¿Qué hay en esto ?: Bratwurst

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada ni poner nada en su cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero dado que la mayoría de nosotros no tenemos idea de lo que son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos decodificando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos con la ayuda de un experto.

Esta edición : Mocosos originales de Johnsonville , que están hechos de 10 ingredientes separados que hemos desglosado en el orden exacto en que aparecen en su sitio web .

Los ingredientes

1 Cerdo: Es difícil decir con certeza qué partes del cerdo están en estas salchichas, ya que, como muchos otros tipos de salchichas, es posible que comiencen con “ pasamanería . ”Un término intencionalmente vago, los recortes son más o menos sobras recogidas del piso del matadero según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación : “Las materias cárnicas crudas que se utilizan para los productos precocinados son recortes de músculos de menor calidad, tejidos grasos, carne de la cabeza, patas de animales, piel de animales, sangre, hígado y otros subproductos comestibles del sacrificio”

Dicho esto, el Departamento de Agricultura de EE. UU. define salchicha como “un producto de salchicha fresca que puede contener subproductos cuando se declara correctamente en la declaración de ingredientes . ”Esto significa que, si Johnsonville usara subproductos animales como órganos en sus salchichas, técnicamente se les exigiría que los enumeraran en la declaración de ingredientes, lo cual no es así.

Independientemente de las partes del cerdo que utilicen, esa mezcla se empaqueta en una tripa de origen vegetal o una "tripa natural", también conocida como los intestinos de un animal.

2 Agua: Durante el proceso de trituración de carne que se realiza para crear el relleno de salchichas, se agrega agua para facilitar la mezcla de ingredientes.

3 Jarabe de maíz : El jarabe de maíz es un edulcorante líquido hecho de glucosa. No recibe tanta publicidad negativa como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se ha relacionado con la obesidad y la diabetes por muchos , muchos estudios más sobre eso aquí - pero el jarabe de maíz regular también puede ser debilitante, considerando que es básicamente azúcar líquida.

4 Caldo de cerdo con saborizante natural : El caldo de cerdo se hace hirviendo a fuego lento varias partes de un cerdo incluidos los huesos en una mezcla de especias que explican el "saborizante natural" y agua. En general, esto se agrega para darle sabor.

5 Sal: Esto también se agrega para darle sabor.

6 Dextrosa: La dextrosa es un azúcar derivado de los almidones, como el maíz. Dato curioso: La dextrosa tiene un índice glucémico alto, lo que significa que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en sangre, por lo que se usa en soluciones intravenosas para tratar los niveles bajos de azúcar en sangre y la deshidratación. Las personas con diabetes puedentambién consumen tabletas de dextrosa para elevar sus niveles de azúcar en sangre si se vuelven peligrosamente bajos. Debido a este efecto de aumento de azúcar en sangre, el consumo de dextrosa también proporciona una sacudida de energía casi inmediata, y luego el inevitable colapso.

7 Sabores naturales : Los sabores naturales son sabores derivados de una fuente de alimento real, es decir, saborizante de cerdo tomado de un cerdo real.

8 BHA: El hidroxianisol butilado también conocido como BHA es un conservante común que se agrega para evitar que los productos se echen a perder. “En niveles más bajos, como los que se encuentran en los alimentos, algunos investigadores consideran que el BHA es perfectamente seguro”, nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción , anteriormente nos dijo . “Por otro lado, el Programa Nacional de Toxicología tiene concluido que se anticipa razonablemente que el BHA 'sea un carcinógeno humano' ”. En términos generales, probablemente valga la pena evitar el BHA lo mejor que pueda.

9 Galato de propilo : A menudo se usa junto con BHA y BHT hidroxitolueno butilado, el galato de propilo es otro conservante. estudios en animales encontró que es "ligeramente tóxico" cuando se ingiere.

10 Ácido cítrico: El ácido cítrico es un agente aromatizante ácido derivado de los cítricos, y a menudo se usa para ayudar a que productos como las salchichas se mantengan frescas mientras están en los estantes.

La comida para llevar

Hay algunos ingredientes problemáticos que se encuentran en estas salchichas, a saber, jarabe de maíz, hidroxianisol butilado y galato de propilo. ¿Comer algunos de estos en su barbacoa del 4 de julio lo enfermará?salchichas más sabrosas que no lo son relleno con conservantes y edulcorantes potencialmente dañinos en su carnicería local, por lo que puede valer la pena el viaje.