El inmersión de siete capas reglas. Eso es un hecho: es una combinación bien afinada de sabores y texturas, presentada en un orden sexy y comido con fichas. Todo sobre eso es genial.
¿Pero por qué detenerse en siete? Si siete capas es delicioso, solo piense en lo increíble que sería un chapuzón de 14 capas. El doble de delicioso, ¿no? Imagine el cielo gastronómico de un chapuzón de 20 capas. ¿Cincuenta capas? Bueno, ustedestaría comiendo eso con un inmutable, palpitante erección!
Los renegados pioneros lo han logrado, aventurándose más allá de los siete famosos.Recetas Robustas tiene una integración de inmersión de 11 capasmaíz y algunos extraverduras. Solo una pizca llega a 12 capas repitiendo algunas. La nueva cocina de Amytambién llega a 12 arrojando un montón de carne y contando salsa picante como su propia capa. Recetas Sabrosas ten un baño de 47 capas que básicamente es solo un balde gigante de comida pero definitivamente tieneje ne sais quoia ella.
Por supuesto, un totopo tiene límites. Las personas que hicieron el de 47 capas en un recipiente del tamaño de un tambor de lavadora al menos sabían que estaban siendo estúpidos. Sumergir un chip en eso implicaría poner todoantebrazo en — menos “casualmente tomando un chapuzón”, más “practicando ser un veterinario”.
Un chip estándar, apenas curvado, mide unos siete centímetros desde la parte superior del triángulo hasta el centro de la base. Suponiendo que lo sostiene entre el índice y el pulgar en la parte superior, eso le deja unos cinco centímetros de inmersiónprofundidad.
Siete capas en ese espacio permiten una cantidad decente de cada una, un promedio de siete milímetros cada una. Una vez que los números se vuelvan demasiado tontos, cada capa sería tan delgada que apenas valdría la pena. Un milímetro de frijoles refritos? ¿Un milímetro de queso? Absolutamente jodidamente inaceptable.
Dejando de lado la capacidad de inmersión real, ¿puede la boca humana disfrutar de tantos sabores a la vez?
Debe haber un punto en el que más ya no es más, en el que, por deliciosa que sea cada capa individual, todas se confunden entre sí. La ley de los rendimientos decrecientes tiene que entrar en acción en algún momento. Además, después de un tiempo,seguramente se vuelve un poco como un niño mezclando pinturas: ¿el equivalente gastronómico de un marrón asqueroso y de mierda? ¿La versión de comida del ruido?
¿Pero cuándo sucede eso? ¿Hay un límite para la cantidad de sabores que podemos experimentar a la vez?
“Hay seis sabores básicos”, dice David L. Katz, médico y neurocientífico que tiene escrito extensamente sobre cómo interactúan los sabores con el cerebro. “Estos son dulce, agrio, salado, salado, amargo y umami. Hay algunos argumentos para los demás, pero estos son los seis principales. Activan diferentes receptores y cada uno tiene una recepción diferenteen el cerebro, para que todo pueda ser percibido a la vez.”
Sin embargo, señala, existe una diferencia entre que tu cerebro perciba biológicamente estas diferencias y tú las pruebes y te des cuenta de toda la variedad. “Considera lo que el consumidor promedio puede 'saborear' en vino, y lo que un sommelier de élite puede saborear”, dice. “Las reacciones fisiológicas básicas y la 'biología' de la percepción son las mismas en ambos casos, pero la capacidad de procesar eso conscientemente y traducirlo en una experiencia vívida, difieremarcadamente."
También hay una diferencia entre los sabores que trabajan juntos para complementarse entre sí, y todo lo que se mezcla hasta volverse desagradable. “No creo que la cantidad de ingredientes sea un indicador confiable de la experiencia sensorial final”, continúa Katz. “Considere, porinstancia, un gran plato indio con muchas hierbas y especias mezcladas. Muchos ingredientes, pero armoniosos. La experiencia puede ser más de un marrón fangoso cuando los sabores y los ingredientes se combinan de manera poco elegante.
Cuarenta y siete instrumentos musicales tocando al mismo tiempo pueden sonar genial si son una orquesta, y probablemente suenen bastante mal si todos están haciendo lo suyo.
La salsa tradicional de siete capas es más o menos una lista de compras de los componentes principales de Tex-Mex: sabores que se ha demostrado que funcionan maravillosamente juntos. Eso ciertamente se puede agregar, pero para cuando llegue a 20 o más, a menos quete estás repitiendo, es probable que te salgas de la pista lo suficiente ¡sardinas! ¡jalea! ¡harina! que al menos comenzaría a rozar la falta de elegancia.
Tal vez siete sea suficiente: lo suficientemente alto como para que se sienta como una fiesta en la boca, lo suficientemente bajo como para obtener una cantidad decente de cada componente. Lo suficientemente alto como para ser emocionante, lo suficientemente bajo como para no volverse completamente estúpido. Es el número favorito del mundo, después de todo. Si es lo suficientemente bueno para los días de la semana, los pecados capitales, las maravillas del mundo, los samuráis, las novias para los hermanos y los magníficos, debería ser suficiente para unDorito, también.
Mike Rampton
Mike Rampton es un escritor independiente que vive en Londres. Le gusta hacer juegos de palabras agresivamente difíciles, beber en los trenes y pretender ser más inteligente de lo que es. Le gustaría tener un barco algún día, pero acepta que probablemente no lo hará.
