Mi intento de cocinar la temida 'mano de carne' viral

El entretenimiento gastronómico se ha dividido en algunos subconjuntos discretos desde los chefs de televisión pioneros como Julia Child y Martin Yan hizo que el formato de "pararse y revolver" su perra.

niño El chef francés emitió sus tres episodios piloto en 1962, y son primitivos: cuando ella prepara sopa de cebolla gratinada en un episodio temprano , no hay campanas y silbidos, no hay primeros planos de alimentos iluminados con pornografía que asociamos con videos instructivos de cocina ahora. Solo está Child, sus cebollas y el carisma ilimitado que fue responsable de hacer que el programa fuera un éxito desbocado.

Los programas de "Stand and Streat" todavía existen, por supuesto, pero generalmente son el campo de los anfitriones experimentados como La condesa descalza la venerable Ina Garten, con quien todos hemos acordado que puede hacer prácticamente lo que quiera y mantenernos hechizados. También hay programas de concursos de cocina queridos como Iron Chef América y picado que traen la adrenalina, con su dinámica de carrera de relevos de alto octanaje y comida que en su mayoría no se ve muy bien.

Y, para el conjunto de redes sociales, están los videos de cocina aérea muy populares que pueblan los medios como BuzzFeed 's sabroso y el canal de YouTube Tan delicioso . Estos videos son menos un evangelio instructivo y más una estrategia de redes sociales, cada uno diseñado con el éxito viral como su objetivo. Y, de hecho, los cortes rápidos y los tonos brillantes son buenos para llamar la atención de una persona que vaga o se desplaza. Productor Rie Tange McClenny de sabroso también tuvo el avance estético de comenzar cada video con una "toma hermosa" de la comida terminada, en lugar de la estrategia común de comenzar con una toma menos atractiva del mise en place requerido para hacer el plato. Su razonamiento, como se le explicó a Farhad Manjoo del New York Times, fue simple y contundente: "Me gusta hacer comida bonita".

Los videos de cocina en el techo recuerdan a la pornografía POV, excepto algo menos eróticos: un par de manos incorpóreas preparan la comida de tal manera que sugiere que usted, el espectador, es el dueño de estas manos, preparando estos deslizadores de cerdo desmenuzadopor tu propia voluntad. La idea de que alguna vez prepare un deslizador de cerdo desmenuzado es profundamente erótico para mí, natch. Es probable que suene música alegre mientras esto sucede, y ciertos memes visuales se han convertido en la clave del género; por ejemplo, los dedos incorpóreos de una mano pueden romperse sobre una cebolla entera y en la siguiente tomala cebolla ha sido cortada en cubitos mágicamente.El brillo también abunda, como para sugerir que esta cocina no tiene por qué ser una tarea ardua.¡Puede ser magia para chasquear los dedos!¡Puede ser una fiesta!

El entretenimiento gastronómico ha estado bajo escrutinio durante mucho tiempo por premiar el entretenimiento sobre la comida, promoviendo personalidades populares a expensas de educar al público sobre la cocina. Aún así, muchas de esas personalidades eran realmente chefs competentes y espectadores que amaban el espectáculo de Emeril Lagasse o la calidez de Gartenpodría esperar aprender los conceptos básicos de la preparación de alimentos de ellos, incluso si cocinar no era el atractivo principal. Los videos de cocina aérea ahora enfrentan el mismo escrutinio con una capa adicional de sospecha: ni siquiera promueven la cocina competente la mayor parte del tiempo. Algunos videos muestran comida perfectamente buena, pero el requisito previo es la compatibilidad con los virus, no la competencia. como escribió Marian Bull para Primero nos damos un festín , "Esta nueva generación de videos está optimizada para compartir, no para la practicidad".

Caso en cuestión: golosinas tentadoras como Red Chefclub es infame mano de res . Bueno, lo llamo la mano de ternera. Supongo que será mejor que respete al creador de la receta utilizando el nombre propio de la mano de ternera, "Easy, Freaky Fried Meatloaf", que de alguna manera es peor. El creador de contenido francés de Chefclub diseñó elreceta que se servirá como parte de una "cena de Halloween", según la gerente de país de Chefclub en EE. UU., Hannah Petertil. Es revelador que "creadora de contenido" es el título del trabajo en cuestión, no "chef" o "desarrolladora de recetas": la mano de carnees menos comida que contenido.

