La semana pasada, otra discusión importante estalló en Twitter: esta vez, sobre qué quemador de estufa es el "mejor". Mucha gente tiene un favorito, claro. ¿Pero algunos quemadores son intrínsecamente mejores que otros?
Una de las cosas más extrañas de ser adulto es tener un quemador de estufa favorito, pero nadie habla de eso. pic.twitter.com/M6QWXJ9coy
- Andrew Armstrong @donfrijole 27 de noviembre de 2018
El quemador de abajo a la derecha, la mayoría estuvo de acuerdo, fue el quemador más utilizado y preferido entre los adultos certificados.
parte delantera derecha para uso diario, parte trasera derecha para tocino y agua hirviendo. Ambos quemadores izquierdos pueden irse directo al infierno
- mariners baseball fa @HELLA_GIRTH 14 de diciembre de 2018
Parece un debate tonto. ¿No son todos los quemadores iguales? ¿No se reduce simplemente a cuál está más cerca de tu mano dominante? ¡No tan rápido! Hay una ciencia para la máxima eficiencia del quemador, y le pregunté a los expertospara descomponerlo.
Esto es lo que dijo un chef ejecutivo en Las Vegas, un físico nuclear en Tennessee, un cocinero de línea, un proveedor de catering profesional, un presentador de YouTube e incluso mi propia madre la mejor cocinera que conozco.
Chef Keith, chef ejecutivo en South Point Hotel, Casino and Spa
Dependiendo de lo que estemos cocinando, los quemadores frontales son siempre óptimos. En primer lugar por seguridad, nunca se recomienda ni es seguro alcanzar una llama abierta. Siempre promovemos la seguridad en primer lugar en nuestras cocinas. Tradicionalmente no me gustaelegir entre un quemador derecho o izquierdo; sin embargo, dependiendo de las cocinas industriales y la comida que esté preparando, ya sea que esté en casa o en un restaurante, siempre prefiero trabajar de izquierda a derecha. Usted quiere ser sistemático para saberlo que comenzaste a cocinar primero.
El primer elemento en el quemador es siempre el primer plato principal servido, luego mueve ese plato al quemador derecho y luego comienza a cocinar el segundo plato en el quemador izquierdo. La seguridad, el flujo y la eficiencia son los factores clave a tener en cuenta cuandoescogiendo un quemador.
Jim Mumford, Cocinero profesional y bloguero gastronómico
En primer lugar, no conozco a ningún cocinero serio que no prefiera las cocinas de gas a las eléctricas; el gas responde mucho más rápido a los cambios, se calienta más que la electricidad y es más fácil saber cuándo está encendido.
Los quemadores que más utilizo son el “quemador eléctrico” generalmente el quemador frontal más grande y el quemador a fuego lento el quemador trasero más pequeño. El quemador eléctrico es para dorar rápido, agua hirviendo, etc. Si solo tuviera unoquemador, este buen tipo lo es, porque tiene la mayor potencia de fuego literalmente. Si me otorgaron un segundo, el quemador a fuego lento es para la aplicación lenta y baja mantener una salsa caliente, hervir chile a fuego lento, etc..
Aparte de esos, no uso los otros quemadores a menos que esté fuera de la habitación o si estoy tostando tortillas para una multitud.
Abbey Sharp, anfitrión de Cocina de la abadía
Definitivamente soy más partidario de algunos quemadores que de otros. Me gustan mis quemadores más grandes y potentes para hervir agua rápidamente para pasta o grandes lotes de granos. También uso un quemador más grande cuando trato de dorar alimentos en una sartén grande ynecesitan un calentamiento uniforme. Mientras que prefiero mis quemadores más pequeños cuando estoy haciendo un trabajo más delicado como calentar sopa, cocinar salsas o derretir chocolate.
Hannah F., Servicio al cliente de WebRestaurantStore.com
Mis expertos en productos han informado que la mayoría de las unidades residenciales tienen quemadores de salida de diferentes tamaños. La respuesta honesta es que la funcionalidad variará de una unidad a otra y no se puede concluir debido a la diferencia en cada unidad. Me disculpo por no haber podido brindarusted una respuesta sólida, ya que dependerá únicamente de la unidad en referencia.
