¿Por qué no todos comen en el bar?

Ocurre al menos una vez a la semana. Una pareja viene a cenar, y cuando el anfitrión les muestra un encantador techo alto construido para dos, el chico hace un gesto hacia la mesa vecina que tiene el doble de tamaño y, lo adivinaste, estaba destinada aun grupo de cuatro. La sonrisa del anfitrión parpadea.

La mesa es vacío, y el comedor no está todavía lo suficientemente lleno como para que ella pueda decir diplomáticamente: "Lo siento, pero como son dos, realmente no puedo sentarlos a cuatro ...arriba ". He estado allí. Sé cómo irá esto. Como anfitrión, debes elegir tus batallas, y no vale la pena pelear esta.

Su sonrisa vuelve a la vida y asiente. La pareja sonríe y ambos se deslizan hacia el lado de la mesa de la cabina . Para que puedan sentarse uno al lado del otro. Mientras comen.

Aw, eso es tan dulce , podrías pensar. No es dulce. Es jodidamente ridículo. Es una increíble pérdida de espacio y, si vamos a ser realmente prácticos al respecto, dinero. Cuatro personas pueden sentarse en esa mesa, pero porque Jack y Sallynecesitan tomarse de la mano mientras comen, el restaurante pierde un grupo potencial de cuatro que pedirían el doble de entradas.

Es aún más ridículo, sin embargo, porque hay un espacio designado para las personas que quieren sentarse una al lado de la otra cuando salen a cenar.

Se llama barra.

Siempre me desconciertan las parejas o los grupos pequeños que insisten en comer en una mesa. Si todos los miembros de su grupo tienen más de 21 años y no son más de las 10 el viernes o sábado por la noche, es probable que tenga que lidiar con personasordenando bebidas sobre su cabeza y chocando con su silla cada cinco segundos, el bar es el mejor lugar para comer.

Aquí está el por qué.

Servicio más personal

casi digo mejor servicio , pero eso no es cierto: lo que se considera un buen servicio es muy subjetivo: algunas personas prefieren no intercambiar nada más que las sutilezas básicas y las necesidades básicas con su servidor, otras realmente disfrutan de las bromas y la conversación de ida y vuelta; pero la cuestión desentarse en la barra en lugar de una mesa es que tiene la opción para ambos.

El servicio de mesa no está diseñado para conversaciones prolongadas entre los huéspedes y el personal, pero el bar sí lo es, si eso es lo que quieres. Una gran parte de mi trabajo es leer a la gente; sé desde el momento en que pediste una bebida siEstás interesado en charlar o prefieres que te dejen con tu libro, tu teléfono, tu cita. Y lo respeto. Rara vez estoy desesperado por conversar mientras estoy en el trabajo, e incluso si lo estoy, ciertamente no estoyvoy a imponer mi necesidad de socializar contigo. Hablo con extraños para ganarme la vida, sé lo que es estar enredado en una conversación que no puedes esperar a terminar. No quiero eso para ti.

pero si tu son salir solo y querer charlar con alguien, oye, hombre, estoy aquí para ti. La autosuficiencia nativa del bar significa que, a menos que necesite ir a hablar con otra persona, tomar un pedido, hacer una bebida, podemos hablar todo lo que quieras.

Esto también se aplica a parejas o grupos pequeños: tu cita o tus amigos no son menos fascinantes porque también hablas con tu bartender. Los buenos bartenders entran y salen de las conversaciones casi sin problemas; a veces ni siquiera sabrás que 'Rompí el hielo para ti en lo que parecía una primera cita realmente incómoda. Si estoy haciendo bien mi trabajo, nunca deberías tener que pedir nada, incluida una invitación para socializar o dejarlo solo.

Menos restricciones de tiempo

Las matemáticas del comedor son complicadas. Las reservas solo son posibles porque se basan en períodos de tiempo predeterminados para los que se sentará cada grupo: por lo general, algo así como 60 minutos para grupos de dos a cuatro. Básicamente, si está tomandosu dulce momento en la cena en una mesa y es una noche ajetreada, se le pedirá amablemente que avance.

No hay reservaciones en el bar. Si decide obtener una ronda más, de acuerdo. No hay ningún sistema para los asientos de la barra que no sea el primero en llegar, primero en ser servido.

Ahora, esto no significa que pueda acampar allí toda la noche. No sea un idiota y siéntese con un vaso vacío y su cheque cerrado durante 20 minutos mientras la gente hace fila para un asiento.eso siempre.

No siento la necesidad de ser tímido al respecto: si no está gastando dinero y tomando asiento de personas a las que les gustaría venir y sentarse y gastar dinero, su servidor está enojado con usted y debería sentirsemal. Vete a casa. Esto no es Panera. Soy muy liberal cuando se trata de dar mi tiempo, atención y energía, física y emocional, a mis invitados. Es lo que me encanta hacer. Pero ese vínculo de hospitalidad se basa enrespeto. No es ningún secreto que los bares y los cantineros ganan dinero solo cuando la gente lo gasta. Sentarse en el bar mucho más allá de la hora en que está comiendo o bebiendo activamente dice: Que te jodan, no me importa tu sustento o cómo pagas tus facturas .

Es una maldita falta de respeto.

¿Pero si quieres comer, beber y ver fútbol durante tres horas? Impresionante, hombre. Ve a Pats.

Cena y Show

Los cócteles artesanales son, hoy en día, bastante omnipresentes en los bares de todo el país, lo cual es increíble: ¡puedes conseguir un daiquiri en cualquier lugar!tu prerrogativa!

Básicamente, la gente está haciendo cosas realmente interesantes en los bares, y no solo con sus cócteles o su inventario.

Los cócteles artesanales se llaman así porque, bueno, es un oficio. Se requiere mucho conocimiento para trabajar en un bar de cócteles. Además de aprender las recetas, los perfiles de sabor de los vinos, las cervezas y los licores, los miles de otros extraños ycosas frikis en las que no voy a entrar en este momento, existe la mecánica de ponerlo todo junto y haciendo bebidas. Cuando juntamos todo y entramos en el ritmo del servicio, montamos un espectáculo increíble.

Agregaremos un toque extra cuando sepamos que está mirando, pero la mayor parte es una técnica personalizada inconscientemente perfeccionada a partir de años de experiencia y la elaboración de miles de cócteles.

Nunca vas a conseguir eso sentado en una mesa.