¡Pastel de carne frito, fácil y extraño! ¡Agarra la cena! 🖐Una gran idea para #AprilFoolsDay pic.twitter.com/dn5C09GdAI

- Red Chefclub @ChefclubNetwork 1 de abril de 2020

Chefclub Network no es el único juego en la ciudad para el entretenimiento de cocina dadaísta. Scrumdiddlyumptious produce videos similares, al igual que lo hace manualidades de 5 minutos . Se ven como videos normales de cocina en el techo y comparten los mismos tropos, pero de una manera onírica, eso es un poco extraño. Es como si alguien que nunca antes hubiera comido alimentos hubiera visto un video de cocina en el techo y pensara: “¡Eso es fácil!¡puedo hacer eso!" sabroso nos dice que los videos de cocina deben verse bien y, si es posible, mostrarnos cómo hacer comida decente; Chefclub y sus parientes nos dicen que los videos de cocina deben verse cautivadores y extraños, y al diablo con el resto.

El personal de Chefclub admite abiertamente que la presentación en cámara de algunas recetas se parece poco a las mejores prácticas para prepararlas realmente. Petertil caracteriza la firma visual de Chefclub como "la diversión primero", lo que no siempre se aplica cuando se toma una receta sin conexión."No esperamos que uses tanto queso como nosotros, pero a la gente le encanta ver queso en la cámara", explica Petertil. "Le damos a la gente lo que quiere. Nuestra estética es para la gente".

Es difícil discutir con eso, porque me atrajo la mano de la carne de vacuno tan pronto como la vi en mi línea de tiempo de Twitter. Me encanta cualquier receta que emplee, cuéntelas. dos ingredientes totalmente incomestibles en este caso, guantes de látex y pajitas. Siempre digo que más comida debería ser en su mayoría incomible. Así que miré el video anterior varias veces y escribí los ingredientes y los pasos de la receta para lo mejor demi habilidad. Los videos de cocina por encima de la cabeza suelen ir acompañados de una receta escrita, pero esta receta se encontraba detrás de un muro de pago que simplemente no estaba dispuesto a cruzar para dar servicio a la broca. Eso significaba que tenía que adivinar las temperaturas y las cantidades, lo que me diotodo el proyecto, una sensación agradable e inminente de por qué demonios estoy cocinando la desesperación de la mano de res. Aún así, creo que mi intento honró la visión de trabajar muy duro durante mucho tiempo para producir un plato.que sabe bien y parece una violación de la Convención de Ginebra.

Sin más preámbulos, les presento: Beef Hand a la Chefclub a la Rax King.

ingredientes

• Guantes de látex una vez más, no puedo dejar de enfatizar lo bien que me hace sentir que los guantes de látex son un ingrediente .
• Pajitas ver nota anterior sobre: ​​guantes de látex
• Media libra más o menos de carne molida suficiente para llenar un guante
• Sal y pimienta, aunque la receta no lo pide ¿algún condimento?!?!
• Masa de pizza usé la Adicción a la repostería de Sally receta de masa de pizza, que espero que haga que la epónima Sally se sienta orgullosa de su trabajo.
• Salsa de tomate junté la mía con algunos tomates enlatados y hierbas que tenía sentados; hay mucha energía de “cosas que tenía sentadas” en mi enfoque aquí.
• aceite vegetal para freír
• Harina, huevo y pan rallado para freír

Receta

1 Confirme que su testamento esté actualizado y que su probador de sabor esté físicamente equipado para llevarlo al hospital más cercano si es necesario.

2 Por el amor de Dios, sazone la carne molida. Vi el video cuatro veces buscando el escalón donde las manos incorpóreas rociaron un poco de sal y pimienta sobre la carne molida. Pero nunca la encontré.

