Es la fiebre del almuerzo de lunes a viernes en un Taco Bell cerca de mi oficina, y estoy haciendo fila para, no es broma, pedir algo saludable. Es seguro decir que soy el único con tales aspiraciones. Pero Missy Nelson , dietista registrado de Taco Bell, me asegura que es posible. La clave, explica, es seleccionar la opción "fresco", que mágicamente transforma al Bell más gordo más calórico artículos en una tarifa libre de culpa sustituyendo las salsas a base de mayonesa, los quesos y la crema agria por pico de gallo recién hecho.
Al principio, lucho por encontrar el menú Fresco en la gran pizarra electrónica sobre las cajas registradoras, pero finalmente, lo veo en una fuente más pequeña, como una nota al pie de la página Doritos Locos Tacos Supreme , lo que todos los demás en la fila parecen anhelar. Por supuesto, podría ser peor, y pronto lo será. Una bandada de adolescentes con sudaderas con capucha de Santa Monica High School ordenan alegremente cuatro Chalupas de pollo al desnudo , solo para estar devastado al saber que lo harán hay que esperar hasta fin de mes para experimentar la emoción de comer relleno de tacos una cáscara de pollo frito.
Y aunque a mí también me intriga la nueva chalupa - ¡El caparazón es el pollo! ¡El pollo es el caparazón! - Estoy aquí, como dije antes, para la nutrición. Así que, además de las opciones al fresco, estoy mirando las de alto contenido proteico que cumplen con Atkins Cantina Bowl s menos el guacamole, la crema agria y la salsa ranch de aguacate para reducir 90 calorías adicionales y 9 gramos de grasa. Había leído sobre ellos en varios artículos publicados recientemente que proclamaban que Taco Bell es "saludable rápidocomida ”. Tres de ellos en particular:“ IMPACTANTE: ¿Taco Bell es… saludable? ” “ Taco Bell se ha convertido sutilmente en una de las cadenas de comida rápida más saludables ”y“ La revolución saludable y discreta de Taco Bell. ”
Mejoras nutricionales al sur de la frontera vaya más allá de la mera reducción de grasas y calorías. Por ejemplo, en el último año, la Campana ha eliminado vasos de refresco extra grandes y antibióticos en pollo además de comprometerse a usar huevos sin jaula en el menú para 2018.
Aún así, sospechaba, dado que esta es la misma marca que ofrece o pronto ofrecerá conchas para tacos hechas de Doritos de Rancho Fresco y pollo frito . ¿Podría Taco Bell realmente promocionarse como comida saludable para llevar y, al mismo tiempo, atender a los drogadictos que anhelan un vertedero de dopamina bañado en sodio a altas horas de la noche? Nevin Barich , analista de alimentos y bebidas. “Porque si bien tienen que apelar a millennials preocupados por la salud , su público principal sigue siendo la generación X-ers que creció con sus alimentos básicos poco saludables ".
Todo esto puede parecer un giro brusco, pero Nelson explica que Taco Bell ha estado en un "viaje gastronómico" durante más de una década, comprometido a seguir siendo relevante para un consumidor cada vez más consciente de la salud. Ejemplo: a diferencia de McDonald's , Taco Bell no espolvorea sus ensaladas con propilenglicol para mantener las hojas de lechuga crujientes. Más bien, tan pronto como se cosechan los productos del campo, se cortan y se envían a los restaurantes; al diablo con la vida útil más corta. “Sabemos que la gente está evolucionando”, dice Nelson, el dietista de Taco Bell. “La comida está cambiando y nuestros clientes quieren saber qué están comiendo”.
Bueno, más o menos. Mucho de lo que Taco Bell ha estado haciendo, la reducción de sodio en particular, se ha hecho de manera furtiva. "Nuestros clientes realmente nos ven para tener opciones apetecibles e indulgentes", explica Nelson. "Históricamente, sabemos de otrosbienes de consumo envasados como Campbell's Soup que dicen que está reduciendo el sodio hace que la gente piense Oh, no va a tener buen sabor . Así que lo hemos estado reduciendo desde 2008, y la gente ni siquiera se ha dado cuenta. Nuestra comida todavía tiene un sabor increíble, pero ahora es un poco mejor para usted ".
Como prueba, ella apunta a una reducción de sodio del 15 por ciento, lo que resulta en la eliminación de millones de libras de sal por año y agrega un menú vegetariano certificado por la Asociación Vegetariana Estadounidense . ¿El resultado? Ahora es relativamente fácil para los clientes encontrar una comida apetecible con alrededor de 500 calorías y 15 gramos de grasa. considerado dentro de un rango saludable para el almuerzo.
Pero de nuevo, nunca sabría de las campañas publicitarias actuales de Taco Bell, donde las innovaciones basadas en Dorito aún dominan el tiempo de transmisión. Barich dice que Taco Bell promoverá las cosas saludables eventualmente, aunque solo el tiempo dirá cuál será el razonamiento para hacerlo.ser: “Comercializarán más a la 'multitud milenaria saludable' cuando a comiencen a obtener más de esos clientes;o b cuando no lo hacen, y desesperados, intentan hacerlo ”.
Nelson dice: "Estamos aprendiendo cuál es la manera correcta de hablar con nuestros consumidores sobre esto y solo nos hemos sentido cómodos contando esa historia en el último año. Sí, nuestra publicidad todavía está muy impulsada por el producto, perofuturo, comenzará a ver a Taco Bell tratando de explicar mejor sus esfuerzos nutricionales ".
