Tim Noakes es el chico malo paria del mundo de la dieta. Noakes - o "Prof", como lo llaman sus evangelistas - cree que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas debería ser la dieta estándar de toda la humanidad. Y por "estándar" nos referimos a solo dieta de la humanidad.
Según Noakes, recurrir a esta dieta no solo cura sí, curar diabetes, pero le hará menos ansioso, menos deprimido, le hará perder peso y le liberará de su dependencia ciega del pan.
El enfoque dogmático y ruidoso de Noakes para difundir el evangelio de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y la guerras de Twitter eso acostarse ahí , uno de los cuales lo llevó a a batalla judicial de cuatro años le ha ganado un seguimiento igualmente devoto.A medida que crece el número de seguidores, tanto dentro como fuera del mundo de la nutrición, encontrará más y más devotos de Noakes que dedican su tiempo a denunciar cualquier ciencia positiva sobre literalmente cualquier otra dieta: cualquier estudio que proponga granos equilibrados es simplemente hecho por "cómplices" que son solo “ protegiendo la industria . ”Después de todo, dice Noakes, el objetivo principal de su fundación , en este momento, es "una lucha a muerte para combatir la forma en que la industria está distorsionando los mensajes, tratando de decir que una dieta baja en carbohidratos lo matará".
Altamente irresponsable. La “experta” no sabe lo suficiente como para darse cuenta de lo equivocado que es su consejo. ¿Se aplican los consejos a la mayoría en el Reino Unido que son resistentes a la insulina? ¿O eso no es importante? El problema es que la dietética surgió de la economía doméstica,no medicina. Pero ahora la nutrición es clave para la medicina https://t.co/mBeci3l3A0
- Tim Noakes @ProfTimNoakes 15 de mayo de 2018
No, no lo harán. La buena ciencia está ahí adentro #LoreofNutrition . Si el ego profesional de uno y las perspectivas de carrera dependen de la prescripción de medicamentos, no hay forma de que reconozca que la nutrición es el factor clave de casi todas las enfermedades crónicas modernas del 'estilo de vida'.
- Tim Noakes @ProfTimNoakes 5 de septiembre de 2018
Nos comunicamos con Noakes para ver por qué cree que esta dieta es el camino del futuro y su plan de juego para dominar el mundo. Y debido a que discutir es divertido, especialmente en Internet, también analizamos todas sus afirmaciones por un nutricionista dietista registrado. Jill Nussinow . ¡Vamos a profundizar!
Una dieta primordial
Noakes está bien versado en las implicaciones históricas de su dieta defendida, que se propuso por primera vez en 1862 gracias a un empresario de pompas fúnebres con sobrepeso que se llamaba William Banting . "Era un tipo con sobrepeso crónico", dice Noakes. "Había intentado todo: la parte de ejercicio, la parte baja en grasas. Intentó todo, y nada funcionó. Finalmente, esta dieta baja en carbohidratos fue prescrita paraél, y perdió 40 libras durante un período de aproximadamente ocho meses. Describió su dieta, y se convirtió en la dieta original para la obesidad ".
De la misma manera que algunas poblaciones son alérgicas a los lácteos, Noakes agrega que ciertas poblaciones son simplemente más adeptas a quemar grasa que otras. Sin embargo, ningún ser humano debería mantener una dieta con más del 35 por ciento de carbohidratos, según Noakes ".Los seres humanos evolucionaron como carnívoros y nos volvimos dependientes de la grasa. Por lo tanto, para la mayoría de las poblaciones, la grasa estuvo en la dieta durante dos o tres millones de años; eliminarla de la dieta ha sido muy malo para aquellos de nosotros que básicamente quemamos grasa.," él dice.
Noakes agrega que si tuviera que tomar ciertas poblaciones que son principalmente quemadores de grasa, en lugar de quemadores de carbohidratos "Por ejemplo, los indios de las llanuras de América del Norte, los aborígenes australianos, todos los isleños del Pacífico", explica y los exponga auna dieta en la que los carbohidratos representan más del 35 al 40 por ciento de las calorías, "la diabetes y la obesidad se vuelven epidémicas".
Noakes usa esta anécdota para señalar que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas no es una dieta de moda, otra versión de comprar una caja de batidos de proteínas Slim Fast. “Es la dieta original que se usó para el controlde la obesidad ", dice." Hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, se apreciaba que los carbohidratos te hicieran engordar, y si querías perder peso, debías dejar de comer carbohidratos ".
Lo que dice el dietista : "La gente ha estado comiendo pan durante miles de años", argumenta Nussinow. "Tal vez de lo que lo hacían era diferente, pero la gente ha estado comiendo pan durante eones". Aún así, Nussinow dice que el problema actual no se trata realmente del pan.- se trata de una dieta equilibrada y ejercicio.
