La mujer con gafas en la parrilla deja caer una salchicha carbonizada en medio de las ensaladas y los condimentos que abarrotan mi plato de papel en la informal barbacoa de verano.
"¿Quieres un panecillo?", Pregunta. "Estoy brindando algunos".
Antes de que tenga la oportunidad de responder, mi amiga Kate responde por mí.
"No, él no quiere un moño", anuncia. "Él es Paleo".
Con esas palabras, es como si acabara de entrar a la fiesta y comenzara a orinar en una planta de interior. De repente, todos los ojos se posaron en mí.
“¡¿Eres Paleo?!”, Pregunta alguien.
"¿Cuánto tocino comes?", Pregunta otro. "¿Los hombres de las cavernas bebían leche de almendras? ¿Cómo puedes vivir sin queso?"
Mis amigos son personas de mente abierta que no parpadearían si les revelara mis torceduras sexuales más profundas y oscuras. No me juzgarían por mi pereza o mi desprecio por la Madre Tierra, si, digamos, admitiera haber conducido a laLa tintorería está a una cuadra de distancia. Pasarían por alto mi propio tocador, y en realidad podrían alentarlo con un "me gusta", si publicara una selfie sin camisa en Instagram. Considerarían seriamente cualquier cantidad de argumentos pseudointelectuales sobre la importancia de un potencialel signo astrológico de la fecha, la capacidad del jugo limpia para expulsar toxinas del cuerpo o el significado cultural de Kim Kardashian como artista de performance.
"¿Cuánto tocino comes? ¿Los hombres de las cavernas bebían leche de almendras? ¿Cómo puedes vivir sin queso?"
Pero desde que decidí adoptar la dieta Paleo, descubrí que la parte más difícil no ha sido eliminar los lácteos, los cereales, las legumbres y el azúcar refinada. Más bien, ha sido el aluvión de críticas, preguntas perplejas y abierta hostilidad.cada vez que la gente se entera, a pesar de mis mejores intentos por evitar el proselitismo, o incluso mencionarlo en absoluto.
“Tus almendras y manzanas me hacen sentir culpable por mis papas fritas”, me dijo una vez un antiguo compañero de trabajo mientras pasaba por mi cubículo hacia la caseta de bocadillos.
“Escuché que Paleo te hace enojar”, advirtió otro amigo, luciendo un poco preocupado. “Y muy cachondo”.
“Es asqueroso para mí pensar en besar a alguien que come tanta carne”, confió mi amiga vegetariana más cercana, mientras debatía si debía cancelarlo con un compañero de sexo después de darse cuenta de que eran Paleo., pero por razones distintas a la dieta.
“¿Eres uno de ellos?”, Exclamó otra amiga, al descubrir el menú sin granos en una cena que estaba organizando que también era vegana, en su nombre.
“¡¿Por qué ?!”
Prefiero no discutir. Estos escépticos suelen estar bien versados en las justificaciones detrás de la dieta Paleo después de a serie de tendencia piezas, más vendido los libros de autoayuda y los respaldos de conocidos fanáticos de la salud Matthew McConaughey o personas que hacen dieta de moda Jeb Bush convirtieron a Paleo en la versión de Atkins de la década de 2010, una dieta animada con un odio compartido por el pan.
Según expertos como El Manifiesto Paleo autor John Durant, la dieta es un intento de recrear el consumo de alimentos de nuestros antepasados cavernícolas, cambiando alimentos procesados y granos por carne, nueces y verduras. Si bien los humanos modernos no han evolucionado significativamente desde los días del hombre paleolítico, nuestrosel estilo de vida más estar sentado y las dietas el aumento de los cereales y el azúcar han evolucionado, lo que explica por qué tantas personas tienen sobrepeso o son diabéticas.
Pero en lugar de justificar mi dieta a través de esta mitología histórica que ha sido repetidamente cuestionado y criticado por biólogos y otros, me ha resultado más fácil difundir estos momentos de barbacoa con una respuesta que es mucho menos técnica: "No te preocupes", digo, clavando el tenedor en mi salchicha sin pan."Es principalmente para lucir bien".
