En un mundo donde todas las cadenas de restaurantes importantes intentan superar a sus competidores con promesas de cada vez más carne por su dinero, no es raro encontrar una pila absurda de diferentes partes de animales en su plato. Tome el Sandwich de montaña de carne en Arby's: "Apilado ridículamente alto con casi todas las carnes. Dos tiras de pollo, rodajas de pavo asado, jamón ahumado, carne en conserva, pechuga ahumada de 13 horas, filete Angus, rosbif y tocino con pimienta a elección del USDA. ”
Prácticamente todos los grupos de alimentos están representados, si es un Tyrannosaurus Rex obeso.
Un ejemplo menos extremo podría ser un cóctel de camarones servido antes de una pechuga de pollo envuelta en tocino.
Cualquiera que sea la combinación, consumir diferentes tipos de carne en una sola sesión tiene problemas digestivos escritos por todas partes. He aquí por qué, según la nutricionista Dr. David Friedman , autor de Cordura alimentaria: cómo comer en un mundo de modas pasajeras y ficción :
"El pescado tarda 30 minutos en digerirse, el pollo tarda entre una hora y media y dos horas en digerir y la carne roja res, cordero y cerdo tarda hasta cinco horas en digerirse", dice Friedman. "Eso es porque la carne roja es proteína-denso, y en comparación con el pescado y las aves de corral, requiere más secreción de ácido por parte del estómago células parietales y una secreción enzimática más activa por parte del páncreas para una digestión óptima ”.
Todo esto está bien cuando consume cada tipo de carne en comidas separadas a lo largo del día, pero es un poco desastroso si las come en conjunto.
“Cuando el cuerpo produce un exceso de ácido para digerir la carne roja, que no es necesario cuando se come pollo o pescado, puede provocar problemas digestivos [como reflujo ácido, acidez de estómago, dolor abdominal e hinchazón]”, explica Friedman, y agrega quelas carnes rojas también retrasan la digestión del pollo y el pescado cuando están todos combinados en el estómago, lo que puede causar indigestión.
Esto no significa que deba renunciar por completo a los purés de carne: simplemente limítese a las carnes rojas ternera, cordero y cerdo o pescado y pollo sí, el surf and turf es una auténtica bomba de barriga.
Alternativamente, puede ignorar este consejo y golpear Pepto-Bismol antes y después de cada atracón de carne carnívora. Será costoso, pero puede que simplemente funcione.
Ian Lecklitner
Ian Lecklitner es un escritor del personal de la revista MEL. Escribe principalmente sobre las cosas favoritas de todos: sexo, drogas y comida.
