Siempre he visto con buenos ojos los bares que ofrecen comida gratis a sus clientes, la sutil implicación es que estamos todos juntos en esto, siempre que no te guste pagar de más por la bebida.
Ha sido así para mí desde mi primer año fuera de la universidad, cuando el sustento se encontraba generalmente en una miríada de ofertas gratuitas en toda la ciudad de Nueva York. Había tantas que no puedo recordarlas todas, pero aquí hay algunos ejemplos: Perritos calientes hebreos nacionales en Rudy's ; Dulces de Halloween en Dive 75 ; brunch de bagel dominical en DBA ; y a pizza gratis con cada compra de bebida en el Alligator Lounge .
En otras palabras, los bocadillos de barra libre son el mejor amigo de un joven borracho. Resulta que también son apreciados por sus compañeros de trabajo, como lo demuestra una disminución constante. barril de 44 onzas de Utz Original Pub Mix lo guardo en mi escritorio
A pesar de mi afinidad por la comida de barra libre, todavía tenía curiosidad: ¿cuándo y por qué se estableció la práctica de ofrecer comida gratis a los borrachos? ¿Es esto un fenómeno puramente estadounidense? Y lo más importante, ¿es cierto lo que Johnny Depp ha hecho?dijo sobre las nueces de barra que contienen 27 tipos diferentes de orina?
- La práctica de servir bocadillos gratis a las personas que comen su bebida comenzó a mediados del siglo XIX en uno de dos lugares, explica Christine Sismondo , autor de América entra en un bar: una historia animada de tabernas y bares, bares clandestinos y tiendas de grog . El primero, me dice, fue supuestamente en Chicago, donde el tabernero / político "Chesterfield Joe" Mackin intentó impulsar el negocio, y los votos, ofreciendo una ostra caliente gratis por cada bebida comprada.
- el otro estaba en La Bolsa de Maspero en Nueva Orleans, donde a los clientes que pidieron una bebida se les entregó un plato y se les invitó a disfrutar de un "almuerzo gratis" en una mesa llena de sopa pastel de carne y empanadas de ostras .
- Quizás no sea el primero, pero Sismondo dice que su favorito es Antigua casa de cerveza de McSorley en Nueva York, que siempre ofrecía rodajas de cebolla cruda. As a 1940 neoyorquino perfil explicado , “El viejo John McSorley, el fundador, tenía un apetito extraordinario por las cebollas, cuanto más fuertes, mejor”. Al igual que los clientes notables Abraham Lincoln , Ulysses S. Grant , Teddy Roosevelt , Jefe Tweed , Hunter S. Thompso n, Woody Guthrie y poeta EE Cummings , quien describió a McSorley como "la cerveza que nunca te deja envejecer".
- Sismondo dice que todo esto, en esencia, fue obviamente una artimaña para que la gente entrara a un bar, pidiera una bebida y luego bebiera más de lo que pretendían. "La comida salada jugó un papel en el esquema, pero también lo hizonaturaleza ", explica." Una vez en un bar, era difícil irse. Y la mayoría de los hombres no querían parecer baratos, especialmente en un salón, por lo que a menudo pedían un segundo, que luego podía llevar a una tarde entera."
- En términos de obsequios típicos, Sismondo dice que había una variedad bastante grande, desde carnes frías hasta huevos duros y encurtidos, que ella llama los "tres grupos principales de alimentos de los bares de fines del siglo XIX".
- Joel Lee Kulp, un miembro original del personal de coctelería en Pastis - los rudimentarios del Meatpacking District, estilo brasserie hermano pequeño de Balthazar - contó el sitio web Tales of the Cocktail , “Los huevos duros en la barra fueron un gran problema para nuestro intrépido líder, [Keith McNally, "el restaurador que inventó el centro de la ciudad" por The New York Times ]. Los huevos significaban un verdadero ambiente de 'hombre común', incluso dentro de las paredes de la apertura de restaurante más popular de la época ”.
- agregando a la lección de historia , Richard Foss , historiador culinario y autor de Ron: una historia global , da crédito a los alemanes por emparejar primero huevos en escabeche con alcohol cerveza en particular, y luego llevar la práctica con ellos al sur de California de todos los lugares. “El huevo en escabeche que tenía cerca de Frankfurt, [Alemania] era precisamente elmismo sabor que el de de Joe Jost , "una taberna en Long Beach, donde, escribe Foss," hay una oferta de huevos duros, escabrosos, verdes, en escabeche. Sospecho que los alemanes le gustaron estas cosas en escabeche que van muy bien con lagertambién."
- Sin embargo, otros señalan a Francia como el creador de la barra libre de huevos. Se dice que la tradición "nació de una cantidad excedente de huevos [en Francia] y del requisito de que los establecimientos que sirven licores también sirvan comida". el Observador de Nueva York informado en 2011 .
- Chex Mix, a menudo el snack de barra libre y más o menos la base de mi mezcla de pub junto al escritorio, se hizo popular por primera vez como un regalo navideño en 1955 cuando la esposa de un ejecutivo de Ralston Purina, fabricante de cereal Chex, sirvió el refrigerio en una función festiva en St. Louis . También inició una tendencia de "mezclas de TV", o bocadillos que se podían consumir sin interrumpir la visualización de la televisión. La edición de 1950 del Libro de cocina de Betty Crocker por ejemplo, incluye una receta para una mezcla de bocadillos hecha con cereal Kix. Sin embargo, no encontré ninguna mención de Kix Mix en el contexto de una barra.
