Cuando comencé a beber cócteles en la universidad, solo tenía una regla fundamental: evitar el azul.
Una bebida azul significaba artificio. Representaba una elección hecha con la mentalidad de un niño pequeño que no puede resistirse a los colores bonitos. El azul significaba algo dulce y enfermizo. El azul significaba que había una resaca en el horizonte.
azul significa AMF . estremecimiento.
Bueno, una década después de que juré no beber otro cóctel azul, parece que la broma es mía. Las bebidas azules están de vuelta, cariño, impulsadas por un grupo de hermosas publicaciones en Instagram y TikTok. Traté de cerrar los ojos y olvidarme de cada incandescentecóctel que me llamó la atención mientras pasaba el dedo, pero por desgracia. Tal vez allí es algo mágico en todos esos tonos de zafiro, índigo, azul, cobalto, cerúleo y aguamarina, después de todo.
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La fascinación por la bebida azul no es nueva; según algunos relatos, se remonta a fines del siglo XIX, cuando la clase adinerada de la Inglaterra victoriana se enamoró del aspecto deslumbrante de los tintes azules artificiales y comenzó a experimentar con su uso más allá de los textiles.. Como tal, la gente comenzó a usar tintes en bebidas espirituosas, sobre todo curazao , el licor de cítricos destilado de naranjas amargas cultivadas en la isla del mismo nombre y colonizada por los holandeses.
Jacob Briars , ahora director de promoción global de Bacardi, indagó en la historia de las bebidas azules y observa que estaban "de moda" en Europa a principios del siglo XX, al mismo tiempo que Estados Unidos se tambaleaba de cabeza hacia la Prohibición. Pero eso no significaba que la bebida azul no tendría su momento en el centro de atención en Estados Unidos;-siglo locura tiki condujo a todo tipo de innovaciones a través del curaçao azul, incluido el Hawaii azul , elaborado por el legendario barman de Hawái Harry Yee en 1957. Aunque la cultura tiki se desvaneció en la década de 1980, las bebidas azules se mantuvieron como un elemento de nicho de las fiestas en la playa y los bares universitarios.
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Tal vez también se hubiera extinguido con el tiempo, pero la bebida azul volvió a aparecer en el espíritu de los cócteles en 2007. Briars decidió hacer un riff descarado de una bebida tiki legendaria, el Corpse Reviver No. 2, usando azulcurazao. Él era inspirado después de ver un grupo de camareros en Facebook con un nombre muy serio: "Un Jihad en todas las bebidas azules". Llamó a su versión azul brillante Corpse Reviver Number Blue, sabiendo que incluso los snobs de los cócteles serían incapaces de negarlo. Y simplementeasí, incluso los cantineros obsesionados con el oficio y el origen de los cócteles comenzaron a quedar atrapados en la diversión de azul , impulsado por el éxito de Briars y todos esos clics en las redes sociales.
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Todavía no me gusta el curaçao azul, que tiende a tener un sabor súper dulce y artificial; definitivamente no puedo justificar la compra de una botella de azúcar cuando ya tengo Cointreau esperándome en el bar de la casa.la solución inteligente es aprovechar otra de moda ingrediente: té de flor de guisante de mariposa , que tiñe cualquier líquido con un tono azul brillante.
La flor seca se usa en todo el sudeste asiático, incluso en restaurantes tailandeses donde el color azul se usa en postres, pudines y té. El guisante mariposa no tiene mucho sabor por sí solo; lo describiría como unterroso sutil que recuerda a la manzanilla, pero se puede potenciar en una infusión con ingredientes intensos como menta, hierba de limón y jengibre. O puede usarlo para darle un color azul intenso a cualquier jarabe transparente o alcohol, simplemente dejando que el líquido se mezcle con la florPuedes encontrar las flores secas en tiendas de alimentos naturales o en línea; compré una bolsa de dos onzas por $ 15 de descuento en Amazon.
usted podría use flor de guisante de mariposa para teñir cualquier licor de naranja claro en un tono brillante de índigo, haciendo así su propio curaçao azul, pero decidí hacer otras tres infusiones súper fáciles para mi versión de las bebidas azules virales de TikTok. TodasFue necesario poner una pizca de flores en tazas de almíbar simple, ginebra y té claro de jengibre y menta; no se necesita calor, solo un ojo atento. Las flores tienen un color tan poderoso que solo se necesitan unos minutos para teñir un frasco delíquido, y puede reutilizarlos; la primera infusión tiende a ser más oscura y más tintada que la segunda, lo que crea un azul aguamarina.
¿Lo más loco de todo? El color azul de la flor del guisante de mariposa es sensible al ácido , lo que hace que se vuelva rosa e incluso carmesí en presencia de jugo de cítricos.
Esto lo convierte en un truco de fiesta, incluso si las recetas de cócteles son absolutamente simples. Ejemplo: la loca bebida azul y roja de arriba es solo un vaso de lima de cereza comprada en la tienda con una capa cuidadosa de mentay té de jengibre, teñido de azul con flores, refrescante, sin alcohol y psicodélico.
Incluso sin el cambio de color inducido por el ácido, hay algo tan dramático en un simple vodka soda, mezclado con un poco de sirope azul simple para darle dulzura. Mi experimento favorito de todos, sin embargo, tiene que ser el riff del guisante de mariposa enun favorito antes de la Prohibición conocido como aviación . Originalmente, el distintivo color azul pálido de la bebida proviene de crema de violette , un licor que sabe un poco a caramelo de violeta. Para ser honesto, yo de verdad no puedo justificar la compra de un ingrediente caro que no quiero usar en ningún otro cóctel.
En su lugar, decidí usar curaçao transparente de alta calidad y ginebra con infusión de flor de guisante de mariposa, junto con el licor de marrasquino tradicional y el jugo de limón que exige el cóctel. La clave es omitir el jugo de limón cuando agitas la bebida.En su lugar, sirve el jugo en un vaso de chupito; la bebida de color azul cristalino se vuelve rosa pálido cuando vierte el limón, por eso lo llamo "Aviación al amanecer".
La receta
- 2 onzas de ginebra con infusión de flor de guisante de mariposa
- 1/2 onza de licor de marrasquino
- 1/4 onza de curaçao de naranja
- 3/4 onza de jugo de limón
- cereza marrasquino para decorar
Agite todo menos el jugo de limón en una coctelera con una cantidad generosa de hielo. Cuela la bebida en a cupé o copa de martini. Deje caer una cereza en el vaso y sirva la bebida con un sidecar de jugo de limón. Vierta el jugo de limón y observe cómo el color cambia de azul a rosa. Beba lentamente, esto es una sustancia engañosamente fuerte.
Eddie Kim
Eddie Kim es un escritor de largometrajes con sede en Los Ángeles, que cubre temas sociales y culturales para MEL.
