fuera de esta era, beber huevos es una práctica mucho menos común de lo que era antes, pero todavía hay gente por ahí quién lo hará insista en que beber huevos es una buena idea y que puede desbloquear beneficios de salud ocultos.
De hecho, nunca había oído hablar de esto antes. ¿Puedes en realidad? beber huevos?
Cualquiera que haya visto alguna vez a rocoso la película conoce la respuesta a esta pregunta. Sylvester Stallone presentó a millones de personas el batido de proteínas original de la naturaleza cuando él, en su papel de boxeador en entrenamiento Rocky Balboa, se levantó aturdido de la cama de su sucio apartamento de Filadelfia a las 4 am, escuchó un pronóstico deprimente que predecía un máximo de 28grados Fahrenheit durante el día, luego marchó cinco pasos hacia su refrigerador rompió cinco huevos en su vaso y los engulló a todos en menos de seis segundos mientras un embrión amarillo goteaba por su boca y su sudadera gris ceniza. No hubo ninguna prestidigitación cinematográfica involucrada en la escena; Sly obtuvo sus 30 gramos de proteína de la manera más difícil. Espero desesperadamente que no haya tenido que repetir demasiadas tomas.
Hulk Hogan Replicó hilarantemente esa hazaña durante múltiples segmentos de entrenamiento de la programación de televisión de WWF de la década de 1980, y siempre se desarrolló para el horror de quienquiera que estuviera tratando de impulsar sus prácticas dietéticas de huevos crudos, ya sea que el objetivo fuera gen Okerlund medio , Hillbilly Jim o Vince McMahon . De hecho, pasé casi todo el 2005 pulverizando huevos enteros crudos en la licuadora que se encuentra en la pequeña cocina de mi apartamento noroeste , porque Hogan insistió en que las cáscaras de los huevos eran una gran fuente de calcio. Eye of the Hulkster, hermano !
Entonces sí, tú puede bebe huevos. Parece que hacerlo era prácticamente un rito de iniciación en la industria del fitness en algún momento. Pero eso ciertamente no significa que tú debería beba huevos crudos ahora.
Si beber huevos alguna vez fue tan frecuente, ¿por qué no lo hacen más personas hoy?
Por tres razones :
1 en 1998, un estudio definitivo se realizó sobre la digestibilidad de las proteínas de huevo cocidas y crudas. Un promedio de más del 90 por ciento de la proteína del huevo cocido fue absorbida por los cuerpos de los sujetos, mientras que sólo el 51 por ciento de la proteína de los huevos crudos se absorbió de manera similar. Por tanto, si el objetivo final de beber crudo huevos es extraer los beneficios de la proteína contenida en esos huevos, siempre es mejor cocinarlos.
2 Crudo o poco cocido huevos se ha comprobado que son fuentes de muchos gérmenes que causan enfermedades, incluidos el germen de Salmonella . Los Centros para el Control de Enfermedades estimaron que uno de cada 20,000 huevos contiene el germen de Salmonella, lo que significa que, por docena, hay aproximadamente una posibilidad en 2,000 de que su caja de huevos contenga Salmonella-contaminado huevo . Estas probabilidades no son altas, pero considerando que la Salmonella es responsable de más de un millón de infecciones , decenas de miles de hospitalizaciones y cientos de muertes anualmente solo en los EE. UU., ¿Por qué arriesgar su vida por un embrión de ave sin cocinar?
3 Si está bebiendo huevos crudos únicamente por su beneficio proteico, la proteína ahora lo es agregado a prácticamente todo , y en formas que son inminentemente más digeribles que los huevos crudos. Entonces, si lo tuyo es beber proteínas, la ciencia de los alimentos ha producido alternativas más eficientes y mucho menos peligrosas a los brebajes bebidos por Rocky y Hulkster.
Está bien, pero Egg Beaters es básicamente una clara de huevo, ¡y el empaque lo hace parecer tan bebible!
En este caso, sí, sería seguro beber claras de huevo, pero este es un caso especial debido a la pasteurización de estas claras de huevo en particular. Egg Beaters han sido claras de huevo mantenido a alta temperatura 130 grados Fahrenheit durante el tiempo suficiente para matar todos los microorganismos que contiene. Por lo tanto, puede beber Egg Beaters y otras formas de claras de huevo pasteurizadas y empaquetadas con total confianza de que no contraerá ningún tipo de enfermedad porhaciéndolo.sin embargo
, esto todavía no ha respondido a la pregunta de si usted o no debería beba claras de huevo. De nuevo, si se trata de la ingesta de proteínas 32 onzas de batidores de huevos contiene 100 gramos de proteína, que es un poco más de tres gramos de proteína por onza, pero su cuerpo solo absorberá aproximadamente mitad de esa proteína en su forma cruda. Mientras tanto, 14 onzas de Muscle Milk contienen 40 gramos de proteína fácilmente absorbible, que es poco menos de tres gramos de proteína por onza. Además, no hay duda de que tendrá un sabor a mucho mejor que las claras de huevo viscosas, con una sensación en boca superior también. En las inmortales palabras de
Chris Rock , solo porque tú puede hacer algo “no significa que se deba hacer”. Cualesquiera que sean sus planes al beber huevos crudos, existe una manera mejor y más eficiente de lograr el mismo objetivo. A menos que realmente lo haya hecho procesó los números y decidió que los tres centavos que cuesta calentar su estufa durante cinco minutos cada mañana está fuera de los parámetros de su presupuesto, simplemente debe cocinar sus huevos o beber un batido de proteínas. Dicho esto, es cuando intenta beber sus huevos y cocine su batido de proteínas que oficialmente estás haciendo demasiado. Ian Douglass
