Los camareros revelan las bebidas de verano que nadie pide pero que todos deberían probar

Cuando pienso en bebidas que se consideran subestimadas, pienso en cosas como un gin tonic que, presumiblemente, se compone de tres ingredientes súper básicos: gin tonic y un chorrito de lima. Sin embargo, el estilo de gin, marcade tónico y la frescura de ese toque de lima son factores y sabores con los que puedes jugar, convirtiendo lo que suena como una simple bebida en un brebaje alucinante. Por ejemplo, el G&T, el químico investigador padre de Toby Cecchini, copropietario dela Barra de Long Island en Brooklyn, ideado, que Cecchini escribió sobre embeber revista en 2016 :

“Cuando era joven, pero recién ingresaba a la edad adulta, tomaba un autobús Greyhound hasta Eau Claire, Wisconsin, varias horas al norte de Madison, donde [mi papá] terminó con su segunda esposa. Al llegar, haríausamos una jarra de G & Ts en su estilo idiosincrásico, que combinaba en gran medida su dominio de los sabores con su conocimiento de la química. Haciendo hincapié en que la ginebra es en realidad un solvente, como muchos de los que usaba a diario, cortaba y exprimía limas, y luego en juliana lacáscaras, que contenían el aceite de cítricos más importante. Las vertía en el fondo de una jarra de cristal grande y luego les agregaba ginebra a temperatura ambiente. Las mezclaba durante unos minutos para extraer ese aceite aromático de las cáscaras, tan importante para el resultado final, junto con una cierta medida de jugo sobrante, suficiente para hacer la mezcla traslúcida e imbuirla de la acidez necesaria. Este era, luego enfatizó, todo el jugo necesario; uno no era tirar el jugoya metido de nuevo en la mezcla. Eso, yoPodrías reservarlo para otra cosa.

Luego rompía cubitos de hielo con indiferencia en su mano con el dorso de una cuchara pesada, rociando cada uno por turno en la jarra mientras hablaba sobre esto y aquello. Agitaba todo eso junto y luego, habiendo puesto el tónicoagua en el congelador durante la última media hora más o menos, vertía el agua tónica frígida con cuidado por el costado de la jarra, para no perder la carbonatación, y luego revolvía todo con cuidado con un palillo ".

se puede decir lo mismo de el daiquiri, que también tiene tres ingredientes ron, azúcar y lima y ha sido pasado por alto por los bebedores desde la década de 1970, cuando fue arruinado por limas artificiales y licuadoras.Las combinaciones de daiquiris, como gin tonics, son casi ilimitadas: use un ron ligero, un ron oscuro, un ron especiado, un agrícola ; use un jarabe menos simple, use un jarabe simple aromatizado, use demerara . Cada uno será una bebida radicalmente diferente.

Recientemente, sin embargo, me encontré con un hilo r / AskReddit en el que algún tipo o desempleado redditor compiló una lista de 30 cócteles "subestimados" seleccionados de los comentarios principales del hilo. Para ser didáctico, algunos de ellos no son cócteles, simplemente cosas para probar p. Ej., Fernet .Pero lo que es más importante, todo en la lista es un cóctel increíble, por lo que estoy luchando tanto con la designación de "subestimado" como con cualquier otra cosa.Dicho esto, hay un puñado de bebidas en la lista que son bajo pedido , y eso es una maldita lástima. Esas bebidas ...

Bartenders of Reddit, ¿cuál es una bebida subestimada que más personas deberían probar? desde AskReddit

Trinidad Sour

El Trinidad Sour es una bebida extraña, pero ese era el punto. Creado en 2009 por Giuseppe González mientras era jefe de camareros en el famoso restaurante de la ciudad de Nueva York Club de trébol , el Trinidad Sour le da la vuelta a todo, incluso los bartenders experimentados, que se supone que debe ir en un cóctel. El espíritu base de esta bebida, es decir, el alcohol se usa en el volumen más alto, es Angostura Bitters , la tintura de color rojo oscuro, picante / amargo que se usa en bebidas como Manhattans y Old Fashioneds.

