hemos escrito antes sobre la extrañamente complicada relación entre la comida picante y las citas , en el que descubrimos que las mujeres disfrutan más la comida picante que el hombre a pesar de que los hombres afirman disfrutarla más. En cuanto a por qué cualquiera disfruta la sensación de que su boca se incendia en primer lugar Paul Rozin , profesor de psicología en la Universidad de Pensilvania, dice que todo se trata de su educación. "No sabemos por qué, dentro de la cultura, hay tantas diferencias", dice Rozin. "Principalmente, tiene que ver con la exposición. ”
Pero ya sea hombre o mujer de cualquier origen u origen étnico, ¿qué le hace realmente todo ese calor punzante a tu cuerpo, tu cerebro y sí, tu culo? Haz un viaje picante y picante conmigo, comenzando por tu interior ...
Las cosas buenas
El año pasado, un estudio de la Universidad Estatal de Arizona descubrió que los chiles podrían ayudar a suprimir el apetito y derretir calorías. Eso se debe a que se descubrió que los capsaicinoides el ingrediente activo que le da a los chiles su toque picante están relacionados con la quema de grasa de una personacapacidad. "La innovación del estudio es validar la eficacia de los capsaicinoides durante el primer seguimiento en tiempo real del metabolismo de un individuo", autor del estudio Yue Deng dicho ASU ahora . “Es importante medir el cambio en el metabolismo con la ingesta de capsaicinoides, que es la forma más sencilla de decirle a la gente que esto realmente funciona o no”.
Según el informe, las personas que tomaron los suplementos de capsaicinoides quemaron, en promedio, 130 calorías por día, mientras que las personas del grupo de control solo reflejaron una quema de energía promedio de 8 calorías por día. “Para los contadores de calorías entre nosotros, esa diferencia de 122 calorías por día es como quemar una lata extra de refresco todos los días 150 calorías, un café con leche mediano, o para los verdaderamente tentados nutricionalmente, una onza de papas fritas ”, informó ASU ahora .
Si eso no es suficiente para convencerlo de que se pare frente a su refrigerador con un pimiento en una mano y un cartón de leche en la otra para aliviar el dolor, este próximo estudio, según lo informado por CNN en 2015, seguramente lo hará. Investigadores de la Academia China de Ciencias Médicas recopilaron datos sobre los hábitos alimenticios de medio millón de personas entre 2004 y 2008, luego revisaron los registros de las 20.224 que habían muerto durante los siete años siguientes. Encontraron que los participantesque comieron alimentos picantes seis o siete veces por semana redujeron su riesgo de muerte prematura en un 14 por ciento en comparación con aquellos que comieron alimentos picantes menos de una vez a la semana.
Una vez más, puede agradecer a la capsaicina por esto. Pero como todo lo bueno, no deja de tener sus consecuencias ...
Las cosas malas
Si este picante mágico realmente te mantiene vivo por más tiempo, ¿por qué se siente como un armagedón ardiente por tu corrupción? receptores TRPV1 , que, según Thrillist , existen en todo su cuerpo y cuyo trabajo es detectar el calor.
“Cuando comes, digamos, un habañero, la capsaicina no se digiere completamente. A medida que pasa por tu tracto digestivo, activa los receptores TRPV1, por lo que algunas personas experimentan calambres o malestar estomacal después de comer algo particularmente picante.Para cuando la comida digerida llega a tu ano, todavía hay capsaicina en el desperdicio de comida y tu trasero siente la quemadura ”, informa Thrillist .
según Livestrong , un estudio publicado en la edición de abril de 2010 de Revista de neurogastroenterología y motilidad afirmó que la razón por la que algunas personas experimentan realmente malo los problemas estomacales y digestivos cuando comen alimentos picantes se deben a que tienen más receptores TRPV1 en sus intestinos. "Si tiene una enfermedad por reflujo no erosiva, una forma de enfermedad por reflujo gastroesofágico, es posible que también tenga receptores adicionales", informa Livestrong . Es importante tener en cuenta que, si bien los alimentos picantes pueden irritar los problemas gastrointestinales ya existentes, comer demasiados alimentos picantes no puedo causarlos .