“Se trata de cuánta actividad, o falta de ella, está haciendo la gente, y esa comida se ha vuelto complicada”, dice Nussinow. “Lo veo de esta manera: hace 130 años, hornear un pastel requería mucho trabajo. Hoy, la gente puede conseguir uno cualquier día de la semana. El problema son todos los alimentos procesados. No importa si es pasta de trigo integral, no es lo mismo que comer bayas de trigo, especialmente si están germinadas o fermentadas ".
Nussinow, al igual que muchos dietistas que disputan las afirmaciones de Noakes, argumenta que cuando se trata de dietas, es simplemente imposible encontrar una solución única para todos. "No somos todos iguales. Tenemos diferentes microbiomasy necesito diferentes alimentos para obtener una nutrición óptima para la salud y la energía. Si hubiera una dieta que funcionara para todos, probablemente ya la habría descubierto y estaría jubilada sentada en una playa en algún lugar ”, concluye.
Cómo surgieron los carbohidratos
Específicamente, sostiene Noakes, fue en 1977 cuando la industria de los granos comenzó a mover las palancas del consumo en nombre del capitalismo. "La industria se involucró y comenzaron a enviar el mensaje de que los carbohidratos eran saludables. Y eso cambió todo". Noakesposiblemente se esté refiriendo a Ley de Agricultura y Alimentación de 1977 que subsidió a los agricultores y los recompensó por producir cultivos en exceso.
“Todo se remonta a 1977, cuando se alentó a los agricultores a plantar cada acre sobrante debajo de los granos, y aparecieron esas pautas dietéticas, que enfatizo que nunca se basaron en la ciencia”, dice Noakes. “Hemos engordado ydespués de eso, fueron diabéticos. Revertieron por completo lo que la gente creía, en el sentido de que sabíamos que los carbohidratos engordan, pero lo aceptamos y las consecuencias han sido drásticas para todos nosotros ”.
Lo que dice el dietista : “Primero que nada, el pirámide alimenticia era no lanzado en 1977 ", dice Nussinow. Ella no se equivoca, aunque su prototipo, el" Guía diaria de alimentos sin complicaciones , ” era publicado por el USDA en 1979, y como sostiene Noakes, incluyó la actualización para reducir las grasas y pesar los carbohidratos como uno de los cuatro principales grupos de alimentos.
Pero Nussinow sostiene que la pirámide alimenticia no fue simplemente impuesta al público por los caprichos de la industria de los granos: más bien, también fue completamente revisada y aceptada por la industria de la nutrición.herramienta educativa que tradujo las recomendaciones nutricionales en los tipos y cantidades de alimentos para comer cada día, y lo mismo ocurre Mi pirámide , que lo reemplazó en 2005. ”
Sin embargo, una cosa en la que Nussinow y Noakes están de acuerdo es que la industria alimentaria ciertamente no lo ha hecho el mejor interés de los consumidores en el fondo . “Independientemente de la forma en que la gente elija comer”, dice Nussinow, “lo principal es deshacerse de los alimentos altamente procesados, [que es] lo que la industria alimentaria está presionando a las personas y que están comprando."
Explicando la dieta
"Una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas es muy simple", dice Noakes. "Excluimos los cereales y los granos, esa es la clave. Excluimos los alimentos a base de almidón como las papas y el arroz, concéntrese en comer carne, pescado, productos lácteos, nueces, verduras, frutas mínimas. Eso es lo que promovemos como nuestra dieta, y tendemos a no desviarnos de ella ". Noakes agrega que, si bien las verduras de hoja contienen carbohidratos, siempre que se limite a las verduras de hoja,comería menos de 100 gramos de carbohidratos al día, "lo cual es ideal para la mayoría de las personas", dice. "Pero si tiene diabetes tipo II como yo, querría reducirla a 25 gramosun día."
La mayoría de la gente piensa que cambiar a una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas significa que tendrán que comer carne y mucha, pero ese no es el caso, dice Noakes, quien se vuelve "un poco sensible" a la noción. "Me atacan porque estoy promoviendo una dieta que solo contenga carne, pero eso no es cierto, es un dieta carnívora . Creo que una dieta carnívora tiene beneficios para ciertas personas que son alérgicas a las plantas. Pero para mi dieta, mi grasa proviene de los aguacates, el aceite de coco y los productos lácteos, en particular el queso. En realidad, es bastante difícil obtener carne que tenga grasaen estos días además del cordero y el pescado graso porque eliminan la grasa de la mayoría de los productos cárnicos. Pero sigue siendo una gran fuente de otros nutrientes que necesita ”.