Algunos de mis espectadores se reirán. Otros se burlarán. Y el resto se relacionará. Pero hacer frente a la salud o la vanidad, en lugar de montar una defensa intelectual de mis formas pseudo-paleolíticas, generalmente logra lo que quiero, es decir, el fin dela conversación.
Evitar un argumento típicamente pro-paleo "¡Es la forma en que evolucionamos para comer!" Niega a los escépticos la oportunidad de prolongar la conversación recordándome lo absurdo de beber un batido de col rizada cuando nuestros antepasados claramente no lo tenían.una Vitamix. En cambio, dejo en claro que no me importa.
Y aunque mi estrategia de "la vanidad es la mejor política" originalmente era una forma sarcástica de sacar a los críticos de su juego, ya que he usado este contraargumento en más y más enemigos, he notado cómo subvierte extrañamente ciertosexpectativas sobre nuestras elecciones de alimentos que no sabía que existían. Es decir, que lo que comemos se ve como una expresión de "quiénes somos" o cómo nos identificamos, en contraposición a cómo queremos vernos o sentirnos.
Coqueteé con Paleo por primera vez hace más de dos años, como parte de un esfuerzo renovado para volver a comprometerme con mi salud después de una ruptura y un cambio de carrera que me trajo, con una venganza, la ansiedad y el insomnio con los que he luchado durante casiUna década. Lo único que había funcionado aparte de los medicamentos, que apenas ayudaban era la actividad física intensa, el trabajo pesado que hacía mientras trabajaba en una granja o en una obra de construcción. Las largas horas que pasaba en un estudio de danza durante la universidad.Las carreras de 10 millas que hice como miembro del equipo de atletismo de la escuela secundaria. Un gimnasio CrossFit acababa de abrir en mi vecindario en Los Ángeles, así que pensé que lo probaría, dada su reputación de entrenamientos que hacen que quierasmorir.
Fue una gran decisión: por primera vez en mi vida adulta encontré un régimen de ejercicios que me hizo volver. Mi cuerpo estaba tan agotado que mis problemas para dormir pronto disminuyeron. Ganar músculo y quemar grasa halagó mi sentido de la vanidad.pero también me encontré cada vez más fuerte y mejor en complicadas rutinas de gimnasia y levantamiento de pesas. Como era de esperar, esto no fue suficiente para impresionar a los entrenadores en el gimnasio, quienes me dijeron una y otra vez que “las cosas realmente comenzarán a estallar si vas a Paleo."
Al principio estaba horrorizado, ¿por qué querría renunciar a tantas cosas que me encanta comer? Pero estoy comprometido a probar cosas nuevas y a hacer todo lo posible cuando lo haga. En comparación con otras dietas orientadas al fitness, comoZone, Paleo parecía práctico en su minimalismo. Aquí había una lista de cosas que podía comer tanto como quisiera, cuando quisiera. No había ningún beneficio económico para el gimnasio CrossFit si iba a Paleo, así que sabía queno solo intentaban venderme algo.
Pronto, estaba en Trader Joe's llenando mi carrito con leche de almendras, col rizada y muslos de pollo. Comencé a subsistir con batidos veganos, puñados de nueces, grandes desayunos de huevos, salchichas y verduras, ensaladas abundantes con carne a la parrilla, semillas ymucho aguacate. Eliminé la cerveza, el pan, el queso y el yogur, lo cual fue doloroso, pero pronto descubrí que estaba contento con solo el tequila y que era más fácil eliminar ciertos alimentos especialmente panes, pasteles y papas fritas que los intentos fallidos demoderación. Estaba comiendo más verduras de hoja verde y verduras que nunca, y aunque me sentía extraño por la importancia de la carne en mi dieta, no estaba convencido de que fuera mucho más de lo habitual.