Por supuesto, la quemadura en el trasero al salir es mucho peor que la quemadura en el intestino. Luigi Basso, especialista en coloproctología y cirugía laparoscópica de la Universidad Sapienza de Roma en Italia, dijo Salud de los hombres que esto se debe al tipo de células que se encuentran debajo. "Dado que la última parte de la región anal, el recto y el ano, está revestida por células similares a las de la boca, los alimentos picantes pueden quemar tanto en la boca.tanto hacia la salida como hacia la entrada ”, dijo Basso.
Qué le hace la especia a tu cerebro
Resulta que hay una razón científica para disfrutar de las especias, y tiene mucho que ver con la forma en que su cerebro las interpreta. Rozin señala que solo los humanos disfrutan del sabor de la comida picante: "Nos referimos a tal vez del 25 al 50 por ciento de los humanosen la tierra, y prácticamente sin mamíferos no humanos. Es innatamente negativo, pero la exposición en ciertos contextos culturales produce agrado ”, dice Rozin.
A su punto, según Revista Helix , una publicación de Science Society, un centro de investigación de la Universidad de Northwestern, el efecto picante de la comida picante en realidad le está jugando una mala pasada al cerebro. “Los capsaicinoides engañan al cerebro haciéndole creer que se está quemando, lo cual es una experiencia dolorosa, a través deltransmisión de neurotransmisores ”, informa hélice . “Uno de esos mensajes producidos por los capsaicinoides es la sustancia P, que transmite señales de dolor”. Cuando el cerebro siente dolor, libera endorfinas para ayudar a aliviarlo, y las endorfinas se sienten bien. “Además, el neurotransmisor dopamina, responsable de una sensaciónde recompensa y placer, también se publica ”, informa hélice . El resultado final es una especie de euforia.
El truco no termina ahí: otra razón por la que la comida picante podría ayudarlo a vivir más tiempo es porque las personas que la comen tienden a comer menos sal y por lo tanto tienen una presión arterial más baja, porque disminuye significativamente la preferencia de una persona por la sal a través de suEso es según un estudio realizado por investigadores en China: "Los investigadores encontraron que cuanto más dijeron las personas en el estudio que disfrutaban de los sabores picantes, más sensibles eran a la salinidad y menor era su umbral para considerar algo demasiado salado".informado ciencia viva .
Según el mismo informe, los investigadores encontraron que las áreas del cerebro que fueron estimuladas por la sal se superpusieron a las áreas estimuladas por el picante. También descubrieron que el picante aumentaba la actividad cerebral en áreas que habrían sido activadas por el sabor de la sal ".La comida picante puede engañar al cerebro para que perciba que la persona está probando un alimento salado ”, dijo Zhiming Zhu, profesor de medicina cardiovascular en la Tercera Universidad Médica Militar en Chongqing, China ciencia viva . “El picante hace que una persona pruebe un mayor nivel de salinidad, incluso cuando en realidad se consume una cantidad reducida de sal”, agregó.
Sin embargo, la comida picante no se trata solo de engañar a tu cerebro, también podría ayudar a solucionarlo. En 2015, investigadores de la Universidad Federal de Río de Janeiro, el Instituto D'Or de Investigación y Educación y la Universidad Federal de Bahía encontraronque el natural flavonoides en pimiento rojo también conocido como apigenina, podría ayudar a prevenir problemas de salud mental como esquizofrenia, depresión, enfermedad de Parkinson y Alzheimer.
“Cuando se trata de su mecanismo de acción, la apigenina actúa uniéndose a estrógeno receptores. Estas hormonas afectan el desarrollo, la función y la plasticidad del sistema nervioso. Por lo tanto, este grupo está vinculado con el retraso en la aparición de problemas de salud mental y trastornos neurodegenerativos ”, informó Tiempos de tecnología .
Todo lo cual quiere decir, si tu gilipollas puede soportar el calor, serás mucho mejor.
Andrew Fiouzi
Andrew Fiouzi es redactor de plantilla de MEL.