Sin embargo, la pregunta más importante es si la comida rápida verdaderamente saludable es posible. "Si bien es cierto que la mayoría de la comida rápida es alta en calorías y grasas, la comida rápida con calorías y grasas reducidas no debería recibir automáticamente un halo de salud".dice David Wiss, un nutricionista dietista registrado con Nutrition in Recovery en Los Ángeles Advierte que los muchos ingredientes cuestionables que se encuentran en estos alimentos compuestos de sabor, emulsionantes, estabilizadores, aglutinantes y conservantes a menudo se pasan por alto. A saber: la carne molida en Taco Bell's Crunchy Beef Taco debería teóricamente sea un ingrediente. Pero una investigación de LiveStrong y el Dr. Gayl Canfield, nutricionista en Miami , reveló que la mezcla marrón contiene no menos de 35 ingredientes :
Carne de res, agua, sal, fosfato de sodio, caldo de res, fosfato de potasio y lactato de potasio, celulosa, ají, cebolla en polvo, sal, avena, maltodextrina, lecitina de soja, tomate en polvo, azúcar, aceite de soja, sal marina, extracto de levadura, especias, ajo en polvo, ácido cítrico, color caramelo, inosinato de disodio, guanilato de disodio, cloruro de potasio, cacao en polvo procesado con álcali, aromas naturales y artificiales, trehalosa, almidón de maíz modificado, levadura inactivada, ácido láctico, levadura torula y aroma de humo natural.
Lo que nos lleva de vuelta al hecho de que la nutrición no es exclusivamente una cuestión de calorías y grasas; también se trata de obtener los micronutrientes adecuados vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra. Lo que Taco Bell está haciendo es más una cuestión de óptica;nunca lo hará de verdad sea bueno para nosotros porque no lo están abordando de esa manera, están reduciendo la grasa y el sodio y llenando los vacíos con pico de gallo, no introduciendo nuevos ingredientes con más sustancia nutricional.
Cuando vuelvo a la oficina con dos bolsas gigantes con asa de Taco Bell, la respuesta es pavloviana. El vértigo se combina con un inconfundible aunque menos -mas Aroma al sur de la frontera mientras preparo platos individuales de lo siguiente :
A 1/2 Burrito Supremo de Pollo Fresco 170 calorías, 4 gramos de grasa y 530 miligramos de sodio
B Fresco Crunchy Taco 140 calorías, 8 gramos de grasa y 290 miligramos de sodio
C Taco blando de pollo desmenuzado al fresco 150 calorías, 4 gramos de grasa y 460 miligramos de sodio
D 1/4 Cantina Chicken Power Bowl 100 calorías, 3 gramos de grasa y 250 miligramos de sodio
TOTAL: 560 calorías, 19 gramos de grasa y 2280 miligramos de sodio
Todos están de acuerdo en que hay mucha comida para el almuerzo y sabe mucho más saludable que una comida normal de Taco Bell. El pollo cortado en cubitos en el tazón de potencia se parece al de Chipotle y es notablemente menos grasoso, al igual que el pollo desmenuzado en el taco blando. El pico de gallosirve como un sustituto aceptable, aunque aburrido, de los más habituales de NSFW.
de hecho, aburrido es el consenso para toda la comida: todo nos parece una versión más triste y beige de lo real. Hemos comido basura pero no lo disfrutamos, y cuál es el punto eso ? En general, la reacción es la que cabría esperar de las personas a las que les sirvieron O'Doul's en la hora feliz.
¿Taco Bell? Más como Taco Blah.
Por algún tipo de lado positivo, le pido a Wiss que ofrezca su opinión nutricional del plato.
"Es poco probable que las personas coman medio pedido de algo, y definitivamente es poco probable que coman un cuarto de algo, por lo que no es realista", responde. "Parece ser un almuerzo rico en proteínas que se acerca a un rango de calorías que esapropiado para la mayoría de las personas. Parece haber algo de variedad, pero solo en la experiencia de textura no en los ingredientes. Carece de frutas y verduras. La única fibra provendría de los frijoles, si hay alguno en el tazón o burrito. Por último, contienela cantidad de sodio que se debe consumir en un día entero ”.
Eso explicaría mis dedos hinchados. Lo mismo explica por qué uno de mis colegas dijo que su lengua se sentía como una babosa asesinada. En su mayoría, la comida nos dejó ansiosos por lo real. "Los clientes habituales de Taco Bell que se cambian a esto probablementevolver a artículos más apetecibles más adelante, dado lo que sabemos sobre la adicción a la comida. Me recuerda a las compañías de cigarrillos que ofrecen ligero empresas de cigarrillos o refrescos que ofrecen dieta refrescos. La intención es la misma: crear la ilusión de una alternativa saludable para mantener a las personas adictas a sus productos ”, dice Wiss.
No sé tanto sobre la adicción a la comida como él, pero sé que el sensato Taco Bell me ha hecho contar el lanzamiento de Naked Chicken Chalupa desde entonces.
C. Brian Smith es redactor del personal MEL . La última vez que escribió sobre un padre soltero que da una clase para otros padres sobre cómo trenzar el cabello de sus hijas.
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C. Brian Smith
C. Brian Smith escribe artículos gonzo contundentes para MEL, ya sea entrenando con un entrenador de masturbación, recibiendo tratamiento psico corporal de un terapeuta de azotes o embarcándose en un crucero de placer de una semana con 75 Papá Noel después de su temporada alta.