Paradójicamente, los amigos apretaban mi brazo más grueso pero luego se encogían cuando se revelaba el "secreto" detrás del bulto.
Los cambios ocurrieron repentinamente. En unas semanas, noté que me veía y me sentía diferente. Mi sueño era mejor. Mi cabello estaba más brillante. Y me estaba volviendo casi vergonzosamente musculoso, hasta el punto en que mi cuerpo de repente exigió una explicación. Paradójicamente, amigosapretaba mi brazo más grueso, pero luego se encogía cuando se revelaba el "secreto" detrás del bulto.
“Cuando me enteré, pensé: 'Hmm, ¿Zak parece demasiado inteligente para esto?'”, Me dijo mi amigo Dan recientemente. En parte, cuestionó la precisión de la cosmovisión Paleo que asumió que estaba comprando, peroAdemás, agregó, "la 'tontería' de todo esto ciertamente tiene vínculos con el CrossFit y los 'cabezas huecas', tanto en sus dietas como en la baja densidad de materia gris".
Otros estaban en desacuerdo con la elección de todo, en un momento en el que parece que cada vez hay más opciones de alimentos que están prohibidas para el consumo en grupo. "También considero que no contienen gluten", dijo mi amiga Molly. "Y veganos. Yojuzgar cualquier cosa que tenga un toque de extrema delicadeza ".
Los ambientalistas me molestaron por mi consumo de carne. Los vegetarianos estaban preocupados por mi salud. Pero más que nada, lo que la gente parecía tener más en contra es que, en su experiencia, las personas que son Paleo simplemente parecían hablar demasiado de eso,un hábito que es aburrido en el mejor de los casos y desagradable y crítico en el peor un amigo me dijo que no puede tratar con nadie sin gluten porque le han dicho demasiadas veces que dejarlo curaría mágicamente su depresión.
De hecho, tal vez haya una reacción tan fuerte a la noticia de que alguien es Paleo debido a la tendencia de muchos dentro de la "comunidad" a realizar prótesis. No es suficiente que algunos hayan descubierto lo que les funciona; quieren hacerseguro que todo el mundo lo sabe, a través de su cuenta de Instagram o mostrando sus ensaladas a sus compañeros de trabajo que comen pizza. Para algunos, es más que una dieta; es un movimiento que se extiende a ideas sobre ejercicio, sueño, higiene y sexo basado en cómo nuestros antepasados puedeno puede que no haya hecho esas cosas. "Es como tomar la pastilla roja o la pastilla azul" La matriz ; una vez que tomas la píldora roja, no hay vuelta atrás ”, dijo una mujer de las cavernas moderna al New York Times . “Es una madriguera total”
Por eso, cada vez más, trato de guardar silencio sobre lo que estoy comiendo y por qué excepto, por supuesto, por todo lo que he confesado aquí. Aunque mis primeros intentos con Paleo fueron más estrictos, estos díasdigo que no cuando el anfitrión de una cena me pregunta si tengo restricciones dietéticas. Si lo único que puedo beber es cerveza, acepto. Me esfuerzo lo más posible para evitar que mi alimentación sea notoria o un tema de conversación. Y si se menciona,Todavía lo reduzco al plano de la superficie, no de la identidad. Porque ¿qué está comiendo Paleo sino simplemente la reducción de calorías, también conocido como el truco más antiguo en el libro de dietas? Margaritas intercambiadas por gaseosas de tequila. Panes de hamburguesa intercambiados por envolturas de lechuga. Calabacín ralladoen lugar de pasta. Después de todo, ¿de qué podría ser más aburrido hablar que las calorías?
Pero parece que en una cultura gastronómica que ha convertido el café en un símbolo de estatus y "sin gluten" en una insignia de relevancia cultural, hemos reinterpretado la expresión "eres lo que comes" para que no signifique que tu saludes el producto de los alimentos que pone en su cuerpo, pero también un símbolo cultural, político y social.
¿El resultado? Es casi imposible ser Paleo en paz.
