en 2014, la palabra “ turducken ”entró en el diccionario Merriam-Webster, convirtiéndose en parte del léxico“ oficial ”. Pero la gente de Nueva Orleans, donde se acuñó el término, no estaba llena de orgullo local: en cambio, estaban preguntando,“ ¿Por qué tomó tanto tiempo? ”
“La primera vez que un triple asado de aves de corral deshuesadas se llamó 'Turducken' fue supuestamente en 1985 en Carnes de Hebert pulg Maurice, Luisiana , ”dice bloguero gastronómico y profesor de historia HD Miller .
Teniendo en cuenta que la palabra se inauguró con otras mucho más nuevas como "dubstep" y "selfie", no es de extrañar que haya algunos resentimientos por este plato de décadas de antigüedad.
Dicho esto, el legado del turducken se ha expandido mucho más allá de Louisiana. Durante años, John Madden hacía referencia a comer turducken alrededor del Día de Acción de Gracias, lo que llevó al cómic Frank Caliendo personaje de Madden obsesionado con las aves activado MADtv . Ha estado en toda la televisión en general, incluido programas de Food Network y especialmente dibujos animados para adultos como espectáculo regular y Hamburguesas de Bob . Lo crea o no, incluso hubo un villano llamado Turducken en Tortugas Ninja mutantes adolescentes .
Sin embargo, a pesar de nuestra fascinación algo enfermiza con el 'turducken', es solo una palabra. El plato en sí es en realidad un ejemplo bastante rudimentario de una tradición centenaria conocida como "fascinación", es decir, meter un animal en otro.
"La gente ha estado metiendo un animal dentro de otro, dentro de otro desde al menos los romanos, si no antes", dice Miller, quien sostiene que la combinación de pavo, pato y pollo no puede ser tan nuevaincluso Herbert's Meats. Dado que los romanos tenían una receta para una vaca rellena con un cerdo relleno con un ganso relleno con un pato relleno con pollo, es lógico que en algún momento se sirvieran turduckens para las ocasiones en las que noes un llamado por un, um, copigooducken ?
Otro plato, incluido en un libro de cocina francés de 1807, que nos llamó la atención Orgullo y pudín autor Regula Ysewijn - usado 16 pájaros. Otro “contenía tres gansos, tres pavos, siete liebres, doce perdices, un jamón y una pierna de ternera”, dice Ysewijn. El famoso libro de cocina inglés de 1747 El arte de cocinar sencillo y sencillo tiene un plato que pide pavo, ganso, ave, perdiz y paloma. Según historiador de alimentos Sam Bilton , otra receta del mismo libro requería una combinación de pavo, ganso, pollo y paloma. La autora del libro, Hannah Glasse, se refiere a ella como una "tarta de Navidad de Yorkshire", aunque, naturalmente, preferimos "turgookengeon".
También hay un plato fermentado conocido como "kiviak", que es un plato tradicional inuit de Groenlandia en el que una foca se rellena con hasta 500 alcas una especie de pájaro parecido a un pingüino y se esconde debajo de una pila de rocasdurante varios meses antes del consumo no recomendamos buscar en Google imágenes de "kiviak"; confíe en nosotros en este caso.
Pero esta larga historia de relleno de animales significa que usted ¿Debería hacer un turducken o algún otro brebaje fascinante este Día de Acción de Gracias? Bueno, depende de lo que esté buscando. Verá, básicamente en todos los casos, estos platos elaborados no estaban destinados a comidas prácticas, sino a ocasiones especiales ouna comida exquisita para los ricos.
"Es una cena de acrobacias", explica Miller, diseñada para ser "escandalosa, de modo que sus invitados queden impresionados con los problemas que ha tomado en su nombre".
Aunque si desea una comida que realmente sepa bien, es posible que desee considerar buscar en otra parte.
El hecho triste es que estas muñecas anidadas del mundo culinario tienden a ser un poco deslucidas cuando se trata del evento principal, es decir, comerlas. En primer lugar, a menudo se cocinan demasiado, debido al hecho de que lleva mucho tiempotiempo para cocinar cada capa sucesiva de bichos. Y según el historiador de alimentos Julia Skinner , "Es una comida bastante intensa, saben bonito bueno, porque todas esas aves [individualmente] saben bien, pero es muy rico y tienen muchos sabores de aves diferentes. Definitivamente no es algo de lo que me gustaría comer mucho ”.
Por lo tanto, si decide hacer un turducken, un gooducken o incluso un copigooducken este Día de Acción de Gracias, qué diablos, hágalo. Sus invitados ciertamente quedarán completamente impresionados, pero no espere que pidan segundos.
Brian VanHooker
Brian VanHooker es escritor en MEL. Es el co-creador del piloto de John O'Hurley 'The Tramp' y co-creó 'Barnum & Elwood'. También presenta un podcast de entrevistas de TMNT.
