¿Por qué Restaurant Ranch sabe mucho mejor que el rancho embotellado?

La respuesta es en parte mito, en parte crema de mantequilla

Probablemente no necesito explicar que una de las principales razones por las que la gente va a los restaurantes es porque la comida sabe mejor de lo que podrían preparar en casa. Pero a veces, esta disparidad de sabor es solo una ilusión: quieres pensar que la comidasabe mejor que tu propia cocina porque estás pagando una prima para que un profesional la prepare, cuando en realidad, el restaurante está sirviendo la misma mierda que podrías comprar en la tienda de comestibles.

Un culpable frecuente detrás de este engaño es el adorado aderezo ranchero . “A menos que digan específicamente 'y todas nuestras salsas son internas', son versiones de estilo de alta fructosa del modelo comercial de McDonald's”, dice Noah, de 23 años, un mesero en Massachusetts. “Lo mismo ocurre con. salsa de tomate . Ni siquiera es Hunt's o Heinz, será como la marca de la tienda Kroger ”.

Incluso los restaurantes que hacen los suyos propios apósitos podría estar sirviendo a Hidden Valley, dependiendo de qué tan vagamente interprete el término "hacer". "Nosotros literalmente use los paquetes del rancho de Hidden Valley para hacer los nuestros ”, dice Madelyn, un servidor en Oklahoma.

Entonces, ¿por qué, entonces, las cosas en el restaurante, las cosas que casi con seguridad se acaban de sacar de un paquete de Hidden Valley, saben mejor que las cosas embotelladas? Resulta que hay más que solo querer convencerse a sí mismoque vale la pena comer fuera. Mientras los paquetes están principalmente sal, suero de leche en polvo y algunas hierbas , están diseñados para mezclarse con leche, crema agria o mayonesa. En última instancia, esto no es muy diferente de los ingredientes requeridos para haciendo aderezo ranchero desde cero .

La diferencia clave entre esta mezcla y la ingredientes en rancho embotellado se reduce a esa base láctea. La mayoría de los ranchos embotellados se componen principalmente de aceite vegetal; aunque también hay algo de huevo y otros lácteos, las cantidades son mucho menores que las de las caseras.

“A menudo, [los restaurantes] usan paquetes de Hidden Valley, pero luego agregan cosas que no están compradas en la tienda”, dice Jessie, una ex chef de 20 años. “Por ejemplo, la mayoría de los lugares en los que trabajé, el ranchoes básicamente mayonesa, suero de leche y un paquete de condimento ranchero como base genérica. Luego, simplemente agregue pimienta negra, chipotles picados, un poco de melaza y boom, de repente es fantástico ”.

Así que sí, incluso si es un restaurante es usando un paquete de Hidden Valley, probablemente sea realmente mejor que el rancho que tiene en su refrigerador en este momento.

También vale la pena considerarlo: a menudo se cita a Hidden Valley como el creador original del aderezo ranch, y presumiblemente, esos paquetes se parecen un poco al ranch en su forma más pura. A medida que se transmite la historia el sitio web de Hidden Valley , el aderezo fue creado por el vaquero Steve Henson al comprar un rancho de 120 acres en las afueras de Santa Bárbara, California, en 1954. Después de décadas de experimentar con aderezos caseros para ensaladas porque ¿qué más harías con un tipo de 120 acres?¿rancho?, su aderezo ranchero se convirtió en un éxito entre vecinos y amigos que terminó llegando a los estantes de los supermercados en la década de 1980.

¡Qué linda historia! Sin embargo, hay alguna evidencia de que vaqueros estaban haciendo aderezos a base de suero de leche durante décadas antes de que Henson se atribuyera el mérito. Independientemente de su origen el rancho es ahora una industria de mil millones de dólares - $ 150 millones más grande que el ketchup, de hecho - y nos guste o no, el aderezo ranch se ha convertido en sinónimo de identidad estadounidense. Literalmente: en algunas partes de Europa, con sabor a "ranch cool" Doritos son en su lugar llamado "estadounidense genial"

Francamente, si vamos a perpetuar nuestro propio estereotipo, al menos deberíamos asegurarnos de que estamos consumiendo el tipo de crema de mantequilla real.