¿Hay alguna diferencia entre el aderezo de queso azul y la salsa de queso azul?

Olvídese del Día de Acción de Gracias. El día más glotón del año es el domingo del Super Bowl, donde tazón tras tazón y plato de papel tras plato de papel se llenan con bacanales de bocadillos que harían sonrojar incluso al genio loco responsable de la selección de aperitivos del TGI Friday y ciertamente los antiguos romanos. Y así, durante toda la semana previa al día del juego, ofreceremos nuestro propio menú de investigaciones científicas, historias de origen y majestuosas hazañas de bocadillos que ni siquiera el evento deportivo más grande del año puede superar.Leer todas las historiasaquí.

Es cierto que abordo cualquier tema relacionado con el aderezo de queso azul con una gran cantidad de prejuicios. Desde que tenía 10 años, mi padre y mi abuelo me inculcaron que creía que una ensalada de la casa sin queso azul simplemente no erat una ensalada digna de honrar con un bautismo por los dientes.Rancho era para niños, el francés era asqueroso, el italiano ocupaba un distante segundo lugar y, de todos modos, ¿qué es Thousand Island? No me envíes un enlace, ni siquiera este; no me importa tanto.

No me malinterpreten: el aderezo de queso azul malo es obviamente algo que existe, y no hay nada más decepcionante que hundir los incisivos en crujienteslechuga para ensalada, solo para ser decepcionado por el queso azul suave, desprovisto de su sabor picante característico, con un regusto agrio y sin suficiente sal para llevarlo hasta el final. Sin embargo, cuando su ensalada o su alitas de pollo se han unido con delicioso queso azul con trozos, sostengo que no hay nada mejor.

Así que... *voz de Seinfeld* cuál es el problema¿con dip de queso azul? ¿Hay alguna diferencia entre este y el aderezo de queso azul? Nunca tuve problemas para mojar mi pollo búfalo en el aderezo de queso azul en el pasado, entonces, ¿qué hace que la salsa sea tan especial? ¿Es solo aderezo de queso azul con un espesante como almidón de maíz agregado?

Para desentrañar tal enigma, ¡aplicamos la magia de la yuxtaposición! Si tomamos un pocoAderezo de queso azul Ken's Steakhouse y enumeramos sus ingredientes, vemos que está hecho predominantemente de:

• Aceite de soja
• suero de leche cultivado
• Queso azul leche cultivada pasteurizada, sal, enzimas, penicillium roqueforti, natamicina
• vinagre destilado
• Yema de huevo

Ahora, cuando examinamos un frasco de Aderezo y Dip Litehouse Chunky Bleu Cheese, encontramos que es principalmente:

• Aceite de canola
• Suero de mantequilla sin grasa suero, agua, leche descremada en polvo, almidón de maíz, almidón de tapioca, carragenina, goma de algarroba, cultivo
• Queso azul leche, sal, cultivo, enzimas
• Agua
• Yema de huevo

Hasta ahora, cuando se llega al fondo, no hay mucha diferencia entre el aderezo de queso azul y la sustancia anunciada como aderezo y salsa doble de queso azul, al menos en lo que respecta a las sustancias comerciales producidas en masa.

Ahora cambiemos nuestro enfoque al segmento casero de la economía del queso azul. Si evaluamos la receta de aderezo de queso azul de Sabor inspirado, tenemos una lista de ingredientes más simple de crema agria, mayonesa, queso azul, perejil, jugo de limón, sal, pimienta y leche o suero de leche.

Luego, cuando miras una receta de salsa de queso azul — cortesía de 15 espátulas — ves que la salsa consiste en queso azul desmenuzado, crema agria, mayonesa, suero de leche, limón, sal y pimienta.

Esencialmente, al menos en lo que respecta al queso azul, el aderezo de queso azul y la salsa de queso azul son intercambiables, ya sea que los compre en los estantes de las tiendas de comestibles o los mezcle en su propia encimera. Como un pequeño consejo de despedida, yo'Te advierto que no importa cómo elijas disfrutar tu queso azul, siempre asegúrate de que sea grueso. Después de todo, como Rodas polvorientas probablemente dijo una vez: "¡Si no es grueso, no es funky!"