Pintado en tonos naranja y carmesí, adornado con una cabeza de finoburbujas y una rodaja de naranja brillandocubitos de hielo, el Aperol spritz es una bebida inusualmente bonita, incluso para los estándares modernos de "cócteles artesanales".
Tiene un sabor tan sorprendente como su apariencia, combinando el amargor floral del Aperol con la brillante acidez y la efervescencia del Prosecco y agua de soda. Empiezo a desear uno cada vez queel clima comienza a calentarse en primavera, y por suerte para mí, hay uno en la carta de la mayoría de los bares y restaurantes de mi alrededor.
Eso no es una coincidencia, y si parece que Aperol explotó repentinamente en los últimos cinco años, no te equivocas al preguntarte cómo sucedió.
El Aperol spritz no se puso de moda a mediados de la década de 2010 por el crecimiento orgánico en línea o el simple boca a boca. Su viralidad se debe en gran parte a un impulso de marketing perfectamente diseñado que llevó un delicioso y alegre cóctel a las masas. Pero enmi mente, este es uno de los raros momentos en que un astroturf la campaña ha sido una victoria para el público.
Aperol es un producto genuinamente maravilloso que más o menos no existía en el paladar americano desde hace décadas. Más que una moda o una moda, el auge de Aperol nos abrió la boca a un universo exótico de deliciosos aperitivos, amaros y licores eso seguirá influyendo en los cócteles en el futuro.
Aperol fue inventado en 1919 por los hermanos Barbieri de Padua, Italia, quienes se habían hecho cargo de la compañía de bebidas alcohólicas de su padre en 1912. Nombrado así por francés palabra del argot para aperitivo, apéro, el licor amargo se elaboraba principalmente a partir de una mezcla de ruibarbo, la hierbagenciana y una planta con flores llamada cinchona: ingredientes elegidos no solo por su sabor, sino también por sus efectos inductores del apetito. El Aperol se comercializó en las décadas de 1920 y 1930 como una alternativa de baja graduación para mujeres y bebedores ligeros, pero realmente despegó en la década de 1950 con la difusión del spritz en los bares italianos.
La historia del auge de Aperol en la América contemporánea también está en deuda con el spritz, con una diferencia clave que es que no había una corporación multinacional como Grupo Campari en aquel entonces para impulsar el cóctel invirtiendo millones encomercialización. Fue, en retrospectiva, un plan brillantemente simple: Campari empujó a Aperol mediante el marketing directo a bares y cantineros, buscando “lugares frescos para el brunch” y otros lugares bulliciosos que se beneficiarían de una bebida instantáneamente instagrameable pero fácil de preparar. La compañía también invirtió mucho en personal y recursos para impulsar a Aperol en todo el mundo.
“Vimos que había un interés creciente en Aperol en los EE. UU., especialmente en eventos y destinos de verano”, Melanie Batchelor, vicepresidenta de marketing de Campari America, dicho el Tiempos de Nueva York en 2018. “Invertimos detrás de eso”.
No fue exactamente una campaña sutil; el gerente de un bardescrito a CNN como un esfuerzo “muy agresivo” para incluir Aperol en los menús y servirlo en cada evento deslumbrante importante. Pero funcionó a largo plazo, tal vez porque la bebida en sí era deliciosa y llegó en el momento perfecto. El aumentodel suave Aperol spritz coincidió con las tendencias en torno a “sobrio curioso” estilos de vida y bajos o bebidas sin alcohol; tampoco dolió que su genialidad fotogénica solo creciera cuando comenzaron los camareros riffing con Aperol en otras bebidas.
Venta del licorsalta 48 por ciento entre el verano de 2017 y 2018, y no es casualidad que Google busque “Aperol” comenzó a aumentar en 2018. En el camino, el precio de las acciones de Campari Group se disparó de $ 2.56 a un pico de alrededor de $ 12 en 2019, según Quartzinforme. Si bien las ganancias de Aperol se han nivelado en los últimos años, sigue sujeto a un patrón de interés intrigante: cuando la primavera se calienta y pasa al verano, el tráfico de Google muestra un gran salto en las búsquedas del licor.
El cínico en mí quiere odiar esto, pero hay cosas peores en la vida que los aperitivos italianos de alta calidad que se vuelven populares entre una multitud más joven y diversa. Así que prepárate: estamos entrando oficialmente en la temporada de Aperol, y no haydetener la avalancha de bonitos spritzes que llegan a las mesas cercanas a usted.
Eddie Kim
Eddie Kim es un escritor de reportajes radicado en Los Ángeles que cubre temas sociales y culturales para MEL.