Lo que dice el dietista : "Lo que aprendí al obtener mi maestría en nutrición es que necesitamos carbohidratos, alrededor del 40 por ciento, para que su cerebro funcione de manera eficiente", dice Nussinow. "Quemar grasa no es eficiente". Algunos investigadores han llegado tan lejos comopara sugerir carbohidratos incluso aceleró la evolución del cerebro humano , aunque otros tiene agujeros perforados en esa teoría.
Nussinow dice que, independientemente de lo que necesite el cerebro, "la grasa tiene más del doble de calorías que los carbohidratos, por lo que esas calorías pueden acumularse rápidamente; para algunas personas, puede causar problemas. Según mi propia experiencia personal, puedo decirlesque no soy un comedor bajo en carbohidratos ni alto en grasas, y he mantenido mi peso durante más de 30 años ".
Los beneficios
Noakes sostiene que cuanto más enganchado esté con los carbohidratos, más se dará cuenta de lo "enfermo que está", después de cambiar a una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.va a tener una abstinencia de azúcar ", dice." Así que te sentirás mal durante una semana o dos, pero a partir de entonces, comenzarás a sentir más energía. Estás más alerta. No tienes niebla mental. Estás menos ansioso, menos deprimido y empiezas a vivir con una perspectiva diferente ".
Más allá de la mente, Noakes dice que en las primeras dos semanas, si aún no ha perdido alrededor de cuatro libras, comenzará a perder más peso. “A las seis semanas o dos o tres meses, ha cambiado por completo", Añade." Ahora te has convertido en un quemagrasas. Tu cerebro se ha adaptado a los cambios y te sientes magnífico ".
Lo que dice el dietista : Nussinow ve algo de legitimidad aquí, pero argumenta que, nuevamente, no es tan simple. La gente necesita carbohidratos, dice, pero lo que importa es el tipo de carbohidratos.dieta 'mejorará ", dice." Come más verduras de las que crees que necesitas y tu salud mejorará. No estoy segura de los cambios y la depresión, pero si tu intestino no funciona bien, entonces tu cerebro nofunciona bien. Su intestino necesita fibra, prebióticos, principalmente vegetales para funcionar bien, y alimentos probióticos, que es algo que falta en nuestras dietas modernas y no se reemplaza tan fácilmente con pastillas . ”
La lucha por cambiar la dieta mundial
"Estamos luchando contra una industria que gana un billón de dólares al año en las ventas de alimentos", dice Noakes. "Las ventas de cereales y granos y otros alimentos procesados están disminuyendo. Va a ser una lucha para elmuerte, y tenemos pocos recursos. Así que tenemos que combinar y seguir difundiendo el mensaje de que lo que están diciendo no es cierto ".
Cuando se le preguntó cuál sería su primer movimiento si se convirtiera en el Zar de los Alimentos del Universo, Noakes dijo: “Primero prohibiría todos los supermercados, prohibiría todos los cereales, granos y harinas, y haría que la gente comiera más de los otros productos.Y todos los dulces y chocolates, también tendrían que irse ”.
Lo que dice el dietista : Nussinow recurre al enfoque de no dieta para todos. "No todos necesitamos las mismas cosas para sobrevivir y prosperar. Parece haber siete variaciones del microbioma intestinal y alimentarlos es diferente, si puedecambiar lo que le gusta usar al intestino para enviar señales, puede cambiar las cosas, pero estamos lejos de saber [cómo hacer esto de manera efectiva] en este momento ”.
Si bien la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas de Noakes podría funcionar para algunos, Nussinow hace la distinción de que “no es la única forma”, y agrega que también es importante no generalizar los granos. “La mayoría de las personas no comen granos integrales, y si lo hicieran, estarían mejor. Si las personas comen harina pura combinada con azúcar, no es bueno ".
Nussinow concluye que, si bien la dieta estadounidense estándar ciertamente no es para todos, es una dieta bastante buena para una amplia franja de personas. Agrega que David Jenkins, el padre del índice glucémico, acaba de salir diciendo que comer una dieta basada en plantas es “el camino a seguir . ”
Para Noakes y sus evangelistas, él dice que simplemente están luchando contra una industria que ha dominado la conversación dietética durante décadas, de la misma manera que la industria tabacalera alguna vez influyó en los científicos y los medios de comunicación. "Sin embargo, mucha industria trata de contraatacar ...eventualmente, la mayoría de las personas se darán cuenta de que la dieta es realmente fantástica y se sentirán mucho mejor con ella. Esta estafa de que una dieta alta en grasas es peligrosa finalmente será anulada ".
Sin embargo, admite que sin todos sus cereales, panes, pastas y dulces, "a la gente no le gustaría vivir bajo el mando del Zar Noakes. Pero al menos estarían sanos".
Quinn Myers
Quinn Myers es redactor del personal de MEL. Informa sobre la cultura, la tecnología, la salud, la masculinidad de Internet y las comunidades que florecen en su interior.
