Clasificación de tipos de cebollas según su estado de salud

Claro, carne es lo más destacado de la temporada de parrilladas. Pero diría que lo que pones en esa carne también tiene un lugar en el salón de la fama de la comida, y más que cualquier otra cosa, algunas cebollas relucientes son un aderezo increíble.

Sin embargo, las cebollas vienen en muchas formas y tamaños, y suponiendo que desee mantener sus ingredientes saludables, ya que esas hamburguesas y perros calientesson exactamente lo contrario — preguntédietista Abadía de Sharp, autor de El libro de cocina Mindful Glow, para ayudarme a clasificar todo tipo de cebollas según lo saludables que son, desde superalimentos hasta muerte frita.

Esto es lo que se le ocurrió...

1 Cebolletas: Las cebolletas a menudo tienen un sabor más dulce y más suave que sus contrapartes más maduras, lo que las convierte en un complemento seguro para todo tipo de platos. También resultan ser especialmente nutritivas. “Con cuatro gramos de fibrapor 100 gramos y el 50 % de su vitamina C diaria, son una excelente opción”, confirma Sharp.

Al igual que la mayoría de las cebollas incluidas en este ranking, las cebolletas también cuentancompuestos organosulfurados, poderosos antioxidantes que ayudan a limpiar las células de los radicales libres que causan cáncer. Además, las cebolletas contienen quercetina, otro poderoso antioxidante que ayuda a prevenir infecciones e inflamaciones.

2 Puerros: Al igual que las cebolletas, los puerros tienen un sabor más suave y delicado que las cebollas más maduras. Cocinados a fuego lento, como en salsas y sopas, los puerros pueden contribuir a una base sabrosa para la mayoría de los platos.

En comparación con las cebolletas, Sharp dice: "Los puerros también son una opción baja en calorías y carbohidratos con altas cantidades de vitamina A y vitamina C". Además de tener los mismos antioxidantes comunes en las cebollas, los puerros también pueden mejorar la presión arterial altapor fomentando la producción de óxido nítrico, un gas natural que dilata los vasos sanguíneos.

3 Cebollas Rojas: Éstas son quizás un poco más suaves que las cebollas amarillas y, a menudo, se sirven crudas, como ensaladas y salsas, ya que cocinarlas puede reducir su atractiva tez roja. Esa tez también contribuye a su valor nutricional, según Sharp, quien dice que las cebollas rojaslas cebollas son " más alto en antioxidantes en comparación con las cebollas blancas gracias a su tono rojo.

4 Cebollas Amarillas: Una opción popular para todo uso, las cebollas amarillas cuentan con un equilibrio de astringencia y dulzura y pueden volverse aún más dulces cuando se cocinan. Estas cebollas también tienen una textura carnosa que las convierte en un sólido aderezo para hamburguesas. En términos nutricionales, las cebollas amarillas se diviertenmuchos de los mismos beneficios mencionado anteriormente, pero en cantidades menores en comparación con los que están más arriba. Sharp mencionó específicamente que contienen más antioxidantes que las cebollas blancas, hablando de eso...

5 Cebollas Blancas: Tienden a tener un sabor más intenso y picante que las cebollas amarillas, lo que explica por qué a menudo se pueden encontrar cortadas en cubitos y mezcladas en salsas y salsas sabrosas. En cuanto a la salud, Sharp dice que las cebollas blancas son "una buena opción estándar". En otras palabras, poseen algunos de los compuestos saludables mencionados anteriormente, pero no lo suficiente como para ser considerados un superalimento ni nada por el estilo.

6 Cebollas Dulces: Estos carecen de la fuerte astringencia que exudan muchas cebollas, pero lo compensan con una dulzura incomparable. Como tales, a menudo se cortan en rodajas finas y se sirven crudas en ensaladas o como aderezo para sándwiches. Sin embargo, las cebollas dulces son sustancialmente menos saludables quelos que se encuentran en la parte superior de nuestra lista, ya que contienen más azúcar y menos compuestos sulfurosos beneficiosos, como los que combaten el cáncercompuestos organosulfurados, según Sharp.

7 Cebollas perladas: Estas son simplemente cebollas regulares cuyo crecimiento se atrofió en los campos. Las cebollas perla, tanto suaves como dulces, a menudo se sirven solas, asadas, en escabeche o glaseadas. El problema con las cebollas perla, según Sharp, es que pueden presumiraltas cantidades de azúcar, incluso más que las cebollas dulces. Nada de eso significa que no sean saludables, pero tienen poco contra las potencias nutricionales de arriba.

8 Chalotes: Los chalotes son particularmente útiles como condimento, ya que pueden impartir un sabor suave a cebolla y una acidez aguda. Aunque aún son saludables, Sharp explica que los chalotes podrían ser más saludables. "Al igual que las cebollas perla", dice, "estos también son más ricosen carbohidratos y azúcares, y más bajo en fibra.”

9 Cebollas Cóctel: Por lo general, son cebollas perla que han sido encurtidas en salmuera, a menudo con un poco de agregadocúrcuma y pimentón. Si bien es deliciosa, esa salmuera es la peor parte, desde el punto de vista de la salud; como explica Sharp, aumenta el contenido de azúcar y sal.

10 Aros de cebolla: Sí, estos apestan. "Los aros de cebolla generalmente se rebozan y se fríen, por lo que tienen un alto contenido de grasa, sal y carbohidratos refinados", dice Sharp. Pero eso ya lo sabías alimentos fritos puede, y lo hará, matarte.

Así que ahí tienes, espero que hayas aprendido algo. Ahora disfruta este video de un chica masticando una cebolla cruda entera mientras Smash Mouth suena de fondo.