- Para un poco de ligereza, aquí hay una broma de cerveza loca que me dijo una vez un viejo cantinero. P ¿Cuál es la diferencia entre cerveza nueces y ciervo ¿nueces? A Las nueces de cerveza cuestan $ 1.39;las nueces de venado están por debajo de un dólar.
- La cerveza y los cacahuetes, como Bert y Ernie, son un maridaje clásico. Pero según Marcia Pelchat , que se especializa en la mecánica de los antojos de comida, no es porque te den sed. En cambio, Pelchat le dijo a Pilly.com es porque Bert hace que Ernie sea más fácil de tragar gracias al cloruro de sodio, también conocido como sal de mesa, que se encuentra en las nueces de Ernie y contrarresta la amargura de Bert.
- Sin embargo, a medida que el movimiento de comida lenta y las tendencias de los bares gastronómicos han evolucionado, ya no estamos hablando de meros cacahuetes. No, ahora se trata de todo gourmet mezclas de frutos secos, como las que se sirven, gratis, en Lucy's Restaurant & Bar en Napa Valley por chef Víctor Scargle . Además de la mezcla de frutos secos de energía dulce hecha con nueces de caramelo de mantequilla, maní, anacardos, nueces, almendras, chocolate y pasas, Lucy's ofrece hojuelas de cayena / chile y palomitas de maíz de lima kaffir y mezcla de frutos secos de Guadalajara hecha de galletas de arroz, maní,palitos de sésamo, almendras, pipas de girasol y maíz tostado.
- Gourmet o no, en julio de 2005, como invitado El programa de esta noche con Jay Leno, dijo Johnny Depp que un estudio realizado con maní en barra reveló la presencia de 27 tipos diferentes de orina. conclusión de Snopes : INDETERMINADO.
- Según el blog de Teakay , alojado por TK Briggs , aparentemente bromista, "si coges un puñado de cacahuetes del cuenco que tienes delante y te los llevas a la boca, en realidad estás cometiendo un gran paso en falso social". Eso se debe a que, postula Briggs, el deber principal deel maní salado es para secarse las manos después de lavarlas en el baño. “Mojar los dedos en un cuenco de maní y rebuscar un poco permite que la sal del maní absorba el exceso de agua, reduciendo el efecto lubricante que tiene en los dedos, disminuyendo la probabilidad de que el vidrio resbale y, por lo tanto, se caiga y se derrame ”.
- “En la época en que comenzaron estos bocadillos no había preocupación por la higiene”, explica Sismondo. “Estaban absolutamente sucios y mal cuidados, un día los guardaban y los preparaban al siguiente, a pesar de haber estado sentados todo el tiempo.”Confirmando esto, Resumen del lector incluye bocadillos de bar en una lista de " 13 cosas que nunca debes comer en un bar , ”advirtiendo,“ ¡Es como comer de la mano de un extraño! Dado que estos bocadillos son gratuitos, los restaurantes y bares a menudo no ofrecen una porción fresca para cada nuevo cliente. Luego, a la hora de cierre, se devuelvenen un recipiente, para volver a verterse en los platos al día siguiente ".
- Forbes está de acuerdo explicando: "Los estudios del Departamento de Salud de Minnesota citan que la comida de la mano a la comida es una de las formas más comunes de propagar enfermedades. ¡Los alimentos comunales gratuitos son un remedio para los gérmenes!"
- Al igual que los virus desagradables que generan estos tazones, la comida de barra libre se ha vuelto internacional. Las tapas gratis, por ejemplo, lo son ofrecido en toda España , dado en agradecimiento por pedir bebidas en un bar. En ningún lugar se aprecia más esa gratitud que en La Cova en Barcelona, que sirve una tapa del día. Pide un negroni crepúsculo y disfruta de uno de los siguientes: un canelón relleno de mousse de salmón, una cucharada de calamar relleno, almejas, pulpo, croquetas, embutidos ibéricos,quesos, pescado frito o el clásico - chistorra.
- Del mismo modo, según mi amigo Damon, si pides una cerveza pequeña en La Chata en Madrid, obtendrás una paella de mariscos completa.
- los bares parisinos también comparten esta costumbre, por ejemplo, Le Bouillon Belge sirve pintas de bajo costo con una selección de cuscús o mejillones.
- En sus viajes a Italia, mi amigo Dave descubrió que los bares locales sirven todo tipo de maridajes gratuitos: “¡Los tomates frescos con aceite de oliva local y sal eran mis favoritos de todos los tiempos! ¡Comí dos tazones!”
- Cada bar al que ingresa en Perú tiene tazones de granos de maíz tostados y ligeramente sazonados llamados chulpe , VICE's Mike Darling me dice. "No parece mucho, pero son adictivos como el infierno. Y es inteligente, ya que el sabor salado hace que quieras seguir bebiendo".
- Lamentablemente, sin embargo, el apogeo de la comida de barra libre ha pasado hace mucho tiempo aquí en los EE. UU. "Hace ciento cincuenta años, la competencia era tan alta que la gente haría casi cualquier cosa para atraer clientes. Ahora, los restaurantes y bares sonmucho más inteligentes y se dan cuenta de que pueden cobrar por cualquier cosa, incluso por pan y agua ”, se lamenta Sismondo.
En otras palabras, ya no existe el almuerzo gratis.
C. Brian Smith
C. Brian Smith escribe artículos gonzo contundentes para MEL, ya sea entrenando con un entrenador de masturbación, recibiendo tratamiento psico corporal de un terapeuta de azotes o embarcándose en un crucero de placer de una semana con 75 Papá Noel después de su temporada alta.