Ango, como lo llamamos la gente del bar, se mide típicamente en guiones: un Manhattan, por ejemplo, usa de dos a tres guiones como condimento de sal y pimienta para el whisky y el vermú dulce. La receta originalpara el Trinidad Sour, sin embargo, pide 1.5 onzas de Angostura. Es como hacer ensalada de pasta con dos latas de aceitunas y media taza de fideos.

Sin embargo, de alguna manera funciona.

La angostura tiene un sabor terroso, amargo y ligeramente picante. Producida por primera vez como tintura medicinal en 1824, la misma receta se usa hoy en día. El ango y el ginger ale son un clásico aliviador del estómago y aclara la cabeza después de una noche de bebida en exceso.. También es de casi 90 grados. Es absolutamente posible emborracharse con tragos de Ango, pero eso es como emborracharse con Listerine. Bitters se considera "no potable" y se puede vender en muchos lugares que de otra manera no pueden vender alcohol porque nadieen su sano juicio bebería lo suficiente como para verse afectado por el contenido de alcohol.

Hasta que, es decir, González lo combinó con 1 onza de orgeat también conocido como jarabe de almendras; ¾ onza de jugo de limón; y ½ onza de centeno overproof - o la composición de Trinidad Sour. Lo que terminas es un seco, herbáceo,bebida bien redondeada que sabe casi a galleta de jengibre.

No pediría uno de estos en ningún otro lugar que no sea un bar conocido por sus cócteles, e incluso entonces no se sorprenda si su barman lo mira un poco extraño. Sin embargo, si le hacen un Trinidad Sour, espereque la gente pregunte qué estás bebiendo : El color de esta bebida es increíble.

Oh, y no tendría más de dos. Puede que no sepa, pero hay 2 onzas de alcohol a prueba de agua. Traducción: te golpeará el trasero.

penicilina

El penicilina es uno de mis cócteles favoritos de todos los tiempos, que siempre olvido pedir. Creado por Sam Ross en 2006 mientras estaba en Leche y miel en Nueva York , esta mezcla de whisky escocés; jarabe de jengibre y miel ¾ onza y jugo de limón ¾ onza es como beber un té de jengibre helado junto a una fogata. En términos de la porción de alcohol, la bebida se basa en una mezcla de whisky escocés, como Nariz de cerdo 2 onzas en total, pero se completa con un whisky escocés increíblemente turbio, como Laphroaig 10 años ¼ de onza, que le da una ráfaga de ahumado en la nariz, seguido de un sorbo dulce de miel, jengibre picante y cítrico. Sin ese toque ahumado de turba en la parte superior de la bebida, se está perdiendo su belleza.

Si está buscando penicilina en un menú de cócteles, es probable que la encuentre en una lista de bebidas para el brunch: todos saben que el brunch es solo un desayuno tardío para las personas con resaca, y esta bebida definitivamente curará lo que le aflige.

Resucitador de cadáveres # 2

Recordaré el Corpse Reviver # 2 para siempre, porque es uno de los primeros cócteles reales que aprendí a hacer, que, dado que tiene la misma cantidad de cuatro ingredientes: 1 onza de ginebra, 1 onza Lillet Blanc o Cocchi Americano , 1 onza de Cointreau y 1 onza de jugo de limón fresco, y un chorrito de absenta, supongo que no dice mucho.

Aún así, lo que pasa con Corpse Revivers es que si bien son prácticamente todos alcohol, ellos sabor como una limonada complicada. Además, el Corpse Reviver # 2 es, como sugiere el nombre y el número, a beber en una categoría de cócteles diseñados para curar la resaca . Popularizado por Harry Craddock de 1930 Libro de cócteles de Saboya , que también incluye una receta para Corpse Reviver # 1 un brebaje espantoso a base de coñac , ahora hay cuatro cócteles en la categoría Corpse Reviver, aunque el # 2 es, con mucho, el más popular y, en mi humilde opinión, apetecible.

También, a pesar de su nombre y reputación como ayuda para la resaca, puede resultar mortal. Como señala Craddock, "Cuatro de estos tomados en rápida sucesión no resucitarán al cadáver".