3 Llene un guante de látex con carne. En el video, las manos del cocinero envuelven el guante alrededor del exterior de un vaso para mantenerlo en su lugar durante el, ugh, envasado de carne . Esto no es realmente necesario, en mi opinión de experto. Solo rellene esa carne de la manera que le parezca mejor. Honestamente, todo el proyecto me hizo preguntarme qué estaba haciendo con mi vida, pero aplastando la carne molida en el individuodedos de un guante de látex de verdad me hizo preguntarme qué estaba haciendo con mi vida.

4 Envuelva la mano de res alrededor de algo redondo el video usó un tomate, yo usé un ramekin y congelar hasta que esté firme.El video afirma que esto solo tomará una hora.Tomó mi mano de ternera dos.

5 Olvídese de que su congelador tiene una mano de ternera adentro y dése un susto desagradable cuando abra la puerta para agarrar un poco de hielo.

6 Cuando su mano de res está casi congelada Cristo , precaliente su horno a 350 grados. Desenrolle la masa de pizza y corte dos círculos. Los míos tenían aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.

7 Coloque un círculo de masa plano en su espacio de trabajo, coloque una pajita para que forme una línea radial en el círculo y coloque el otro círculo de masa encima. Debería verse como una paleta, una que realmente noquerer comer.

8 Engarce los bordes con fuerza, para que no salga aire cuando hagas la próxima cosa absolutamente plátano que vas a hacer con la pajita.

9 Oh, Dios mío, esto es tan asqueroso para mí. Está bien. Sople en la pajita para que el bolsillo de la masa se llene de aire. Entonces, de manera realista, debido al coronavirus, este es un plato que solo puede preparar para las personas que yaamar y compartir saliva con ¡y no estarán agradecidos!

10 Retire la pajita y engarce rápidamente sobre el agujero donde estaba, de modo que las partículas de saliva queden atrapadas dentro de su pequeño y gordo globo de masa de pizza. Hornee esta cosa espantosa por lo que la receta dice que será de 15 minutos pero fue, en mi experiencia,25. Si siente que necesita apoyo mientras lo ve dorarse e inflarse en el horno, intente recurrir a un adulto de confianza, como un maestro o un rabino.

11 Caliente una olla con suficiente aceite para freír para sumergir su mano de res. El video instruye a sus espectadores a usar aceite de oliva, que nunca he usado para freír. ¿No apestaría?De todos modos, la receta tampoco dice qué tan caliente, pero 375 grados parece lo suficientemente razonable.

12 Coloque tres platos poco profundos de harina, huevo batido y pan rallado, respectivamente.

13 Retire la mano de res del congelador y quítele con cuidado el guante de látex. Trate de olvidarse de todas las clases de seguridad alimentaria que le advirtieron que no debe freír la carne congelada porque el agua en la carne congelada puede ser un peligro de proyectil caliente.la mano de ternera primero en harina, luego huevo, luego pan rallado, sacudiendo el exceso cada vez.

14 Con cuidado, baje la mano de res en el aceite caliente y fríalo hasta que esté listo. En este punto, había estado bebiendo durante un par de horas, porque ¿cómo no? Así que no estoy seguro de cuánto tiempo ...frí mi mano de ternera, el tiempo suficiente para que la cobertura se dore y la parte más gruesa de la mano deje de sentirse cruda cuando la apreté con mis pinzas. Mientras tanto, calienta tu salsa de tomate.

15 Escurra su mano de res en un plato cubierto con toallas de papel y envíe esta imagen a todos los que conoce, incluido, por alguna razón, a alguien con quien le gustaría dormir :

Las respuestas a esta foto abarcaron desde "Quiero golpearla con un martillo" hasta "que parece un intento fallido de nigromancia". En palabras de Petertil, "Las recetas que se vuelven virales suelen sersonríe a la cara de alguien ”. No puedo decir que hice sonreír a nadie con esta imagen, pero todavía siento que le hace justicia al alma de la receta.

16 ¡Hora de ensamblar! En este punto, has estado haciendo una mano de carne por lo que se siente como mil años. Te has sometido a pruebas similares a las de Job y ensuciado todos los platos de tu casa. Ojos en el premio, bebé.para recoger tu recompensa. Así que coloca tu esfera de masa recién horneada encima de tu garra de nigromancia frita y vierte salsa de tomate sobre toda la vergüenza como el campeón que eres, hermoso hijo de puta.

