El alcohol es escandalosamente caro, especialmente cuando se bebe para emborracharnos en un bar que es lo que muchos de nosotros bebemos. Afortunadamente, todos sabemos que hay una manera sencilla de reducir ese costo: ¡Quédese con las ofertas especiales de pozo!
¿Por qué no lo harías? Estás bebiendo para emborracharte, no para saborear el aroma ahumado de un whisky escocés de primera categoría.
Por supuesto, beber del fondo del barril tiene un gran inconveniente: la resaca de la mañana siguiente se sentirá como un baterista de speed metal golpeando tu cráneo con un brontosaurio de goma. Lo que no estás pagando con dinero en efectivo, estás pagando en forma de brutal, brutal dolor de cabeza y náuseas vertiginosas.
Sin embargo, ¿por qué la bebida barata parece provocar peores resacas? Según el Dr. Aaron White, asesor científico principal de la Instituto Nacional de Abuso de Alcohol y Alcoholismo , probablemente se deba a las impurezas conocidas como congéneres . Nota al margen: si bien un precio bajo suele ser una indicación de baja calidad, no todas las bebidas alcohólicas siguen ese patrón. Por lo tanto, cuando mencionamos "bebidas baratas", en realidad nos referimos más a "bebidas alcohólicas de baja calidad", lo que seael costo.
En pocas palabras, los congéneres son subproductos del proceso de fermentación que nuestros cuerpos luchan por procesar. Como resultado, las bebidas alcohólicas que contienen más congéneres dan como resultado peores síntomas de resaca, y se cree ampliamente que debido a que la bebida barata comienza con ingredientes de menor calidad, máslos congéneres se producen durante el proceso de fermentación.
El licor barato también se destila o purifica menos veces que el licor de primera categoría, que es otra razón por la que pueden contener más congéneres e impurezas.
Vale la pena señalar también que los licores más oscuros tienden a tener concentraciones más altas de congéneres que sus contrapartes claras. Una reciente estudio descubrió que el bourbon que filtra el sabor, el color y otros congéneres de los barriles carbonizados durante el proceso de envejecimiento contiene 37 veces más congéneres que el vodka que se purifica a propósito. Lo cual tiene sentido: la marca de un buen vodka es cero sabor,mientras que un buen whisky debe tener un sabor distinto, gran parte del cual proviene directamente de estos congéneres.
Por supuesto, es importante tener en cuenta que todos reaccionan a estas impurezas de manera diferente. "Para la mayoría de las personas, los sulfitos, que se agregan al vino como conservante, no causan dolores de cabeza ni empeoran los síntomas de la resaca", enfatiza White. "Perohay personas que son muy sensibles a los sulfitos, y tienen dolores de cabeza y peores resacas por consumir sulfitos en el vino. Yo soy una de esas personas ”.
Entonces, si bien hay evidencia que respalda derrochar en cosas buenas, también hay evidencia que respalda descubrir a qué licor reacciona mejor su cuerpo primero. Y obviamente, solo hay una manera de hacerlo ...
¡Salud!
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