Mi M om, el mejor cocinero que conozco, que cocinó para cinco niños durante 30 años
¡Todos arden igual! Tengo un Jenn-Air de primera línea y la parte inferior derecha es más grande, pero no hay diferencia en el calor, simplemente se reduce a la parte inferior derecha, siendo más fácil para la derecha.personas diestras. Otra cosa a la que, como zurdo que vive en una sociedad diestra, me he tenido que adaptar. No tengo más remedio que usar el quemador de abajo a la derecha. Lo mismo ocurre con todo; estodo hecho para personas diestras: tijeras para diestros, papel para diestros, escritorios para diestros, cuchillos para mantequilla, cucharones para salsa, incluso los cuchillos afilados tienen un lado dentado para personas diestras.
Entonces, algún departamento de marketing o algún ingeniero de diseño en algún lugar decidió que era una característica de seguridad para las personas diestras estúpidas que no pueden descubrir cómo no poner el mango en el medio de la estufa y quemarse, y es por eso que la gente usaabajo a la derecha más que nada. Y, por lo tanto, me pregunto si es una situación de la gallina y el huevo: ¿es la mejor, o es simplemente la favorita de la gente porque son diestros?
Taco Trav, Catering profesional
La gente realmente está pensando demasiado en esto. Todo lo que realmente importa es hacer coincidir correctamente el recipiente de cocción con el tamaño del quemador. Use hierro fundido para una retención adecuada del calor. Aparte de eso, simplemente use el maldito quemador que su mujer no ha apilado.mierda.
Esos son mis 2 centavos.
Nick, cocinero de línea y administrador de El cocinero de la línea gilipollas en Facebook
Para mí, el mejor quemador es el de abajo a la izquierda, pero eso es porque soy zurdo. Ha sido mi favorito desde que comencé a cocinar a las 7, y lo uso siempre para mi plato principal, y todos los demás paralos lados. Simplemente se siente bien de esa manera. No uso ningún otro si no tengo que hacerlo, incluso en el trabajo uso el lado izquierdo, y donde trabajo ahora es como el peor quemador. Pero no puedo encender mide vuelta a la izquierda.
Dr. Sam Novario, físico nuclear de la Universidad de Tennessee
En primer lugar, no es una pregunta estúpida. Yo diría que no hay diferencia en los quemadores de ninguna estufa de gas, a menos que el flujo de gas sea diferente lo cual no es probable. Para estufas eléctricas con quemadores grandes y pequeños, enun voltaje dado, la velocidad de calentamiento es inversamente proporcional a la resistencia del circuito. Si los quemadores se fabricaran de manera uniforme, los quemadores más grandes tendrían una mayor resistencia y disiparían menos calor en un área más grande. Sin embargo, los quemadores más pequeños se fabrican con una resistencia mayorpara compensar, por lo que la potencia de calefacción por área es básicamente igual. ¿Tiene algún sentido?
Básicamente, la mayor parte de la transferencia de calor ocurre por conducción entre una olla y el elemento calefactor. Cuando se usa una olla que es más pequeña que el quemador, aunque no es segura, el quemador expuesto puede ayudar a calentar la olla más rápido por convección. Cuando se usa una olla más grande queel quemador, aunque seguro, la parte sobresaliente de la olla no se calienta por conducción.
Conclusión: el mejor quemador en términos de transferencia de calor depende de las ollas que se utilicen.
¡Pero solo estoy haciendo física de sillón aquí, y la única forma de saberlo con certeza es experimentar! ... Lo cual hice, por cierto, y fundí un fusible. Solo estaba mirando la resistencia, el voltaje yactual como prueba de cordura. Utilicé un cable que era demasiado pequeño y estallaron como el flash de una cámara. ¡Vaya!
Mi estufa
En el momento de la publicación, la estufa de mi cocina aún no ha respondido a las preguntas.
Quinn Myers
Quinn Myers es redactor del personal de MEL. Informa sobre la cultura, la tecnología, la salud, la masculinidad de Internet y las comunidades que florecen en su interior.