17 Esto ... no se ve bien.

Insistí a mi fotógrafo durante un par de minutos para que "probara algunos ángulos más" y "asegúrate de conseguir uno bueno". Fue un buen deportista al respecto durante un tiempo, pero finalmente, tuvo que decirme algunas verdades difíciles.. "Rax", dijo. "No creo que sea posible 'conseguir uno bueno'".

¿Sabes qué, sin embargo? Esta cosa es totalmente comestible. Sí, tiene un toque de ese sabor a carne quemada en el congelador, y sí, freír carne congelada es una excelente manera de hacer que la carne se seque innecesariamente. Pero la comida¡Al diablo con la seguridad! La salsa de tomate era buena y es difícil equivocarse demasiado con algo que ha sido frito, en cuanto al sabor. Ya tenía la mayoría de los ingredientes para este plato, um, mano, así que no es como sigasté una fortuna en un proyecto que puede ser la razón por la que nunca volveré a tener relaciones sexuales. Sabes que has cocinado un plato ganador cuando las ventajas más notables son "podría saber peor" y "no gasté mucho dinero en él. ”

Me resulta relajante ver los videos de cocina en el techo. Pero el formato intensamente visual se presta a los platos aptos para Instagram por encima de todos los demás. Una presentación linda gana el día, digamos, la palatabilidad. Por ejemplo, para mí, pocos alimentos son tan maravillosos comoun tazón grande de estofado de ternera caliente y poco atractivo. sabroso ofrece algunos recetas de estofado de ternera , pero para adaptarse a las convenciones del género, no pueden resistirse a servir el estofado en cuencos de pan con forma de animal o dorar una rebanada de provolone burbujeante lista para la cámara encima. Y versión de Chefclub Network es, apropiadamente, aún más extraño: no puede resistir la tentación del bol de pan, pero Chefclub's está hecho de masa de pizza con mangos de masa de pizza y parece inadecuado para la tarea de hacer frente a una porción de estofado. sabroso y los de su clase cocinan comida de aspecto decente con un énfasis adicional en la presentación. Chefclub cocina comida de apariencia loca, presentada de una manera doblemente loca.

No odié mi mano de res tanto como temía. Pero también fue una experiencia insoportable de preparación de alimentos: horas de preparación y mucha limpieza, para un resultado decepcionante. Es casi la hora del almuerzo, yEstoy enfrentando mis sobras de carne de res con la emoción que normalmente reservo para un tratamiento de conducto.

Entonces, no puedo evitar preguntarme: ¿Para quién son estos platos? Petertil describe a la audiencia estadounidense de Chefclub como "personas que buscan recetas fáciles y divertidas que no pueden encontrar en ningún otro lugar". Pero si lo único que quisiera fuera comer fritocarne de res, podría haber preparado un plato mucho menos exigente de escalope de res. Si quisiera contemplar algo de comida de aspecto extraño, podría haberme preparado un viejo clásico de Sandra Lee, como el juguetón antisemita pastel de Hanukkah . Hubiera tomado una fracción del tiempo y la limpieza, y sabía aproximadamente tan bien.

Siento que estoy siendo espantosamente anticuada: ¿recuerdas cuando la comida de mal aspecto y mal sabor también era fácil de hacer? Un ama de casa en los días anteriores El chef francés ¡Podría poner algunas verduras en un poco de gelatina y terminar! Aún así, le imploro a la industria de videos de cocina aérea Big Overhead Cooking que disminuya la velocidad. La comida no tiene por qué tener mal sabor y se ve mal y tomar horas para hacer y use un mango completo de aceite vegetal más todos los utensilios de cocina oscuros en la cocina. ¡Les recordaría a los desarrolladores de recetas emprendedores que la comida puede tener mal sabor sin ningún esfuerzo! Podría ir a la cocina ahora mismo y buscar algogalletas saladas rancias y pasar un mal rato con menos esfuerzo del que le tomó leer esta oración.

¿Y no es eso, en última instancia, de lo que se trata la mala comida?