Tiendo a llamar borracho a mi restaurante chino local o mejor dicho, la versión americana bastarda de un restaurante chino .No puedo evitarlo: el alcohol me hace desear rollos de huevo y pollo a la naranja tanto como me hace desear conversaciones profundas y significativas con mi conductor de Lyft.
El primer fenómeno, al menos, puede ser explicado por la ciencia y, sí, mi total y absoluta falta de fuerza de voluntad. Es el alcohol en sí lo que hace que anheles muchos de los ingredientes que se encuentran comúnmente en la comida china, según la nutricionista David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción . “Estar bajo la influencia del alcohol mejora el sabor de la sal y la grasa [ dos ingredientes que son notoriamente abundantes en la comida china ] ", explica." El alcohol también aumenta la secreción de grelina una hormona que te da hambre y disminuye la secreción de leptina una hormona que te llena ”. Esto hace que las porciones grandes, un aspecto común de la comida china, sean ideales cuando bebes 15 tragos.
Hay mucha investigación para respaldar esta afirmación: A estudio de la Universidad de Purdue también encontró que el alcohol mejora el sabor de la sal y la grasa, explicando que esto se debe en gran parte a que el alcohol hace que el cuerpo produzca grandes cantidades de galanina . Esta es la proteína insidiosa que fomenta el consumo voraz de grasa, como MEL la corresponsal de bebidas alcohólicas Haley Hamilton explicó en ella artículo reciente sobre los bocadillos borrachos :
“Según investigación publicado con los Institutos Nacionales de Salud, la galanina tiene una 'relación positiva y recíproca con la grasa dietética y el alcohol. En esta relación, la galanina aumenta el [deseo de consumir] grasa o alcohol que, a su vez, estimula la expresión de la galanina,que en última instancia conduce a un consumo excesivo '”.
Debido a que el alcohol es un diurético, que te hace orinar mucho y eventualmente te deshidrata, también te provoca antojo de sal, ya que el sodio ayuda a tu cuerpo a retener agua lo que explica por qué disfruto vertiendo paquetes de salsa de soja en mi boca cuandoEstoy, er, salteado.
Pero aparte de la ciencia, la comida china también es innatamente social, un factor que reconforta a tu cerebro borracho, según Nina Savelle-Rocklin , psicoanalista que se especializa en problemas de peso, alimentación e imagen corporal y autor de Alimento para el pensamiento: perspectivas sobre los trastornos alimentarios . "Hay algo común en la comida china", explica. "No se trata solo de la comida en sí, hay una conexión inherente con la comunidad en la experiencia de comer comida china. Ya sea que estés solo o con otras personas, esa experienciapuede ser reconfortante ".
Ahora discúlpeme mientras me ahogo en tequila y el General Tso.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
